Selva i bon menjar
Allí, el benestar, l'alimentació saludable, les classes de ioga i la desconnexió formen part indispensable de la vida diària. A més, la zona compta amb la espectacular reserva de la biosfera Sian Ka'an, protegida per la Unesco.
Ara que a la selva de Tulum les aigües han tornat a la seva llera després del pas de l'huracà que va ser ** Redzepi i el seu pop-up Noma Mèxic **, aquests són els restaurants que no et pots perdre a l'única i cotitzada carretera que travessa la selva a la vora de la platja, i on es pot pagar tant en pesos mexicans com en dòlars nord-americans.
Tulum és tot el que demanes al cel
HARTWOOD
A Tulum, tots els camins del bon menjar porten a Hartwood, un dels restaurants que va posar el paradís caribeny al mapa gastronòmic del país. Fundat per Eric Werner i Mya Henry, dos novaiorquesos cansats de l'estil de vida de la gran ciutat, aquí, la pesca del dia i el foc són els protagonistes.
Així, el menú va canviant depenent de la disponibilitat del peix fresc, i cada plat és un reflex de la passió i l'interès que Werner té per la cuina autòctona , com l'amanida de jícama o el ceviche, així com per la cuina caribenya en general. El restaurant es manté exclusivament amb energia solar i està totalment exposat als elements, al aire lliure.
Reservar és el més complicat, ja que, depenent de l'època en què es visiti, potser només accepten reserves en persona. I fins i tot per fer la reserva en persona cal que h acer cua . Encara que això últim pugui sonar estressant, val la pena.
Carretera Tulum-Boca Paila, km 6
TAQUERIA L'EUFEMIA
Un novaiorquès establert a Tulum va descriure L'Eufèmia com el Village de la seva ciutat als vuitanta, ia falta d'haver-hi estat, no resulta difícil imaginar-se per què. Amb un ambient tan eclèctic que costa classificar, des de bohèmies que no deixen anar l'iPhone fins ioguis o jubilats amb pinta de rockers, a L'Eufèmia hi ha lloc per a tothom.
Situat a la platja, a més de gandules, matalassos i sofàs a la sorra tenen un quiosquet de fusta una mica elevat, des d'on es veu la zona de les hamaques. Aquí, la tarda-nit és el moment més concorregut del dia, potser pel 2x1 en còctels. Això sí, té truc, perquè és 2x1 del mateix còctel , així que si demanes, per exemple, un Margarida i una Pinya Colada acabaràs amb dos de cada.
Els tacs i el guacamole estan bons i, en general, el menú és dels més assequibles del lloc. Els gossos són benvinguts, i alguns fins i tot es planten als matalassos.
Carretera Tulum-Boca Paila, km 10
GITAN
Gitano és un d'aquells llocs on no et sorprendries si hagués paparazzis a la porta. Un lloc on tots els detalls estan acuradament estudiats , des del signe lluminós a l'entrada fins als fotogènics sofàs i coixins embolicats en un mantell de palmeres i envoltats de vegetació.
A Gitano, el plat fort són els còctels. A més, tenen tasts de mescal, música en directe els diumenges i sopar i ball els divendres. El millor és anar a tastar els còctels de mescal amb algun dels seus platets, la majoria vegetarians. Diuen que Gitano és un dels llocs favorits de les celebritats que visiten Tulum, i el restaurant compleix amb escreix amb la definició de lloc on la gent maca es deixa veure.
Carretera Tulum-Boca Paila, km 7
Gitano, niu de celebritats
ARCA
Aquest és un dels restaurants amb més classe de la zona de la selva, i tot i així, segueix mantenint aquest esperit desenfadat i relaxat tan de Tulum. Amb un ideari que segueix els principis de l a horta a taula, el menú d'Arca ret homenatge al producte autòcton amb plats com l'amanida de chayote cru, la guatlla amb mola de dàtil fumat , el cru de gambeta en iogurt cítric o el pastís soufflé de llima yucateca.
També tenen un menú de còctels clàssics i de la casa, com e l Txetxèn , que porta tequila blanc, xarop de pinya i twist de toronja. Les seves llargues taules comunals de fusta sobre graveta, els elegants tamborets a la barra del bar i el servei atent ho fan un encert segur.
Carretera Tulum-Boca Paila, km 7.6
A Arca, el producte autòcton mana
SAFARI
Darrere d'aquest restaurant hi ha Luis Aguilar , que abans de llançar-se amb la seva pròpia aventura a Tulum, va treballar a la cadena de taqueries novaiorquesa Tacombi .
A Safari ofereixen el que ells anomenen col·loquialment "cuina de foguera". De fet, la cuina del Safari és una furgoneta metàl·lica de 1971 complementada per la foguera que tenen a terra i en què cuinen molts dels plats.
Aquí, els comensals poden triar entre menjar completament a l'aire lliure o sota una petita estructura amb sostre de palla. Els tacs són l'especialitat, i el menú inclou tacs al pastor, vegetarians i de peix a la planxa o cruixent, tots dos deliciosos. La iuca fregida és un platet molt recomanable també. Per beure tenen aigües fresques i còctels interessants, com el Ruby Red , una barreja de mescal, cítrics i flor de Jamaica.
_Carretera Tulum-Boca Paila, km 8 (davant l'hotel Los Lirios) _
Ambientàs a Safari
THE REIAL COCONUT
Aquest restaurant chic situat al **Hotel Sanara** té un menú inspirat en les dietes veganes i paleig, sense gluten, sense sucres refinats, sense lactis i gairebé sense grans. La cofundadora, Daniella Hunter , va aconseguir vèncer els seus problemes digestius seguint aquest tipus de dieta, i és el que promou entre els clients.
El millor és visitar-lo a l'hora del esmorzar. Els seus bowls, des del de iogurt probiòtic de coco fins i tot el de fruites de temporada o el de llavors de chía i xocolata fan les delícies dels instagramers. També tenen torrades, coques i ous –els ranxers són una bona opció-. A més, les seves truites de farina de coco són tan populars que fins i tot es venen als supermercats WholeFoods.
La decoració, igual que la resta de l'hotel, és boho-chic . El restaurant està situat en una estructura rectangular de fusta sobre la sorra, i els finestrals de vidre solen estar oberts, així que les vistes del mar i la platja són immillorables.
Carretera Tulum-Boca Paila, km 8
Vegà, paleig, sense gluten... totes les tendències gastronòmiques en una sola taula