És possible viatjar sense deixar rastre de la nostra petjada de carboni? Això es van preguntar Jon Karega (activista mediambiental), Stefi Troguet (esportista d'alta muntanya), Fabián León (cuiner i divulgador gastro) i Vero sense mapa (viatgera empedreïda) quan es van ajuntar per iniciar aquesta aventura per Navarra que va acabar convertint-se en un documental, “L'altra petjada”. Et sumes al repte?
Per això, res millor que fer-ho per un dels territoris més desenvolupats quant a turisme sostenible es refereix: Navarra, empenyorada des de fa anys a demostrar-nos que “Un altre turisme és possible”, prioritzant en les seves experiències els sabors locals sense additius, els camins amb arrels centenàries, els paisatges naturals autòctons i protegits … i abanderant des de fa dècades el millor turisme rural.
Per començar, una qüestió prioritària: ser conscients de la petjada de carboni dels transports utilitzats. En aquest cas els quatre amics es van decidir a fer servir el tren per arribar fins aquí i per moure's per Navarra el cotxe elèctric i les bicis … Però a més, sense perdre tampoc de vista els allotjaments, que fossin hotels realment ecològics, projectes que s'han anat sumant cada cop més a aquest moviment que a Navarra té cada cop més força: el turisme sostenible.
El resultat? 635 km, en un itinerari dividit en sis etapes que, si les hagués recorregut de forma convencional, haguessin generat una empremta de carboni de 1.137 kg de CO2e. Saps quant van aconseguir reduir-la? 389 kg de CO2e. ¡Increïble! Però, anem al gra: com fer un viatge sostenible sense renunciar a tot el bo que ofereix Navarra?
DE TUDELA A UJUÉ: 148 KG DE CO2 ESTALVIATS
No es pot començar a Navarra altrament. La horta tudelana és el punt de partida de perfecte per a aquests quatre amics que descobririen la connexió del territori i la seva gastronomia amb la terra a través i gràcies als seus propis productors.
Per això, un ambaixador d'excepció, Santi Cordón, el propietari del Restaurant Trinquete, va ser l'encarregat d'ensenyar-los com cultivar de forma ecològica les verdures de km 0, les mateixes que després degustarien al seu restaurant. "Només pel fet d'entendre tot l'esforç que hi ha darrere d'aquestes verdures, malbaratament menys", comentaven els quatre amics gaudint d'aquesta cuina.
El viatge continuaria a Ujué, un dels pobles més bonics d'Espanya, enfilat en una roca, i amb una església-fortalesa, Santa Maria d'Ujué, envoltada per carrerons de pedra plens de casalots. Les vistes sobre la Ribera i els Pirineus des de dalt del poble són un altre espectacle.
D'ESTELLA-LLISARRA A URBASA I VIANA, 28 KG DE CO2 ESTALVIATS
A la segona etapa d'aquest viatge sense petjada de carboni, Fabián, Vero, Stefi i Jon van visitar les Cellers de Quaderna Via, un dels cellers pioners a Espanya en l'elaboració de vi ecològic.
Després se submergirien a la naturalesa d'Urbasa per descobrir les aigües turqueses del Naceder de l'Urederra i finalitzarien el dia recorrent un tram del Camí de Sant Jaume per més tard descansar al poble de Viana, amb les seves cases pairals, palaus i esglésies, un lloc que també va ser una oportunitat per conèixer la història de la zona, amb molt de pes durant els segles XVI i XVIII.
DE LEKUNBERRI A LEITZA, 37 KG DE CO2 ESTALVIATS
Durant la tercera jornada el protagonisme seria de nou de la terra, però aquesta vegada no tant de la superfície, sinó més aviat de les entranyes de Navarra. Les coves de Mendukilo són una oportunitat d'endinsar-se a l'espeleologia des d'un punt de vista turístic, per continuar més tard recorrent aquest paisatge navarrès de verds intensos.
Els quatre amics van recórrer el tram de la Via Verda del Plazaola, des de Lekunberri fins a Leitza, i allà van passar el dia coneixent una curiosa botiga de armilles a mida per a l'aixecament de pedres. Inaxio Perurena, el germà de la propietària, aixecador de pedres professional, els va proposar que ho veiessin en acció. No és un luxe?
DE BERTIZ A BAZTÁN, 20 KG DE CO2 ESTALVIATS
Una altra de les etapes més fascinants del viatge va ser aquesta, la que començava al Vall del Baztán i que, a través de carreteres ondulants, va portar els quatre amics fins al majestuós Parc Natural de Bertiz, on Juan Goñi els guiaria per explicar-los per què és un dels boscos atlàntics més importants del món , ple de personatges mitològics.
L'aventura va continuar després de dinar al Baztan Abentura Park, un parc que conserva amb cura el medi ambient, conegut per les seves altes tirolines entre les copes dels arbres. El colofó per descansar d'aquest agitat dia el van tenir a Amaiur-Maya, un poble amb molta història i un mas disposat al voltant d'un carrer principal, al cor del Baztán.
D'ESTRELES MICHELIN A PINXOS PER PAMPLONA, 21 KG DE CO2 ESTALVIATS
No podrien abandonar Navarra sense viure una de les experiències gastronòmiques més desitjades de la comunitat, la del restaurant Molí d'Urdániz, dues estrelles Michelin i dues Soles Repsol, i un lloc on David Yárnoz els explicaria com elabora plats com la Truita del Baztán, i per què aquest projecte gastronòmic gira al voltant de la sostenibilitat.
Al seu restaurant, a més de menjar-se molt bé, també s'hi treballa ús eficient dels ingredients per evitar el malbaratament dels aliments. I després d'un merescut descans, la darrera visita del dia la van dedicar a recórrer els millors locals de broquetes per Pamplona.
DE BURGUI A VILLANUEVA D'ARCE, 135 KG DE CO2 ESTALVIATS
Assistir a una de les tradicions més autèntiques de Navarra, la baixada de la fusta de la muntanya, a través del riu: l'espectacle de les almadías, és viure una cita única mantinguda al llarg del temps.
Més tard, els quatre amics gaudirien amb els veïns de Burgui d'unes molles tradicionals. i assistien a l'estrena de la temporada del formatge de la Vall del Roncal, en un mercat fantàstic del qual, per descomptat, es van emportar alguns formatges. Et preguntes com van finalitzar aquest viatge els quatre amics a la seva intent per aconseguir una Petjada de Carboni 0? Plantant arbres fruiters a Agroturisme Maricruz i reduint encara més la petjada de carboni del seu viatge. Per cert, repte aconseguit.