Terra, raïm, gastronomia i bon vi
La particular situació geogràfica del Penedès , entre el mar Mediterrani i la misteriosa muntanya de Montserrat , ha propiciat un paisatge càlid i harmònic, acollidor i lluminós . Els contrastos de temperatura, l'altitud i el tipus de sòl són els que el converteixen també en un dels millors llocs per produir magnífics vins que gaudeixen de reconeixement mundial. Aquest paratge idíl·lic i variat convida a descobrir els secrets de la tradició vitivinícola que es remunta, a aquesta zona, a principis del segle XII. Tot i això, no és fins a mitjans del segle XX quan el Penedès assumeix un paper protagonista en l'elaboració de vins d'alta qualitat. La denominació d'origen hauria d'esperar uns anys més, fins i tot 1976.
La història del vi, el seu cultiu i producció, les condicions climatològiques i orogràfiques que són necessàries, i fins i tot les eines que s'utilitzen per elaborar-lo, tot està àmpliament documentat a VINSEUM, el Museu de les Cultures del Vi de Catalunya, un dels més complets que existeixen a Europa, i que ajuda a entendre perquè aquesta tradició va sorgir aquí i és més viva que mai. El museu se situa al Palau Reial de Vilafranca , la capital de l'Alt Penedès.
Aquesta població és un excel·lent punt de partida per conèixer més de prop la cultura del vi. A més de ser una de les ciutats amb més tradició i folklore català (té la principal colla castellera del món i la seva festa major és una de les més celebrades) posseeix un magnífic patrimoni arquitectònic medieval i modernista , que bé mereix una visita.
Bodegó amb vi del Priorat
Al seu voltant s'han concentrat cellers i vinyes que obren les portes als amants del vi i que ofereixen experiències enoturístiques per a tots els gustos. Els Cellers Torres, per exemple, una de les marques de més projecció internacional, proposen recórrer en burricleta (bicicleta elèctrica) les vinyes i després visitar el celler de Pacs , una població a pocs quilòmetres de Vilafranca , per descobrir pas a pas l'elaboració del vi i finalitzar amb un tast, que també es pot maridar amb formatge i altres productes locals.
Per als més agosarats, Torres prepara al seu restaurant Mas Rabell dinars o sopars a cegues, amb el corresponent maridatge de vins en una experiència ideal per aguditzar i educar el paladar. Molt a prop d'allà, i per a aquells que tinguin un interès especial a tastar vins ecològics , el celler modernista de Can Vendrell , a Sant Pau d’Ordal , cultiva i produeix vins i escumosos d'aquest tipus des de 1972 de la mà de la família Albet i Noya.
Els Cellers Torres, és una de les marques de més projecció internacional
A poca distància d'aquí es troba el santuari de la Mare de Déu de la Font Santa i les restes del castell de Subirats , el més antic del Penedès . Es fan visites guiades els caps de setmana i el punt àlgid és, sens dubte, la panoràmica de la zona que s'obté des del mirador, amb copa de cava inclosa. No podem oblidar que el Penedès, a més a més de vi, també és un gran productor d'escumosos.
Dins la dilatada història vinícola, el cava representa la modernitat, l a sublimació de l'art de fer vi . Així ho va veure la família Codorníu el 1872 , quan va començar a criar-lo per primera vegada a Sant Sadurní d’Anoia. Els gairebé 150 anys que fa que ho fan demostren que no es van equivocar. Els seus cellers, ubicats en un impressionant conjunt modernista, van ser dissenyats per Puig i Cadafalch i declarades Monument Històric Artístic el 1976. Entre les opcions que ofereix Codorníu està, per descomptat, la d'una completa visita a les caves, amb recorregut amb tren inclòs, baixada als cellers subterranis i un passeig pel jardí. Però també proposa menús de maridatge, introducció al tast de cava o esmorzars mediterranis entre les vinyes.
VINSEUM a Penedès.
Una excel·lent manera de concloure la visita pel Penedès és deixant-se mimar amb un relaxant massatge o bany… de vi , naturalment. El Cava & Hotel Mastinell ofereix una àmplia carta de vinoteràpia per als hostes. Abans d'obrir aquest hotel de cinc estrelles de tan sols una desena d'habitacions, amb una curiosa arquitectura que imita les ampolles de cava col·locades en rima, Heretat MasTinell ja era productor de vi i cava d'alta qualitat al petit celler. La idea de l'hotel va sorgir per donar a conèixer els amants del vi tota la seva experiència des de diferents punts de vista . Per això, els serveis es completen amb l'íntim restaurant En rima, de cuina catalana, elaborada amb productes de quilòmetre zero i centrada en la riquesa de les varietats locals i en productes de temporada.
LA CONCA DE BARBERÀ, EL RESSURGIR DEL BON VI
A mig camí entre el Penedès i el Priorat, a escassos 45 minuts amb cotxe, es troba la D.O. Conca de Barberà. Els seus antecedents vinícoles més remots cal buscar-los en temps dels romans, encara que no va ser fins a l'Edat Mitjana quan el cultiu de les vinyes va passar a ser de vital importància, gràcies a les ordres dels monjos cistercencs de l'abadia de Santa Maria de Poblet i dels monjos templers que es van establir a la Conca i van transmetre els seus coneixements als pagesos.
Vinyes a Penedès
A finals del segle XIX, la plaga de la fil·loxera va acabar amb l'època d'esplendor, però la pagesia va ser capaç de ressorgir amb força. Van ser els primers a crear cooperatives agrícoles vinculades al sector vitivinícola, asseient precedents a Espanya. D'aquella època són les trucades catedrals del vi , com les va batejar el dramaturg Àngel Guimerà , uns impressionants cellers modernistes creats pels arquitectes Pere Domènech (fill de Lluís Domènech i Montaner) i Cèsar Martinell , d'un gran valor dins el patrimoni de la Conca de Barberà i Catalunya. Avui dia se'n poden visitar tres, sent la més interessant el Celler Cooperatiu de l’Espluga de Francolí , per ser l'edifici insígnia i perquè alberga el Museu del Vi.
Per la seva banda, el monestir de Poblet , que forma part de la ruta del Cister , també va aconseguir sobreposar-se al mode abandonament després de la desamortització de Mendizábal del XIX , quan el 1940 alguns monjos van tornar a ocupar l'edifici i es van dedicar de nou al cultiu del delicat pinot noir, a les nou hectàrees intramurs. A finals del segle XX, el grup Codorníu s'involucra al projecte i comença l'elaboració del vi Abadia de Poblet , de producció molt limitada i artesanal . Els cellers, amb elements típics del segle XIX i altres recuperats del segle XV, són visitables i inclouen un tast dels dos únics vins que es produeixen aquí.
El Cava & Hotel Mastinell ofereix una àmplia carta de vinoteràpia per als hostes
La història del castell fortificat de Milmanda és molt similar, encara que en aquesta ocasió va ser la família Torres qui el va adquirir el 1979 per elaborar, entre d'altres, el seu brou blanc més famós, el Milmanda. A la visita es fa un recorregut per les vinyes on, entre romaní, ginebre i farigola, es cultiven les vinyes en doble cordó, una tècnica Arrib a, postres del restaurant Mas Rabell . Dreta, VINSEUM a Penedès.
EL PRIORAT, L'ESCALA CAP DÉU
Aquesta comarca s'ha guanyat la fama de ser una de les zones vitivinícoles més prestigioses de Catalunya . Acull dues denominacions d'origen, la D.O.C. Priorat (a Espanya, només hi ha dues D.O. qualificades: aquesta i La Rioja) i la D.O. Montsant . La primera, la més antiga, establerta el 1954 i agrupa els territoris que van pertànyer al domini del prior de la cartoixa d'Escaladei i la major part dels terres de pissarra de la zona que aquí és coneguda amb el nom de llicorella. Fundada per les mateixes famílies que el 1840 van comprar la cartoixa durant la desamortització de Mendizábal, Cellers d’Scaladei és la viva història del vi al Priorat. Dels seus cellers van sortir les primeres ampolles el 1878, directes a l'Exposició Universal de París, i des de llavors se segueixen envellint de la mateixa manera i al mateix lloc, a l'antiga cava dels cartoixans , del segle XVII , oberta exclusivament a les visites guiades i que finalitza amb un tast.
El Priorat, l'escala cap a Déu
Per als més experts en matèria vinícola, els cellers Torres ofereixen una experiència única al centre de El Lloar . Es tracta d'un taller per crear un assemblage amb diferents varietats de raïm envellits en roure . El resultat és un Salms amb segell propi , una ampolla amb etiqueta personalitzada per gaudir a casa d´un vi amb caràcter, que expressa l´esperit indòmit d´aquesta comarca.
A Falset, la capital del Priorat, es troba una altra de les catedrals del vi, la Cooperativa Agrícola Falset Marçà, un dels cellers més destacats de Catalunya que ofereix visites teatralitzades. L'experiència de contemplar el capvespre des de Siurana , un poblet de conte situat sobre un penya-segat on les restes d'una fortalesa sarraïna expliquen la història de la darrera ciutat que va caure durant la reconquesta de Catalunya , –amb el pantà de Siurana als seus peus i admirant la serra de Montsant, la Gritella i les muntanyes de Prades – és una de les millors maneres de donar per conclòs el recorregut. I gaudint d'una copa de vi, és clar.
Restaurant Les Figueres
RACONS ENTRE VINYES
ON DORMIR
El ** Cava & Hotel MasTinell 5* ** _(Ctra. de Vilafranca a Sant Martí Sarroca km 0,5, Vilafranca del Penedès, tel. 93 115 61 32) _ està ubicat al cor de les vinyes de l'Heretat MasTinell . Ofereix paquets enoturístics molt interessants.
Les dotze habitacions del Can Bonastre Wine Resort _(Finca Can Bonastre de Santa Magdalena, crta. B-224, Km 13,2, Masquefa; tel. 93 772 87 67) _ estan inspirades en la muntanya de Montserrat i tenen vistes a les vinyes. Disposa d´un complet spa amb diversos tractaments de vinoteràpia.
El Hostal Sport _(Miquel Barceló 4-6, Falset; tel. 977 83 00 78) _ és un quatre estrelles de tradició familiar, amb un servei i 28 habitacions acollidores que presumeixen d'excel·lents vistes sobre el nucli urbà de Falset.
ON MENJAR
El restaurant privat Masia Mas Rabell, de la família Torres, ofereix cuina mediterrània tradicional maridada amb els vins i brandies dels cellers. Al capdavant dels seus fogons, Sergi Millet.
El restaurant En Rima, del Cava & Hotel MasTinell, proposa una cuina senzilla, saludable i molt mediterrània. Les Figueres _(De la Font, 38, Gratallops) _ és el restaurant del celler Clos Figueres. Plats elaborats amb productes ecològics, de proximitat i de temporada.
El Cairat ofereix cuina catalana amb productes de quilòmetre 0. Utilitzen el vi, amb molt d'encert, per preparar alguns dels seus plats.
QUÈ COMPRAR
Les catanies són una especialitat de Vilafranca del Penedès , uns dolços artesans fets amb ametlles Marcona torrades i caramel·litzades cobertes de xocolata blanca o pasta de fruits secs i arrebossades amb cacau . Una delícia que es pot adquirir a les pastisseries de la ciutat i botigues especialitzades.
Com a l'emblemàtica Catànies Via, que elabora meravelles de xocolata des de 1977 . A la zona del Priorat, a més d'excel·lents, vins també es produeix oli d'oliva verge extra amb denominació d'origen protegida siurana , elaborat amb olives procedents exclusivament de les varietats arbequina, royal i morrut.
* Aquest article està publicat al número 81 de la revista de Condé Nast Traveler de febrer. Aquest número està disponible a la seva versió digital per a iPad a l'AppStore d'iTunes, ia la versió digital per a PC, Mac, Smartphone i iPad al quiosc virtual de Zinio (en dispositius Smartphone: Android, PC/Mac, Win8, WebOS, Rim, iPad) . A més, ens pots trobar a Google Play Kiosco.
*** Potser també t'interessi...**
- Quan vius a Barcelona, vius en un gif continu
- Cellers ecològics: Ruta pels vins més saludables
- 22 raons per beure vi
- Les vinyes més boniques del món
- 100 coses de Barcelona que hauries de saber
- Aquests són els millors vins d'Espanya ( i punt pilota)
- Vins d'alta volada: El mapa enològic que has de conèixer
Vinyes del Castell de Milmanda