Aquesta idea tan romàntica de viure al camp, una cosa que la pandèmia ha fet aflorar amb tanta força i sentit en molta gent, ara fa 43 anys ja va ser motivadora per a una jove parella de Barcelona. Es van mudar a Canet d’Adri i van obrir, amb el temps Negroni, un obrador de pasta fresca.
Montse Olivella i Carlos Parellada van repensar la seva vida a partir del seu desig de despertar cada matí envoltats de praderies i arbres, prop d'un rierol i sota un cel que cada nit projecta un espectacle estel·lar.
Font de la Torre, a tocar de l'obrador.
Tots dos tenien la seva vida i treballs a la capital catalana, on havien nascut i crescut, però el 1978 es van plantejar deixar Barcelona i traslladar-ne la quotidianitat, les matinades i els capvespres de tots els dies de l'any, a un lloc que els semblava meravellós.
“Un amic ens va portar un dia a Canet d’Adri i ens va semblar un lloc preciós. Ens va portar a veure una casa que ens va deixar meravellats. Vam dir: ens quedem aquí”, explica Carlos Parellada. Ell, que havia estudiat Empresarials, no tenia clar a què es dedicarien un cop instal·lats enmig de tanta bellesa natural.
“El camp realment era una cosa molt romàntica per a nosaltres, que havíem nascut i crescut a la ciutat. Després ens vam adonar que de romàntic no té res, però bé”. Parellada es refereix, per començar, a tot el que es van haver de remangar per posar al dia la casa que habitarien, i on segueixen vivint avui.
Relax i natura: l'estil de vida de la Vall de Llémena.
“Vaig fer d'obrer i amb una paleta vam anar arreglant-la. Vam trigar un any a deixar-la a punt. Teníem la família horroritzada, perquè totes les cases del Vall de Llémena, on es trobava la seva nova llar, estaven abandonades. Per nosaltres allò era una solitud meravellosa, però ningú més semblava veure-ho així. I mira, aquí ja fa 43 anys que estem”, diu.
PRODUCTES PREMIUM D'HORTA
A la terra la parella va posar les primeres expectatives laborals en aquell tornar a començar. “Baixàvem a l'hort amb un llibre, perquè no teníem ni idea de tot allò”, explica el Carlos. Però les seves ganes de consolidar-se en cultius amb projecció els van portar a concretar propostes. Per exemple, amb faves.
“Avui pots trobar sacs de faves a totes les botiges de queviures, però llavors només en tenien alguns destacats restaurants”, recorda la parella. Ells es van fer amb la confiança de restauradors als que proveïen el subministrament setmanal de faves , escalònies i algun altre producte amb què intentaven, sobretot, diferenciar-se.
Montse Olivella i Carlos Parellada, feliços al poble.
En paral·lel, Carlos va començar a treballar com a jardiner a la comarca veïna del Alt Empordà. “Però em sabia greu deixar la Montse sola amb la nostra filla, la Carla, i vam tenir la idea de muntar un obrador de pasta fresca”, comenta Carles.
Amb aquella idea al cap, se'n va anar al consolat italià a Barcelona, per preguntar si sabien d'algú de qui poguessin aprendre a fer pasta, i els van posar en contacte amb una botiga de productes italians on la propietària els va ensenyar els primers passos d'aquell art de fer massa per a pasta fresca, i també els va vendre una màquina per elaborar les primeres produccions. I van començar.
A la rica pasta fresca!
A mesura que avançaven en la millora de les primeres proves, anaven pensant en un nom per batejar aquella empresa que anava naixent a les mans, entre prats i boscos. La van anomenar Negroni, un nom ben italià que, tal com explica la parella, és el d?aquell mític aperitiu italià a base de ginebra, Campari i vermut vermell.
Repartien els seus tallarines, espaguetis i lasanyes en restaurants i cases i fa 32 anys van obrir un lloc al mercat del Lleó, a Girona. Així va ser com l'activitat productiva, al seu obrador, ubicat en una caseta a pocs metres de casa seva al camp, va anar augmentant dia a dia.
Avui preparen tota mena de lasanyes inventades, amb espinacs, bolets, salsa bolonyesa, i les seves musakes i canelons de lluç i palangre o de tòfona. També elaboren altres plats com el llom a la sal i croquetes. Les verdures que segueixen creixent a l'hort queden curtes per a tanta producció. “Quan recullo els tomàquets –diu el Carles– penso en la família. Els meus pares tenen 92 anys i estan estupendament i no hi ha res que els faci més il·lusió que una capsa de tomàquets, enciams o porros del nostre fantàstic hort”.
Negroni, “Artesania a Pasta Fresca”.
Les carbasses de cultiu propi sí que entren al obrador de Negroni. “Preparem canelons de carbassa, i anem estirant les del nostre hort fins que s'acaben”, diuen.
Un cop al mes baixen a repartir comandes a domicilis de Barcelona, clients que han anat consolidant al llarg dels anys.
I ara és Leo, el fill de Carlos i Montse, qui porta el negoci. Ell va néixer a Barcelona, però l'endemà ja se'l van emportar a Canet d'Adri i, amb la seva germana, han crescut en aquest lloc meravellós que encara valoren tant els pares.
Relleu generacional.
“La nostra filla Carla tenia un mes i mig quan vam venir a viure aquí i, amb quatre anys, et deia el nom de totes les plantes. Els seus avis al·lucinaven. I el seu germà Leo és un home de bosc, sempre han estat súper bé, tenen cultura de camp”, diuen els pares.
“Tinc uns records fantàstics de la meva infància a Canet d’Adri. Viure envoltada de natura em va permetre un aprenentatge i una sensibilitat per les plantes, els animals, el bosc i el riu que avui dia segueixo gaudint, i és una connexió que necessito, per això torno tan sovint com puc la que encara considero casa meva”, afegeix Carla Parellada.
PER UNA VIDA SENZILLA I TRANQUIL·LA
El seu pare tenia 26 anys quan va ser per primera vegada a Canet d’Adri, el lloc que el va enamorar. Avui, amb 68 anys i un peu ja a la jubilació, una vegada ja ha passat el relleu al seu fill Leo, reconeix que actualment segueix sentint en aquest entorn natural el que va sentir al primer moment.
L'espectacular ermita de Rocacobra.
“La mateixa sensació que vaig tenir el primer dia la tinc cada matí, 365 dies l'any, la mateixa pau, perquè aquí no ve ningú, i tot l'any, tret del ritme de les estacions, és el mateix”, diu Carlos. “El negoci és petit, tenim dos treballadors a l'obrador. Vivim de manera senzilla, però el més important continua sent poder gaudir de Canet d’Adri, de la pau i el paisatge”, afirma.
A l'entorn on viuen, es poden fer moltes excursions. Una porta fins a la ermita de Rocacorba, un petit santuari aixecat al segle XVIII sobre les ruïnes d'un antic castell del mateix nom i del qual hi ha mencions ja l'any 1130. Els gorgs de la font de la Torra és una altra destinació interessant dels voltants. “En aquesta zona hi ha camins i senders molt interessants, ia Canet d’Adri hi ha uns quants bons restaurants”, suggereix Parellada.
Veure més:
- Un Empordà generós
- Passejades per olorar plantes: així són les escapades per desconnectar a la natura
- Pobles imprescindibles d´Espanya
- Torre de Can Puig: el luxe rural era això