Una escapada pel Nord d'Espanya és justament el que necessites si ets un amant de la natura i el bon menjar. És a dir, un viatge a la Espanya Verd , aquesta en què l'intens to de les pastures es fon amb el blau profund del mar.
Impossible no enamorar-se dels seus preciosos parcs naturals , com aquest petit paradís de les Illes Atlàntiques on estan les nostres adorades Cíes; de les seves platges salvatges i els seus penya-segats de pel·lícula, com els que jalonen tota la costa de Euskadi ; de les seves pintoresques viles a la vora de l'oceà, com l'asturià Llanes. Dels seus valls de conte amagats entre muntanyes, com la feiticitzant Vega de Pas a Cantàbria.
Vall d'Atxondo: un bell entorn natural a Euskadi on s'amaga l'estrella Michelin Extebarri.
La verdor és, en veritat, aclaparadora. Semblés que en aquesta terra s'ha respectat la natura més que en cap altre lloc, cosa que sens dubte té molt a veure amb el fet que el seu mar i el seu terra ofereixin alguns dels millors productes del país . Però també amb el fet que, al seu territori, brillin ni més ni menys que mig centenar de restaurants amb estrelles Michelin , una cosa que s'aconsegueix defensant una cuina tradicional amb caràcter i, alhora, innovant amb les tendències culinàries més avantguardistes.
El Pèrgol d'Amós, a Cantàbria, i Azurmendi, Akelarre, Martín Berasategi i Arzak, al País Basc, són la constel·lació que més refulgeix al cel gastronòmic de l'Espanya Verda, cadascun amb tres estrelles a la guia francesa . Galícia i Astúries, per la seva banda, gaudeixen de les creacions del Culler de Pau i de Casa Marcial, respectivament, tots dos amb dues estrelles. Però també hi ha 50 restaurants més qualificats per Michelin com Bib Gourmand –un reconeixement atorgat als establiments que serveixen una cuina de qualitat a preus assequibles– i nombrosos sols Repsol.
L'excelsa anxova del Cantàbric és la protagonista d'aquesta elaboració enginyosa.
Qualsevol escapada a l'Espanya Verda, a més, també té la bona porció de història, art i cultura . La zona atresora a les entranyes 18 coves Patrimoni de la Humanitat amb art paleolític , amb Altamira al capdavant, passant per les esglésies preromàniques asturianes i arribant fins a la imponent Catedral de Sant Jaume . Així mateix, alberga les expressions artístiques més avantguardistes, amb construccions de Santiago Calatrava, Oscar Niemeyer, Renzo Piano o Frank Gehry, que són els centres cultuals i artístics referents del nord d'Espanya.
Així que anem-nos, anem-nos ja a l'Espanya Verda! a través de vuit sabors i paisatges que et faran agafar un tren, un cotxe o un avió cap a aquestes regions màgiques en què és impossible resistir-se a la bona vida.