Aterra la Nau Nove a Porto
Porto és un lloc on les bótes de vi es netejaven cantant. Ho feien en parelles. Un es quedava fora sentint els fados del col·lega. Quan deixava de cantar ho treia. Solien desmaiar-se pels vapors d'alcohol. Cantar era la seva manera de salvar-se.
Porto és així, una lluita contra el granit i les ones del mar . Li van afegir alcohol al vi perquè resistissin els envits de l'oceà mentre anava camí a les illes angleses . Es van fer les cases com fusionades amb les parets de pedra , i els carrerons són com els cicatrius d'aquell que va anar a la guerra i va tornar per explicar-ho.
No oblidem que el fado va ser un lament de un dictador que demanava a la gent que cantant mirés cap a un altre costat.
Les costes de Porto: tot l'encant, tot l'esforç
El mateix dos mercaders es criden a ple pulmó al moll que et enumeren els plats del menú com si fos un poema . I les gavines que t'acompanyen als vaixells turístics que recorren el Duero s'allunyen de tu quan veuen que portes una càmera.
Si arribes a Porto sobre rodes , creuaràs un pont magistral fins a donar, després d'un parell de carrers, al Garagem Atlântico , que és com entrar en una antiga fàbrica de telers . I en sortir, a dues passes a la dreta, de la Praça dóna Batalha prendràs un estret camí, la Rua da Madeira.
D'allà veuràs el Porto São Bento al fons i escales costerudes i serpentejants, com les d'aquells barris que veia Cartier-Bresson a través de la càmera . Només que aquesta vegada, si busques el teu instant decisiu, potser el que vegis sigui un músic prenent-se una cervesa al sol a les portes del Ferro Bar (Madeira 84) .
Arribant a Nave Nove
Seguiràs caminant Rua de Mouzinho dóna Silveira costa avall feliç i content (ja veuràs a la tornada, ja) camí de Ribeira, parant-te a les botigues a provar coses.
Com a la Loja das Conserves _(Mouzinho da Silveira 240) _ que té un assortiment gourmet enorme de conserves de productors nacionals que fins i tot pots prendre allà mateix. Quan pensis a fer la volta al teu passeig, recorda fer-ho a la Alfândega do Porto _(rua Nova dóna Alfândega) _.
És un edifici espectacular del segle XIX. A un tir de pedra hi ha el **Armazém** (Miragaia 93) , un recés de pau entre transeünts que et portarà a una altra època. I ho podràs fer a la seva terrassa amb una cervesa fresqueta.
Un recés de pau i antiguitats
**BENVINGUTS A LA NAU NOVE **
Aquesta naturalesa agresta que dóna el ciment que sembla créixer de les roques mentre l'Atlàntic redobla forces és la que ha enamorat 22 cuiners gallecs per mostrar el millor de la gastronomia gallega.
Ho faran només durant un mes **(del 24 d'octubre al 17 de novembre) ** al Nave Nove, un restaurant efímer que estarà situat a l'Hotel Carrís Porto Ribeira _(Rua do Infante D. Henrique 1) _, en ple centre de la ciutat.
Desembarca la Nau Nove a Porto
Van ser els membres del grup Nove els qui es van dir a si mateixos que feia temps que no se la jugaven de debò. Perquè és fàcil quan hom ho fa a casa. Es nota la mà i l'estil als detalls. Hi ha clients habituals que saben distingir qui està darrere dels focs només veient el sommelier mostrar el vi.
Cadascú va proposar la seva idea . Van ajuntar les 22 i entre tots li van capgirar el menú: que no es notés la mà de cap, que no fos un menú a 44 mans, amb producte estacional, i tornar al plat que ens feia l'àvia, el que mengem amb els amics al bard de la cantonada.
La matèria primera és gallega, fins i tot el maridatge. Però en arribar es van enamorar d'un mercat i van anar a buscar més. I algú va preguntar la possibilitat de fer-ho evolucionar amb el temps i amb les persones, amb els productes que hi havia al mercat i les ganes d'aquells que volien tastar-los. El van anomenar experiment. I van respondre, vinga, per què no?
Seran ells els que portin la batuta fent torns per dies, coordinant un equip de professionals de la gastronomia de Portugal. El primer serà una estrella Michelin. I la carta, lluny d'anar a allò típic s'endinsa en maneres de treballar el producte desconegudes fins i tot per al gallec més puntetós.
Producte gallec a Nave Nove
Així, podràs provar un pebrot adobat o notar el sabor del porc en un caneló de col amb bolets i castanyes. O conèixer el sabor real d'una lluç cuinat a la perfecció . Fins i tot els formatges gallecs de les postres vénen de la **Queijaria do Almada**, fundada per un gallec enamorat d'aquesta terra.
Formatges de la Queijaria do Almada per al restaurant efímer Nave Nove
I les herbes que aromatitzen el còctel final van ser escollides per la mixòloga cap al jardí d'un dels restaurants del grup Nove.
Es pot reservar a la web navel.nove.gal i el seu preu són 90€ (120€ amb el maridatge) .
Nou plats, nou passos. Com els nou que ho van començar tot.