Si parlem d'ecoturisme, Glasgow s'ha convertit en un referent per a tots aquells que volen viatjar de forma sostenible. A la ciutat escocesa no falten restaurants, cafès i hotels compromesos amb el medi ambient i la lluita contra la emergència climàtica.
Glasgow va ser durant 14 dies el centre d'atenció mundial en acollir la cimera de les Nacions Unides sobre el canvi climàtic (COP26) que va reunir mandataris de més de 200 països. La seva elecció no va ser casual. Glasgow és la quarta ciutat al món i la primera a Regne Unit al Global Destination Sustainability Index i la seva gran oferta turística amb segell sostenible ho demostra.
Ruthven Lane a Glasgow.
dorm amb el bosc dins de la teva habitació
T'imagines gaudir dels sons i les olors del bosc sense sortir de l'habitació de l'hotel mentre et relaxes amb un còctel CBD? Això és possible al luxós hotel Kimpton Blythswood Square, on t'espera La Chambre Verte, una habitació les parets de la qual estan cobertes de heures, fulles de monstera i de palmera , que purifiquen l'aire mentre que els teus sentits s'estimulen amb la playlist creada específicament per a aquesta habitació amb els sons dels ocells i les fulles dels arbres gravats als jardins de la plaça Blythswood.
La directora de l'hotel, Mafalda Albuquerque , ens va explicar que la idea d'aquesta experiència va sorgir durant el primer confinament quan “tots estaven farts i cansats d'estar a casa seva, atrapats en una atmosfera sense naturalesa”.
L'habitació és un retir al centre de la ciutat escocesa on trobareu altres detalls que busquen reduir al màxim l'ús del plàstic i per això donen als hostes claus d'habitació de fusta i ampolles d'aigua de vidre que són reutilitzables. La seva última aposta ha estat el llançament del restaurant Iasg, que compta amb un menú de marisc i peix capturats a les aigües de Escòcia de la manera més sostenible possible.
La Chambre Verte.
Un altre dels hotels que aposta per el turisme verd a Glasgow és el Maldron, que va obrir les portes aquest any. És un hotel de quatre estrelles al centre de la ciutat, que s'ha compromès a reduir l'impacte climàtic amb la iniciativa ‘Vivint verd’, les tres paraules clau del qual són reduir, reutilitzar i reciclar.
EMPREMTA DE CARBONI ZERO AMB TOURS A PEU I EN BICI
Paul Stewart és un dels guies de Invisible Cities, una organització que ajuda a les persones que s'han quedat sense llar donant-los l'oportunitat de treballar com a guies turístics. Amb una gorra de color blau marí on es pot llegir Marbella, Stweart ens rep al McLennan Arch, a Glasgow Green, el parc més antic de la ciutat.
Ens ensenya llocs emblemàtics com Merchan City, Saltmarket i la Galeria d'Art Modern (GoMA) mentre comparteix amb nosaltres històries curioses de l'urbs , que acompanya amb dades sobre la situació de les persones sense llar i dels problemes socials a la ciutat.
Stewart explica que aquesta feina els dóna veu perquè “quan et quedes al carrer ets invisible”. I afegeix, “què és més sostenible que donar a una persona sense llar l'oportunitat de treballar?”.
Un altre tour que pots fer és el de Street Art de Walking Tours a Glasgow per conèixer les històries darrere dels murals i grafits que prenen parets senceres de els edificis de Glasgow. Karen, la nostra guia durant el tour , explica que “molts d‟aquests treballs són reflex de la classe obrera, sobretot joves, que no se senten escoltats i expressen el seu sentir als carrers” . Ens parla d'alguns artistes coneguts com Sumg , que destaca pels seus retrats realistes, gairebé fotogràfics, i els treballs de Rogue One.
Glasgow Green.
I si el que preferiu és veure Glasgow en dues rodes, l'ideal són les bicis OVO, que trobareu repartides per diferents llocs de la ciutat. Apunta la ruta verda amb parades a 12 negocis sostenibles.
RESTAURANTS I CAFÈS QUE BUSQUEN MARCAR LA DIFERÈNCIA CLIMÀTICA
L'oferta gastronòmica de Glasgow va de la mà de productes de proximitat i zero waste. En són exemple llocs com Stravaigin , al West End, el mantra del qual és ‘Pensa de forma global, menja de forma local’. El seu menú és estacional, amb productes locals però amb una cuina internacional on pots degustar plats amb sabors indis, àrabs, asiàtics i, per descomptat, escocesos.
El xef explica que defineix el menú segons el que està de temporada i no el que estigui de moda al món gastronòmic i manté una comunicació constant amb els seus proveïdors, els quals li diuen quins productes són els de millor qualitat en aquest moment.
Per aquest restaurant és important que el comensal sàpiga d'on vénen els aliments utilitzats al seu menú, per això a la carta podràs llegir el nom de la granja, horta o carnisseria local amb els que treballen. I la carta de vins també s'ha basat en ser sostenible, amb la majoria dels seus vins vegans i caves de Sumarroca, un celler català que compta amb el certificat de vinya ecològica.
Un altre lloc molt recomanable és Drygate, que està molt a prop de la catedral i la necròpolis de Glasgow. És una cerveseria i restaurant a una antiga fàbrica de caixes amb el seu distintiu teulada de set pics. És un reflex del passat industrial de la ciutat que es fusiona amb l'elaboració experimental de la cervesa a l'interior.
A través de les seves vidrieres pots veure com l'elaboren i compten amb 23 diferents tipus de cervesa de barril; sis són sempre les mateixes però la resta van canviant. Pots trobar opcions tan diverses com la cervesa peanut butter orinoco, ipas, and ales, que et serveixen amb got d'un terç, mitja pinta, dos terços i una pinta. Drygate aposta, a més, per l'economia circular i els grans usats per elaborar cervesa s'envien a la Freedom Bakery per fer pa.
Un dels llocs que els locals més coneixen com a emblema de la sostenibilitat a Glasgow és Locavore. Es presenta com a alternativa als supermercats per comprar menjar local, orgànic i sostenible. Tot va començar el 2013 quan Reuben, fundador, repartia comandes de caixes de vegetals a la zona sud de la ciutat. Ara compten amb tres horts on cultiven els seus propis vegetals, quatre locals i aviat obriran la primera botiga a Edimburg.
Cada dia preparen sandvitxos, sopes i amanides per emportar o gaudir al seu cafè sota el lema ‘Take chard’ (joc de paraules amb la frase en anglès 'take charge' que es tradueix com fer-se càrrec i chard com a bleda). El concepte és que la gent prengui responsabilitat i sàpiga d'on és procedent el menjar que consumeix.
La llista gastronòmica la tanquem amb Gamba, lloc de pelegrinatge per als amants del peix i el marisc escocès. Es troba en un soterrani del centre i el menú canvia cada sis setmanes, oferint peix obtingut amb pràctiques sostenibles i de proximitat com el salmó fumat de Marbury o halibut de la illa de Gigha. Compte, a més, amb el segell de la Associació de Restaurants Sostenibles i és l'únic restaurant de peix de Glasgow que figura a la Guia Michelin 2021.
SWG3, BALLAR PER GENERAR ELECTRICITAT
El SWG3 és un complex multiusos que compta amb estudis per a artistes, un estudi de televisió, un restaurant, el club de poesia i un pati per a concerts i esdeveniments a l'aire lliure amb capacitat de 5.000 persones, a part de zones cobertes per acollir diferents tipus de activitats artístiques i socials.
El vostre espai d'acció s'estendrà amb l'obertura del Jardí Comunitari en què esperen comptar amb artistes locals i un espai verd del qual podran gaudir els veïns i turistes a partir de la primavera del 2022. A més aviat també comptaran amb el Yard Works Studio, una nova zona dedicada al graffiti i l'art de carrer a la ciutat.
Però SWG3 ens ha cridat sobretot l'atenció perquè té un pla ambiciós per arribar a la neutralitat de carboni el 2025. Una de les seves propostes estrella és el bodyheat , un sistema de calefacció i refredament renovable d'última generació que transforma la calor corporal de la gent ballant a la pista en font d'energia per ser utilitzada de nou. Serà la primera vegada que es faci servir aquest tipus de tecnologia a Escòcia i esperen poder posar-lo en marxa a principis del 2022.
Si vols conèixer més coses per fer i visitar a Glasgow, visita la web People Make Glasgow.