Com passar un dia perfecte a Salamanca
Salamanca està -i sempre ha estat- en boca de tothom. I és que aquesta ciutat, Patrimoni Mundial de la Humanitat per la UNESCO, és única. Ha tornat a sortir a la palestra per ser l'escenari de Mentre duri la guerra , l'última pel·lícula d'Amenábar, un film que ha remogut consciències i que ha aconseguit ni més ni menys que 17 nominacions als Premis Goya.
La seva mida és perfecta per planificar una escapada de dia o de cap de setmana . Tot just dues hores de tren (i una mica més amb cotxe) la separen de Madrid i ella segueix allà, règia, esperant-nos a tots...
SALAMANCA MONUMENTAL I CULTURAL
Salamanca és molt més que l?escenari de pel·lícula. És una de les ciutats més cultes d´Espanya, des que Alfons IX creés aquí la seva Universitat , sent avui dia la més antiga del país.
Fixa't: els misteris inunden Salamanca
La imatge que es desplega davant dels nostres ulls en creuar el Tormes és inesborrable: després del riu, apareixen les siluetes de dos dels seus símbols (les dues catedrals de la ciutat) . I per descomptat, tant se val quantes vegades hagis estat, has de tornar a passejar-la. A buscar l'astronauta a la Porta de Rams de la Catedral , l a granota a la façana de la Universitat o embassar-te amb la Casa de les Conquilles.
També fer el recorregut per les torres de la Catedral amb vistes 360 sobre la ciutat ( Ieronimus ), pujar la famosa escala Scala Coeli a la Clerecía, o estrenar el nou mirador sobre el Convent de Sant Esteve.
No et direm com n'és de necessària la visita a la magnànima ** Plaça Major ,** projectada per Churriguera: entra, sal, passeja sota els seus pòrtics... o pren-te un cafè per refugiar-te del fred a l'icònic Novelty , el més antic de Salamanca que va ser lloc de tertúlia literària de Unamuno, Ortega i Gasset o Agustí de Foxà.
I què dir de la Casa Museu Lis , una rara avis inserida com a palau a l'antiga muralla de la ciutat, que guarda una extensa i deliciosa col·lecció de Art Noveau i Decó.
Torre del Gall de la Catedral Vella de Salamanca
Però també hi ha novetats més enllà dels grans clàssics, com la **reobertura del museu del Convent de les Úrsules** que havia estat tancat des que les germanes Clarisas abandonessin l'edifici l'any passat. Gràcies a la Fundació Les Edats de l'Home e, s'ha reobert el visitant atorgant la possibilitat de contemplar les obres mestres que guarda a dins, així com una obra temporal de l'escult r Miquel Navarro, anomenada 'Ciutat de les Torres' , feta en acer i muntada a la capella del convent.
I TAMBÉ MODERNA...
Salamanca és un museu a l'aire lliure amb centenars d'anys a l'esquena. Però hi ha una altra Salamanca , una molt més moderna i alternativa , que es troba més enllà del centre. Parlem del Barri de l'Oest , una zona on l'art es viu a peu de carrer.
Les grans vistes de la Plaça Major
Fa alguns anys, el 2013 concretament, l'Associació de veïns ZOES i el col·lectiu Lemarte, van començar a acostar l'art a tots els públics i ho van fer a través de **Galeria Urbana Salamanca**, un conjunt de garatges, façanes i portes intervingudes per artistes urbans que plasmen les seves obres creant una zona molt pintoresca i en continu creixement.
Moltes de les imatges ja són icòniques, com la 'Mayko' d'Antonio Feliz o el 'Gepetto' de Milu Correch . Fins i tot l'artista Ricardo Cavolo , d'arrels salmantines, ha il·lustrat un edifici al complet , al qual han batejat com 'Mercedes'.
A la seva pàgina web pots descarregar-te un plànol o la seva aplicació, per recórrer el barri de cap a peus i no perdre't ni una de les sorprenents imatges colorides que t'esperen a cada cantonada.
Ricardo Cavolo pintant l'edifici del Barri de l'Oest
DE TAPES PER SALAMANCA
Salamanca està per menjar-se-la. Com quedar-se sol amb un lloc? Impossible. És la ciutat del pernil ibèric, el farinat, el forn i, per descomptat, la tapa.
Té uns quants ítems entre els millors d'Espanya. Per exemple, les croquetes de pernil de Las Tapas i el Mesón de Gonzalo , que sota la supervisió del xef Marcs Valle , estan entre les finalistes a Millor Croqueta Pernil Joselito per a Madrid Fusión 2020 . També la seva ensalada russa i altres mossegades amb sabor xarro. Això i les seves vistes sobre majestuosa Plaça Major .
Un altre dels imprescindibles són els Tapes 2.0 i 3.0, a càrrec de Jorge Lozano i Soraya Sánchez , que han fet seu el hashtag #enginyeriadelguisat . Perquè en aquestes dues cases, es guisa i de quina manera.
Cada temporada els restaurants veuen nous plats d'aquells per als quals ens falta pa per rebanar: llengua estofada amb llagostins, tripes amb cigrons, rovellons guisats, carxofes i cloïsses ... A més d'altres que han esdevingut clàssics com les croquetes de l'àvia Manuela , l'amanida de guatlla escabetxada o el seu fornís salmantí versió 3.0.
PACO PÉREZ (CINC ESTRELLES MICHELIN) OBRE A SALAMANCA
Un dels últims en arribar a Salamanca, ha estat el xef Paco Pérez , que ostenta dues estrelles Michelin a Miramar , dues més a Enoteca i una a ** Cinco (Berlín) **. Però aquí no ha vingut a revolucionar la cuina salmantina, ni a enlluernar amb les estrelles, sinó a tornar almenys és més. “Hem volgut fer alguna cosa senzilla i rica. Una cuina honesta per a cada dia, no només per a grans ocasions” , compte a Traveler.es.
El que fos Pernil Pernil , ara es diu Origen i de la mà d'Arturo Sánchez, ha trobat un equilibri perfecte entre producte, qualitat i franquesa . “Portem treballant amb Arturo Sánchez des de fa més d'una dècada i va sorgir la possibilitat de fer un volt a aquest espai. No tot ha de ser a Madrid o Barcelona ”, apunta.
Aquí no trobaràs un excés de sofisticació, sinó més aviat una extrema (aparent) senzillesa, basada en la matèria primera . La proposta es pot degustar, bé a la zona de barra, amb una carta de pica-pica amb molletes, croquetes, ous de corral en diverses preparacions o guisats, entre d'altres o de forma més relaxada a la sala.
A més dels excel·lents embotits i el pernil de doble muntanera d'Arturo Sánchez , a la carta d'Origen hi ha nombroses referències a la terra amb plats com la seva arròs de bosc i ploma ibèrica , un caneló trufat de gallina i gamba per treure's el barret o el seu filet de porc ibèric a la Mode , coronat amb coronat amb làmines de cansalada Arturo Sánchez. Per tocar el cel.
Delícies nivell Paco Pérez