Plat del restaurant Javier Martín
CÀCERES CIUTAT
Atri (Plaça de Sant Mateu, 1 tel. 927 24 29 28) €€€€€
Cuina contemporània . Toño Pérez i José Polo dirigeixen un projecte en què cuina, vi i arquitectura s'alien donant forma a un espai gastronòmic excepcional.
La cuina d'Atrio és des de fa anys una referència no només al panorama estatal sinó també internacional, com ho és el seu impressionant celler, tant per referències com per espai.
Els seus menús, de concepte actual i poc donats a efectismes, viatgen des del producte local (porc ibèric, coca del Casar…) a altres latituds amb fluïdesa. El restaurant compta amb un allotjament espectacular en un conjunt signat per l'estudi Tuñón i Mansilla.
Els amants del xampany gaudiran amb la selecció de 44 cellers i més de 130 referències, algunes mítiques.
Passadís de l'Hotel Atrio
El Figó d'Eustaqui (Plaça de Sant Joan, 12-14 tel. 927 24 43 62) €€€
Clàssic fonda de gastronomia cacereña amb diverses dècades, molt a prop de la Plaça Major. La seva decoració rústica és el perfecte acompanyant per a la cuina tradicional amb algun toc modern.
Encara que es poden provar moltes de les especialitats regionals, (caldereta, molles de pastor...), aquí ve, sobretot, a menjar caça: cérvol, perdiu, conill i porc senglar. Té una terrassa per a l'estiu.
Javier Martín (Juan Solano Pedrero, 15 tel. 927 23 59 06) €€€
Cuina mediterrània en un ambient de disseny modern.
Una mica a desmuntar i especialitzat en peixos, l'oferta d'aquest restaurant de gestió familiar sens dubte surt de la norma d'aquesta ciutat.
Les seves presentacions, molt vistoses i atractives , són perfectes per a instagramers, que es tornen bojos compartint en xarxes el seu plat de tripes.
Té un reservat per a celebracions o reunions de treball i terrassa.
La seva proposta se surt de la norma a la ciutat de Càceres
La cacharrería (Orellana, 1 tel. 927 03 07 23) €€
Taperia al centre de la ciutat on tastar propostes diferents i divertides.
Taules altes i un aire desenfadat el que es respira sota les seves bigues de fusta, que marida estupendament amb la seva proposta gastronòmica, a base de tapes originals i alguns suggeriments internacionals (com el seu humus libanès, que se serveix d'entrant).
Entre els favorits de la seva clientela, l'ou trufat amb foie, el secret ibèric amb praliné de pebre vermell o els morrets de porc embolicats en rotllet de pasta de full.
Postres imperdibles són les tòfones amb figa i el flam del Casar.
Oquendo (bisbe Segura Sáez, 2 tel. 927 21 11 32) €€€
Cuina espanyola actualitzada, a càrrec de Pablo Medrano Ruiz de Loizaga.
Pau ve del País Basc, cosa que es nota en dues de les seves obsessions: primer, l'elecció d'un producte de primera (en aquest cas, del ric rebost extremeny, amb els seus D. O., i de les llotges del nord, d'on porten la seva peix) ; i, segon, l a manera de preparar-lo, sense màscares.
Els dos vessants, l'extremenya i la basca, conviuen a la carta amb plats com les pochas de Navarra amb cloïsses o el chuletón de vedella extremenya , encara que tampoc falten les gambes blanques de Huelva o la botifarra de Burgos. Una oda al producte, sigui on sigui.
Preparen menús degustació per a grups.
Torre de Sande (Comtes, 3 tel. 927 21 11 17) €€€
A la monumental Casa Forta dels Sande se serveix una cuina espanyola actualitzada, a càrrec del valencià César Raez.
Té dos menús: clàssic i de temporada, que inclouen plats tradicionals i altres amb algun twist modern.
Per exemple, d'entrants, la rosa de mango i salmó fumat amb geleé d'hibisc o el salmorejo de cireres amb aspic de tomàquet i formatge de cabra ; i, com a principals, el medalló de filet de la devesa amb xips de verdures i caramel de pebre vermell o els ous de corral amb puré trufat, pols de molles i pernil D. O.
Atenció als suggeriments de mercat a la barra.
Atenció als suggeriments de mercat a la barra
PLASÈNCIA
Succo _(Vidrieres, 7 tel. 927 41 29 32) _ €€
Cuina moderna i tapes al nucli històric de Plasencia, que obre de l'esmorzar al sopar.
David Llorente serveix plats regionals ben elaborats com el zorongollo, les galtes estofades a Pedro Ximénez amb samfaina de pomes i les carns de retint o de presa ibèrica, encara que tampoc falten ni els peixos ni plats més internacionals com el carpaccio de kobe, emulsió d'oli de ceps i núvol de formatge.
Barra per tapejar amb plats informals com la seva mítica hamburguesa amb ceba caramel·litzada.
Per postres, oullets : un dolç extremeny a base d'ou, pa i sucre i xopat en llet amb canyella, anís i ratlladura de llimona.
Filet Ibèric a Escabeche tebi amb Verdures de temporada
TRUIXET
Corral del rei (Plaçola del Corral del Rei, 2 tel. 927 32 30 71) €€€
Restaurant de cuina tradicional extremenya al costat de la monumental Plaça Major de Trujillo.
En aquest local, de decoració rústica, en el que fos Palau dels Marquesos de Pedres Albas, se serveix cuina regional (sopes d'all, molles, caldereta de xai, pedrers saltats...) , a més de carns al carbó d'alzina i rostits de garrí i xai.
Amb una terrassa molt agradable.
€ Menys de 10 €
€€ Fins a 20 €
€€€ Fins a 50 €
€€€€ Més de 50 €
*Pots trobar la Guia Gastronòmica i de Vins de 2018 en versió digital per als teus dispositius, a Apple , Zinio i Google Play .