Són les cinc de la tarda d'un cap de setmana a l'inici de la primavera a Llofriu , un municipi proper a Begur, al cor de la Costa Brava. Un camí entre hortes ens porta fins a Horta de la Viola.
El camp ens dóna la benvinguda . Als seus voltants cavalls i ovelles pasturen tranquil·lament, tot està en calma, i de lluny veiem un vell molí i una caseta de fusta. Hem arribat.
En aquest plàcid lloc ens rep amb un somriure Maren Termens , propietària juntament amb el seu marit Raimon, ambientòleg i camperol agroecològic, d'Horta de la Viola, un projecte que va néixer com horta de cultiu agroecològic d'hortalisses el 2001 , però que a poc a poc va anar derivant en el que és avui, una horta de cultiu de flor ecològica . I una mica més: un petit paradís a la Costa Brava dedicat a les flors i un lloc de referència a Espanya (i internacional) per a tots els amants de la professió i aficionats a la floricultura.
A la tarda d'avui ens vam reunir 12 aficionades per fer un taller especial, un dels tants que realitza Maren a Horta de la Viola durant tot l'any; encara que, tal com ella assenyala, la primavera marca l'inici de la temporada de flor, la més important de totes.
Juntament amb Sonia, de Passage Flowers , realitzen un taller d´art florar de primavera . Sonia és també una apassionada del seu ofici. Va deixar l'advocacia després de molts anys per les flors, i aquí, a la Costa Brava, va conèixer Maren i la va convèncer perquè “baixés” les seves flors a Barcelona. Ara es poden comprar flors de l'Horta a la ciutat, un dels punts de venda és la floristeria Passage Flowers (Carrer Trafalgar, 26).
Maren realitzant un arranjament floral.
L'especial de l'ocasió és que nosaltres mateixes les podrem tallar de l'hort, una mica poc comú perquè normalment en aquest tipus de tallers les flors ja estan tallades i preparades.
Maren ens dóna algunes indicacions, sobretot, no trepitjar la terra on neixen les flors , perquè és un cultiu 100% ecològic i podem fer-la malbé, tallar-les sense danyar els regs i deixar-nos portar per un camp ple de tulipes, zinnies, dàlies, cosmos, ranuncles… I, malgrat que a l'horta encara li queda per estar en plena esplendor, ja es pot veure un petit mantell de colors ataronjats, roses, blancs, vermells, bordeus. Venir fins aquí ha valgut la pena.
Sonia i Maren ens ensenyen com disposar l'arranjament floral, que serà el més semblant al que puguem trobar de manera silvestre. Un ram on les flors no estan perfectament alineades, on els colors combinen alegrement i on cada flor creix al seu temps. L'arranjament no es farà en esponja floral , un recurs molt utilitzat per floristes, però molt poc ecològic. Al seu lloc farem servir una malla que podrem fer servir moltes més vegades.
Entre rialles, flors i consells, Maren i Sonia han preparat un petit berenar : un pa de pessic de iogurt, aigua de fruites i menta, xocolata, maduixots, móres i nabius… Una delícia per acabar una jornada que esperem repetir aviat, perquè tornar a l'Horta de la Viola s'ha convertit, des del primer segon, en una obsessió viatgera. Hi ha alguna cosa aquí que t'inspira, que et fa feliç.
Horta de la Viola, paradís floral a la Costa Brava.
UN PROJECTE QUE NEIX DE L'AMOR PER LES FLORS
Parlem amb Maren per comprendre molt més sobre ella i el seu projecte. Aquesta arquitecta tècnica va deixar la ciutat de Barcelona fa 20 anys per veure créixer l'Horta i també la seva filla, Violeta. “El projecte es diu Horta de la Viola perquè està situat al Paratge de la Viola, a Llofriu, que pertany a Palafrugell (Girona). Estem situats a 4km del mar Mediterrani, per la qual cosa el clima és temperat a l'hivern i calorós a l'estiu”, explica.
La finca té dues hectàrees, encara que actualment només en cultiven una. “ Produïm el nostre propi planter i cultivem, sobretot flors anuals , encara que també tenim algunes perennes i bulboses”.
El terreny pertanyia a l'oncle de Raimon; quan els va parlar d'ell, van decidir comprar-lo. “No vam pensar gaire, ens va semblar pràctic, en estar a prop del poble i la terra era de qualitat. L'únic problema és que 20 anys més tard el nivell freàtic ha baixat moltíssims metres , deixant-nos ja diversos estius sense aigua. El 31 de desembre del 2020 vam decidir deixar de cultivar hortalisses i dedicar-nos exclusivament a les flors”, explica a Traveler.es.
Però tot això no neix del no-res, Maren va anar cultivant la seva passió i formant-se a les millors escoles: Floret (EUA) i Green & Gorgeous (Gran Bretanya), per a poc a poc anar donant forma al projecte que avui dia coneixem.
“La nostra filosofia de treball va unida al nostre estil de vida. És un projecte familiar petit, que no vol créixer -però sí millorar- per tal de poder seguir cuidant de la nostra terra, la diversitat, tenir un contacte saludable i de cura amb el nostre entorn, sense pesticides, cultivant de manera sostenible i tenint un tracte proper amb les nostres clientes. Busquem l'equilibri a poder viure de les flors , procurant tornar tot allò que ens ha ofert la terra, buscant un equilibri i no esquilmar els recursos. Busquem la venda local , l'enllaç amb les nostres clientes i evitem el packaging de plàstic, residus d'un sol ús que el món agroindustrial de la floricultura produeix. Intentem ser el més coherents possible, sempre que podem”.
Violeta, la filla de Maren, entre flors.
UNA PASSIÓ FETA TREBALL
Maren ens explica que mai no va pensar que podria dedicar-se al cultiu i venda de flors, però la vida sempre guarda sorpreses. La seva passió per les llavors la va portar a investigar i plantar, i amb això prova a error, va comprendre que sí que es podia. Avui dia Horta de la Viola és més que una horta.
“El projecte se sustenta gràcies a la venda de rams amb les nostres pròpies flors i que les nostres clientes poden recollir a la finca o fins i tot -a causa del COVID- comencem a enviar rams per missatgeria, obtenint un bon resultat. Quan tenim excedents, oferim les nostres flors a un petit grup de floristes afins a la nostra filosofia i que valoren el producte local i ecològic. Com que la finalitat principal és poder disposar de flors especials per crear els nostres propis arranjaments, també ens dediquem a la decoració floral de casaments i altres esdeveniments ”, afegeix.
Un altre dels seus punts forts són els tallers d'art floral i floricultura , que a més, confessa li encanten. “Ens dóna temps a compartir una bona estona amb clientes, crear arranjaments meravellosos i xerrar sobre flors. Aquests petits projectes necessiten molt suport per poder subsistir , i per això, també lloguem la finca a fotògrafes o realitzem petits tallers o tours de formació a escoles, etc. Som molt polivalents, d'una banda perquè el que és nou ens motiva i ens agrada i, de l'altra, ajuda no dependre únicament d'una font d'ingressos, que pot arribar a donar problemes quan sorgeixen inconvenients”, subratlla.
Maren a l'Horta de la Viola.
UN DIA A DIA ENTRE FLORS
Ser florista no és tasca fàcil, encara que pugui semblar molt bucòlic la terra dóna molta feina . Les rutines a l'Horta de la Viola varien segons la temporada. “Un dia d'estiu qualsevol comença a les sis del matí, quan fa fresca tant per a les flors com per als humans. Intentem només treballar a l'exterior als matins i jo resolc totes les gestions a la tarda. A l'estiu solem concentrar-nos a la collita, la venda, tallers i casaments”.
Plantar, desherbar, collir, tractar plagues, muntar sistemes de reg o microtúnels , retirar cultius, preparar la terra, muntar rams, fer el transport i molts més treballs són els que duu a terme al seu dia a dia. De vegades sola, altres vegades acompanyada. A les tardes les dedica al treball en línia, des de la gestió dels tallers als materials didàctics del seu curs en línia de floricultura.
“A l'hivern tot canvia. L´horari laboral comença a les 8:00 i realitzem treballs de plantació dels bulbs d´hivern i fem el planter que serà per a la primavera, però essencialment ens dediquem a la neteja de l´horta, i sobretot, al manteniment de la infraestructura” .
Ja a la primavera és quan comença la temporada , és en aquests cinc mesos quan l'horta explosiona en una infinitat de colors, ofereixen tallers i experiències. “Aquesta primavera estic molt il·lusionada perquè la xef Iolanda Bustos presentarà el seu nou llibre també a l'horta”, ens explica. Hi haurà passejades i collita pròpia, que són les principals novetats de la temporada.
Com estar al corrent de tot? No hem de perdre de vista el seu Instagram, no només perquè Maren anuncia les novetats, sinó perquè també ens regala fantàstics escrits i reflexions sobre el dia a dia d'una floricultora, florista i pagesa agroecològica.
Nota important: l'Horta de la Viola és una horta privada , per la qual cosa sempre cal demanar permís per visitar-la. La millor manera de fer-ho és inscrivint-se a alguna de les activitats que fan al llarg de l'any.