El challah és un pa hebreu que es prepara cada divendres per al Shabbat , la tradició jueva que reuneix tota la família al voltant de la taula i que dura fins al dia següent. Es tracta d'un pa trenat, esponjós, que no porta lactis i que en boca és deliciós i addictiu. Molt més si s?acompanya de bons plats.
Al nou restaurant Funky Bakers Eatery de Barcelona (entre Carrer Diputació i Bailén) és el plat estrella, encara que ells li hagin donat un toc més divertit i original: una enorme trena de challah se serveix acabada de fer amb diversos untables de bava ganoush, tomàquet rostit amb llauna i tonyina picant.
Darrere d'aquesta idea aquesta Shayma , una gran amfitriona d'origen turc però establerta a Barcelona des de fa 10 anys, que va deixar el màrqueting per obrir Pinhan , un oasi gastronòmic d'inspiració turca que en pocs mesos es va convertir en l'estendard del barri del Turó Park. D'aquí es va llançar a la rebosteria, on es mou com peix a l'aigua, i va obrir Funky Bakers , una de les millors pastisseries de la ciutat que es troba al Born. Tres anys després, es va embarcar en una doble aventura: obrir un Delivery i restaurant, cafeteria i bar al barri de l'Eixample Dreta.
UNA CARTA DE TURQUIA AL MÓN
A Funky Bakers Eatery es respira un ambient cosmopolita, gràcies a la seva cuina, ia una decoració fresca a càrrec de Weareblankslate els qui han volgut minimitzar el malbaratament de construcció, mantenint la bellesa de l'estructura original i lliurant un projecte econòmic, pràctic i bonic; un subtil teló de fons de l'estrella de l'espectacle, el menjar, perquè aquí les cuines estan a la vista i pots gaudir de les seves creacions en directe mentre menges.
Les receptes que es veuen en carta són tan familiars que Sheyma també les prepara per a tota la seva família, potser per això, notaràs que estan fetes amb molt d'afecte. És cert que molts plats tenen origen turc, però estan fusionats amb la gastronomia asiàtica, americana i europea.
“Des del matí fins a la nit, els visitants poden gaudir i presenciar com cuinem i com fem tot amb molt d'amor… Era un somni i ho aconseguim! La casa sempre és plena i ens fa molta il·lusió compartir aquest somni amb tots des de primer dia”, explica Shayma a Traveler.es.
De Turquia al món.
Els plats principals de Funky Bakers Eatery estan dividits segons el mètode de cocció . A la paella hi ha dues opcions: la corbina i les gambes pelades servides amb amanida verda al costat d'una torrada llarga de baguette i el pollastre caramel·litzat amb tamarinde i moniato. Al forn els plats estrella són el clàssic borek turc amb llimona en conserva i farcit de ricotta i el xai marinat a za'atar amb arròs palatí (un plat ric i contemporani amb arrels a la cuina otomana històrica).
A la cassola es troben opcions tan suculentes com el cuit de cigrons cuits amb llet de coco i cúrcuma, amb menta fresca i una cullerada de iogurt grec fred picant o amb ceba caramel·litzada i orç d'albergínia acabat amb salsa buttermilk i ratlladura de llimona.
Per a les postres, a més dels clàssics originals de Funky Bakers com la pastís de formatge a l'estil de Sant Sebastià , es troba una gamma de dolços en constant evolució; des de la 'lemon pie' amb merenga suís fins a la poma caramel·litzada amb pa d'or. No podràs resistir-te a la taula de rebosteria, és una delícia tant per a la vista com per al paladar.
Pel que fa a les begudes, Funky Bakers Eatery té vins naturals curats per Cuvée 3000, cervesa artesanal de Caravelle, refrescos artesanals i cafè d'especialitat de Nomad.
La seva carta serà canviant segons la temporada , a partir d´aquesta setmana ja introdueixen els canvis de primavera i estiu. “Tindrem la Robata (la brasa japonesa) on prepararem verdures i filet. També introduïm els mariscs amb receptes d'inspiració napolitana…a més d'alguns dels nostres plats populars que es mantenen a la carta”, afegeix.
La seva rebosteria casolana.