“Singular, escassa, bella i arrelada a la zona” és l'oliva camamilla cacerera amb què es fabrica l'oli d'oliva verge extra Cigonya Negra que dóna nom a la finca amb hotel rural Hàbitat Cigonya Negra, ubicada a Valverde del Fresno, a la comarca de Serra de Gata (Càceres). Així ho explica Simón Roselló, segona generació d´una família unida per l´amor al camp que ara, en aquest nou projecte global, afegeix 12 habitacions amb encant a una devesa plena d'alzines, castanyers, roures i ginebres on s'alimenta una ramaderia extensiva de porc ibèric i boví que nodreix d'excel·lents carns al negoci familiar, Carnes March, creat el 1965.
Veure fotos: Top 10 de pobles d´Extremadura
“Cercant nom per a l'hotel i veient la repercussió de la nostra marca singular d'AOVE durant aquests anys de vol (va néixer el 2010), teníem clar que Cigüeña Negra hauria de continuar sent la marca, i va ser llavors quan vam decidir integrar tot el projecte afegint el concepte d'hàbitat”, prossegueix el propietari, que considera que la definició d'aquesta paraula encaixa a la perfecció amb aquest racó extremeny, atès que s'hi donen les condicions ideals perquè qualsevol persona pugui passar la seva estada de la forma més agradable i completa possible, sense haver de sortir de les instal·lacions si no ho desitja, i gaudir d'un allotjament acollidor i minimalista dissenyat amb materials naturals i autòctons.
Pati a Hàbitat Cigonya Negra.
LA FINCA
Quan Simón Roselló va adquirir fa deu anys aquesta devesa extremenya amb la intenció de explotar sengles ramaderies porcina i vacuna en llibertat per generar embotits de gla i carns de primera, no es podia imaginar l'innovador projecte en què ara participen tres generacions de la seva família: convertir-se en un dels oliverars ecològics més bonics de la zona de la mà d'Iván Payo Barroso. L'enginyer agrònom va recuperar 50 hectàrees d'oliveres de camamilla cacereña, que es varen a mà per després extreure el suc a la seva trull ecològica i així obtenir l'afruitat i l'or líquid intens que dóna forma a l'ecològic AOVE Cigüeña Negra.
“La finca és un enclavament molt especial en si mateix, però és cert que les passejades entre les oliveres al capvespre mentre les ovelles pasturen tranquil·lament tenen la seva màgia”, confessa l'empresari eivissenc alhora que ens convida a descobrir el mirador, on es pot admirar una panoràmica de tota la finca durant el dia i gaudir del cel estrellat a la nit.
Habitació a Hàbitat Cigüeña Negra.
L'HOTEL RURAL
Si hi ha una zona on es nota el slow design que Emmme Estudio ha insuflat a l'antic habitatge de camp que ocupa l'hotel rural, aquestes són les seves 12 habitacions i suites amb nom propi (Alzina, Alcornoque, Acebuche, Castanyer, Roure, Fresno, Pi, Jara, Farigola, Lavanda, Quejigo i Madroño), en homenatge a la flora de lentorn.
Encara totes compten amb un element diferenciador, a manera de toc personal –com grans finestrals, sostres golfes, terrasses privades, xemeneies o banyeres vintage–, és sens dubte l'anomenada Alzina, segons Simón Roselló, la més especial: “Té una vista espectacular cap a tot l'oliverar i la resta de la finca, així com una banyera illa situada davant de la xemeneia i la terrassa privada”.
Xuleta a la graella d'Hàbitat Cigonya Negra.
L'edifici ha estat sàviament renovat amb materials autòctons com la pissarra, la fusta de roure, el granit portuguès, la pedra i el suro , i decorat amb objectes de ferro, fusta i fibres naturals. Només cal fixar-se en l'espectacular pati porxat i en el seu elegant rostidor, l'únic restaurant de la península on es pot degustar retwagyu (una varietat creada per la família Roselló, barreja de jònecs 100% retinta amb dues sementals 100% wagyu). També compta amb una botiga gurmet i un bar taperia.
LES EXPERIÈNCIES
Un no es pot anar del cor d'Extremadura sense visitar cap dels seus pobles: els propers Sant Martí de Trevejo i Robledillo de Gata engloben la llista dels més bonics d'Espanya. Això no obstant, si el que es vol és no sortir d'Hàbitat Cigonya Negra, moltes són les experiències que ofereix l'hotel, com descansar al jardí amb terrassa i vistes a la tolla de la finca, prendre una copa a la barra de l'alzina surera centenari, realitzar una degustació del seu propi AOVE (guardonat amb la Medalla d'Or als Premis Extrema Selecció 2018), fer-ne uns llargs a la piscina o desconnectar al seu hammam.
Piscina a Hàbitat Cigüeña Negra.
“Tot el que s'ha fet aquí ha estat per donar al camp el valor que es mereix. El projecte ha estat un homenatge al lloc que tant ens ha donat i ens segueix donant, a la finca i als productes que en obtenim, respectant l'entorn, la fauna i la flora que així es troba. Hem volgut adaptar-nos i integrar-nos”, conclou Simón Roselló.
SUBSCRIU-TE AQUÍ a la nostra newsletter i rep totes les novetats de Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler