Els restaurants xinesos de Madrid preferits per xinesos que viuen a Madrid
Donem la benvinguda al Any de la rata , un animal lladre que es caracteritza per satisfer de béns i riquesa . Hem volgut donar la benvinguda a l'Any Nou Xinès visitant els restaurants preferits de quatre dones xineses que van venir a Espanya a menjar-se el món. Aquests són els restaurants preferits pels xinesos que viuen a Madrid.
UNA AMANT DEL CRANC AMB NIAN GAO
Rongrong Chen , directora de l'empresa Connectworld International Education S.A ., té 31 anys i ja porta 7 anys aquí a Espanya . La seva carta de presentació ens deixa fascinats: “Vaig venir a Espanya perquè m'agrada la cultura, el clima, el sol, la platja , i sobretot la gastronomia espanyola . En un any he provat més de 500 restaurants de Madrid i em vaig fer famosa per això. Les fotos que vaig publicar a Google Maps tenen gairebé 10 milions de visites ”.
Rongrong es dedica a l'Educació Internacional, i està creant **la primera guarderia trilingüe (espanyol, xinès i anglès)** que molt probablement tingui acabada per a aquest any.
Celebrem l'Any nou xinès als millors restaurants de Madrid
Com celebra l'Any Nou Xinès la comunitat xinesa de Madrid
Com que tota la seva família és a la Xina, l'Any Nou ho celebra amb els seus amics i companys a Espanya. “Ens vam quedar junts a sopar per aquella nit, veiem la programació especial de l'any nou, juguem Mahjong i altres jocs i no acabem fins al dia següent”, explica.
Explica com ha de ser taula: segons la tradició, el sopar de l'any nou sempre té un plat de peix ( que significa ‘tenir tantes coses bones que sobren’) , plats de carn i, per descomptat, no pot faltar el vi o licor.
A més, depenent de si tenen més amics del sud o nord de la Xina, decideixen menjar Jiaozi (plat típic del nord de la Xina) o Nian Gao (plat típic del sud de la Xina) . I algunes vegades totes dues coses.
Compartint moments entre plats de cuina xinesa
Com que la seva ciutat natal és costanera, a Ronrong li encanten els mariscs del Mar de la Xina Oriental : el peix groc, crancs, cargol del mar i galeres. “Si he de decidir un plat preferit, seria una combinació d'arròs glutinós i marisc: Cranc amb Nian Gao , que és una combinació perfecta ia més és de la temporada de l'any nou xinès. Està tan bo que gairebé em surten les llàgrimes pel deliciós sabor”, revela Chen.
Els restaurants xinesos preferits de Rongrong
No és fàcil trobar un restaurant autèntics xinesos a Madrid per a un paladar tan exigent com el seu. Pocs restaurants el satisfan i, alguns, són privats i només estan oberts per als amics i les famílies. Però ella es decanta per quatre alternatives:
1. Casa Lafu _(Carrer de la Flor Baixa, 1) _. Hi ha una mica de tot, pots trobar gairebé qualsevol tipus de menjar xinès de Xangai, Sichuan, Guangdong, etc. Ambient, carta, preu i sabor són correctes. Recomana dos plats per als espanyols que creu els agradaran: peix en brou casolà ( ) , cansalada a l'estil de l'àvia ( ) .
**2 i 3. El Bund ** _(Arturo Baldasano, 22) _ i Àsia Gallery _(Pza. Cortes, 7) _. Aquí, comenta, “s'ha modificat el sabor més tradicional i tenen una selecció d'alguns plats espanyols”. Per ella, és ideal per a reunions personals o business. Plats recomanats del Bund: ànec a la pekinesa ( ) , coca pequinesa ( ) ; de Àsia Gallery, recomana la selecció de dim sum ( ) i el llobarro al vapor ( ) .
Proveu aquí el llobarro al vapor
4.**Wok Restaurant Jardí Fusió ** (Riu Tormes, 5. Fuenlabrada) . És un restaurant xinès recent obert i té un ambient molt típic del sud de la Xina . El sabor “és més original”. Es troba en una zona on hi viuen molts xinesos que són exigents al sabor original xinès. D'aquí recomana la sípia amb tofu ( ) , el arròs negre amb marisc ( ) i les gyozas amb farcit de llagostí ( ).
UNA COMUNICADORA FOROFA DEL PICANT
Esperança Qiaonan Liu va arribar a Espanya el 2001 per estudiar un Màster d'Administració d'Empreses, convertint-se en una de les primeres xineses en aquella època que va venir a Espanya a estudiar pel seu compte. Té una empresa (Haike Group, de 12 anys d'història), que es dedica a serveis de traducció, màrqueting, esdeveniments i comunicació entre la Xina i Espanya. A més, ha llançat la revista XISHANG , una publicació de moda, luxe i lifestyle per als xinesos residents i turistes a Espanya, amb més de 100.000 lectors des de les xarxes socials xineses.
“Per mi, l'Any nou xinès vol dir estar amb els paisans . Gairebé cada any, faig el paper de presentadora de totes les fires de les celebracions de l'Any nou xinès tant a Usera com a Plaça d'Espanya o Plaça Major. En aquestes festes, fem menjars típics a casa o ens ajuntem amb amics per dinar a restaurants. A casa, faig raviolis **(jiǎozi) **, que solen menjar en aquestes festes”, explica Esperanza.
Dim sum del Bund
Per a aquesta comunicadora, el picant és protagonista a la seva taula , incloent la salsa Yuxiang amb albergínia o bambú. També li agrada molt el Huoguo ( Hot Pot ) , l'olla amb sopa on pots ficar diferents verdures, carns o marisc per menjar al mateix moment.
Els millors restaurants xinesos de Madrid, segons Esperanza
Esperança Qiaonan també coincideix a recomanar Casa Lafu ja que per a ella el menjar es barreja perfectament entre l'estil del sud i el del nord de la Xina . Entre les seves recomanacions no falta el cruixent d'arrel de lotus i la vedella a la taronja: "són plats molt especials d'aquest restaurant, en què han barrejat sabors xinesos amb un toc de gust espanyol". A més, els dim sum casolans són riquíssims, igual que les empanades i raviolis xinesos de gambes, carn, i verdures.
Un imprescindible que li agrada molt a la nostra amiga és el ** Restaurant Chen **, _(Aguaron, 58) _ i ens dóna els seus motius: “Primer, perquè la propietària és un encant i els menjars estan boníssims; els seus plats barregen estils de la Xina, Japó i Vietnam . Recomano el ànec lacat de Pequín , la llobarro al vapor amb gingebre i la albergínia amb peix ”.
Saltat de Casa Lafu
UNA URBANITA DE XANGHAI
Des de Xangai hem tingut la sort d'acollir a Madrid Jiaping Ma , una jove xinesa de 35 anys que va decidir el 2007 iniciar-se en una nova aventura a la capital d'Espanya . La seva idea era estudiar un Màster d'economia, però es va acabar enganxant a Madrid... i aquí es va quedar. Actualment treballa com Chinese business development Manager per a la prestigiosa firma Montblanc.
Jiaping celebra aquest Any nou a Madrid. “Normalment, se celebra amb la família sencera com a tradició a la Xina . Però aquest any em quedaré treballant i, a la nit, celebraré amb els meus amics (xinesos o no) en un restaurant xinès de Madrid . Segur!”, aclareix Jiaping.
“Per mi, la cuina xinesa significa més una costum cultural que només un plat de menjar. El meu plat favorit (en ser una noia de Xangai) sol incloure un sabor tirant a dolç". A més, assegura que cada dia és més fàcil trobar menjar xinès tradicional a Madrid si comparem el panorama fa cinc anys.
Els restaurants xinesos favorits de Jianping a Madrid
Jianping coincideix amb Rongrong a ** El Bund ** _(Arturo Baldasano, 22) _: “És un restaurant on vaig sempre amb la meva gent. Està ubicat per la zona d'Arturo Soria , hi ha gent que t'ajuda a aparcar el cotxe, és molt autèntic i cada detall em fa recordar Xangai, amb elegància i un sabor molt adaptat per a autèntics xinesos i també per a espanyols. És com una casa amb el seu jardinet a la ciutat i sempre com un racó dins del meu cor”.
A més Jianping recomana la seva dim sum per començar i els shao penjats de porc ( ) com a plat especial de la carta.
LA MAMA QUE VA REVOLUCIONAR AMB EL SEU DIM SUM
Maria Li Bao fa 30 anys que és a Espanya. El seu pare, gran cuiner, va obrir un restaurant a Madrid i aquest va ser el gran llegat que Li Bao ha volgut mantenir actualment. Amb 24 anys es va llançar a renovar el concepte de restaurant tradicional de la seva família i va començar el seu propi camí. El 2010, decideix tornar a la Xina , donar als seus fills part de l'educació del seu país i impregnar-se de tot el que Xangai oferia.
Ànec Shanghai Mama
“Nosaltres gaudim l'Any nou xinès tots plegats i cuinem cuina tradicional xinesa . Imprescindible és el Nian Gao (pasta d'arròs glutinós farcit de cansalada, dàtils, panses...) . Els peixos han de ser cuinats sencers (cosa que significa que cada any 'et sobraran les riqueses') i, a tots els plats, es presenta una estrella de pastanaga per demanar diners al nou any”, ens descobreix Bao.
Un altre plat que no faltarà a taula és el tofu i braó desossat cuinat a baixa temperatura amb salsa de soja i bambú, “però aquest any jo cuinaré garrí”, aclareix entre rialles. A més, a casa seva són fidels a les tradicions del hongbao (un sobre vermell amb diners) que és el aguinaldo xinès.
Li és una autèntica fan del dim sum i ens explica com a Xangai es poden trobar centenars de farcits diferents , cosa que aquí a Espanya encara desconeix el gran públic. En tornar a Espanya, va decidir posar en pràctica tot el que sabia i així va obrir el primer Xangai Mama al carrer Infanta Mercedes, “una Mare que vol donar menjar als seus fills”, segons ella mateixa relata. “He intentat aplicar al restaurant el mateix que pots veure en un hotel. Nosaltres som més un hotel boutique que un de luxe, i això es veu als vuit restaurants que ja tenim ”.
El saló de Xangai Mama
Els millors restaurants xinesos de Madrid segons Li Bao
El seu hagués de triar restaurants on acostar-se a la Xina que ella coneix, Li Bao esmenta restaurants com ** Lao Tou ** (Nicolás Sánchez, 35, al Chinatown madrileny de Usera ), que tantes emocions ens dispara als amants de les emocions forts.
Esmenta també la seva meravellós China Crown _(Casp, 48) _, l'homenatge a la cuina del bon gust que va obrir al Eixample de Barcelona i que ha aixecat el concepte de cuina imperial a un altre nivell.
Però Li Bao es queda a casa . Xangai Mama s'ha convertit en un dels restaurants de cuina xinesa chic més importants de la capital i la seva fundadora ens recomana el millor de la carta: la seva dim sum que tanta fama li ha donat. També la sopa agripicant és un altre dels plats que no deixa ningú indiferent.
L'apassionada del dim sum ho fa notar al restaurant
I si volem recórrer la Via Làctia del plaer , acudim a la trucada del kubak , un plat l'origen del qual a més d'un pot sorprendre. Ens ho explica Li en primera persona: “Kubak és un plat de tota la vida de la Xina. Quan érem petits, totes les sobres d'arròs les cuinaven les mares . Es fregien o torraven amb les sobres de peix o verdures picades i brou. D?aquí surt el kubak. És com la 'roba vella' de Chin a”. A Xangai Mamá ho fan amb arròs torrat i no fregit, amb calamarsets o llagostins i un ou de Pita Pinta. És sens dubte un plat per sempre encertar.
Kubak de Xangai Mama