Tant si visites la ciutat per primera vegada, com si no, o com si ja hi vius, convé saber què s'està coent a foc lent. Barcelona sempre té un nou restaurant per presentar-te, un nou plat per descobrir-te, un nou pla per fer amb amics, en parella, en família o en solitari.
La ciutat s'està despertant aquest 2022 amb moltes obertures i grans propostes gastronòmiques que val la pena conèixer.
Aquesta Setmana Santa, aprofita per marcar a la llista alguns d'aquests llocs, des de nous asiàtics a terrasses on prendre alguna cosa més que el sol de primavera. T'hi apuntes? Aquí, la llista de les millors novetats gastronòmiques de Barcelona.
Així és el nou The Egg Lab.
PER A UN BRUNCH AMB AMICS
THE EGG LAB (Carrer de Sepúlveda, 80)
Segurament ja heu sentit a parlar d'aquest clàssic a la ciutat. Des que obrís el 2019 és un must, però això va de novetats gastronòmiques a Barcelona i The Egg Lab en té algunes. El passat mes de febrer va reobrir amb interiorisme renovat i una proposta “totalment madura i evolucionada”.
En aquesta nova etapa, Oriol Martínez, ideòleg i propietari, incorpora el seu equip a la xef Adnaloy Osío , que signa la proposta gastronòmica: un total de 10 plats de brunch entre els que es troben Pastrami Western Toast, New Orleans Chicken Benedict, French Madame o Smokey York Benedict. Com t'hauràs adonat, aquestes mossegades et porten de viatge, des dels Estats Units passant pel Regne Unit, Suècia o França.
Per al pa, d'aquest brunch recomanat, compten amb un dels millors obradors de la ciutat, Forn de Sant Josep , que aporta un pa de massa mare artesanal; per als ous tenen els campers del Calaf i, per al cafè d'especialitat, Tornado Coffee Roasters.
El 'cheesecake de Marc'.
LA CANTONADA (Carrer de Bergara, 2)
La Cantonada , un altre gran clàssic dels brunch barcelonins, ha inaugurat aquest 2022 amb una nova proposta a la seva carta d'entrepans gurmet i amanides.
El xef Marc Pérez ha estat l'encarregat d'idear aquests aparellats amb diversos tipus de pa, generós farcit i amanint cada recepta amb una salsa original i casolana; així com amanides fresques que poden resultar en si mateixes un plat únic. Hauràs de venir fins aquí per provar el ‘ Katsu Sando’ , una particular versió del entrepà japonès de nom homònim amb ventresca de tonyina, salsa La Cantonada, maionesa japo i enciam romana brasejada en pa de motlle. I entre les postres, cal destacar la cheesecake de Marc , amb ratlladura de llima
A més de la carta, el local ha fet una reforma a càrrec de Emilio Lekuona , que li dóna molta més lluminositat. I el més interessant de tot és que han eliminat el plàstic : l'aigua se serveix en gerres i tot el packaging de take away, així com les palletes, són de plàstic biodegradable de midó de blat de moro.
El brunch té un preu de 16 euros.
L'ATELIER (Carrer de Viladomat, 140 bis)
Si t'agrada la pastisseria hauràs sentit a parlar de L’Atelier Barcelona , una de les escoles pastisseres amb més prestigi de la ciutat. El que potser no sabies és que també hi pots menjar. Aquest any, a causa de l'alta demanda dels clients, han estrenat brunch. Així, els dissabtes i diumenges, de 09.00 a 14.00h podràs provar les seves creacions.
El menú està compost per una mimosa o llimonada, una peça de brioixeria de la vitrina, una tassa de cafè ecològic de Papua Nova Guinea i un plat principal a escollir. Entre les opcions destaquen dos gofres pasta de full: un de salmó i crema d'alvocat i un altre Cèsar, amb pollastre cuinat a baixa temperatura , enciam roman, formatge parmesà, anxoves i salsa Cèsar.
“Per ser especialitat de la casa també hi ha dos brioixos: un farcit amb un ou poché , pernil dolç, formatge brie i tartufata —crema de tòfona negra—, i un altre farcit de sobrassada i gorgonzola. No podien faltar un roll de formatge stracciatella, mortadel·la i tartufata ; una coca de pastrami i el meravellós pa de patata i cibulet amb pastrami, formatge cheddar fos, maionesa de mostassa, cogombre adobat i canonges”, expliquen des de L'Atelier.
NOUS ASIÀTICS
YUBI (Carrer Muntaner 185)
El carrer Muntaner té un nou secret que has de conèixer, es diu YUBI i és el projecte més personal de la xef francojaponesa Yoaké San , que després de recórrer mig món, ha aterrat a Barcelona amb una proposta asiàtica ben atrevida.
“Els plats, de tècnica minuciosa, bussegen entre dues cultures gastronòmiques que per a Yoaké són l'essència que defineix la seva cuina: la francesa i la japonesa . En aquest exercici de buscar connexions entre totes dues, Yoaké afegeix als seus plats picades d'ullet al producte local català , comprat directament a productors locals, creant així una carta que no només defineix la seva cuina sinó que connecta amb el comensal al nivell emocional que ella persegueix”, subratllen en un comunicat.
Per beure, com a bona francesa, ha posat el focus a referències de xampany brut i rosé, i com a bona japonesa, a nou selectes sake . I, per descomptat, el local és potser el 50% de YUBI, elegant, sofisticat i perfecte per a un sopar romàntic.
AH-UN (Carrer Balmes 55)
Alguna vegada has provat la barbacoa yakiniku? Es tracta d'una tècnica de cocció de graella molt popular al Japó que podràs provar precisament a Ah-Un.
La seva especialitat: una graella greixada de resistència elèctrica encastada al centre de la taula i una bona selecció de talls desossats de carn de vedella i pollastre (alimentat amb blat de moro), disposats amb verdures i salses perquè els comensals cuinin el seu menjar al seu ritme i segons les preferències de cocció.
Per arrodonir la proposta, aposten per una selecció de talls de la raça wagyu criada al nord d'Espanya ia la regió de Miyazaki, al Japó. La regió de Miyazaki, principal a la criança del wagyu, ofereix el mateix elevat nivell de qualitat que la seva veïna Kobe, més coneguda a nivell internacional. Una cosa gairebé inèdita a Barcelona. Disposen de menús degustació.
DE BARRA A BARRA
CUINES DE SANTA CATERINA (Avinguda de Francesc Cambó, 16)
“Grup Tragaluz presenta el nou vell 'Cuines' al centre de Barcelona”. Per què això de nou vell? Doncs bé, perquè el 'Cuines' ha estat sempre una aposta segura on gaudir del dinar o sopar mentre es carrereja pel Born.
La proposta dels xefs José Santiago i Àlex Duran comença cada dia amb una ronda pel mercat per trobar el millor producte, que després provaràs en les seves creacions. Es tracta d'una carta de cuina catalana renovada portada al nostre camp, essencialment mediterrània i de petits productors de proximitat sempre que és possible. És a dir, plats com calamarcets de platja saltats amb espàrrecs i alls, carxofes fregides o truita oberta de porros.
RUAR (Avinguda del Paral·lel 172)
Ruar és el lloc perfecte per als que estan de visita i no es volen perdre res de Barcelona. En aquest street food del Paral·lel, el xef Fabio Souza ha traslladat els sabors més reconeixibles de tot el món que es resumeixen en uns 13 entrepans amb diverses varietats de pa , matèria primera de qualitat i salses casolanes.
Com a curiositat, cada entrepà i burger porta un pa específic . Per exemple, el pa de sègol és l'escollit per Kanguroo, un entrepà amb porc esmicolat i cuinat a baixa
temperatura, cheddar cremós, ceba caramel·litzada i una salsa barbacoa casolana. Per descomptat, hi ha entrants i begudes per acompanyar-los.
Superclàssic, el vermut del Raval.
SUPERCLÀSSIC (Carrer dels Floristes de la Rambla, 14)
Els bons barcelonins no fan brunch sinó vermut, per això no podia faltar en aquesta llista un nou lloc per posar-ho en pràctica. La història de Superclàssic és la història de molts locals, que van obrir les portes amb tota la il·lusió del món el 2020 però les van haver de tancar massa aviat.
Superclàssic és el nou projecte de Stefano Mazza , xef propietari de Last Monkey , el restaurant de tapes asiàtiques amb més solera del barri de Sant Antoni. “Per als qui vivim l'efervescència del Raval bohemi del principi del segle XXI, amb propostes en aquesta mateixa plaça com el DosTrece, el Carmelites o el veí Ra comprendrem el component nostàlgic d'escollir el Iposa (el quart local mític de la zona) com l'establiment que renaixeria amb la seva somniada gran vermuteria -el Superclàssic de Mazza-”, subratllen en un comunicat.
La idea que prima a Superclàssic és que el menjar acompanyi la beguda, de manera que el producte que ofereixen està molt poc manipulat. Es prenen molt de debò l'hora del vermut, i en aquest sentit, tens on escollir: 3 macerats casolans, cervesa ben llençada i una selecció de 18 referències de vins.
BAR MONO (Plaça Sant Josep Oriol 4)
Ubicat a Ciutat Vella, Bar Mono és un lloc idoni per anar amb família o amics, perquè els seus plats estan pensats per compartir.
La carta integra tapes, platerets, amanides, street food, brasa o arrossos amb productes de primera qualitat i proximitat. El xef Francesc Fernández barreja les arrels mediterrànies amb la multiculturalitat i l'orientació asiàtica, innovant i creant plats de tendència com la seva caneló d'alvocat, tonyina vermella i mango amb salsa gochujang o el bany d'ànec Pequín, hoisin i cacauet.
Per beure ofereix una extensa carta de vins, tant de proximitat com els clàssics de cellers nacionals i internacionals. La carta de begudes es completa amb Mojitos, Moscow Mules, Bloody Marys o Michelades que acompanyen perfectament els dinars o sopars.
Veure imatges: Els millors brunch de Barcelona
LA MILLOR PIZZA
ROOFTOP SMOKEHOUSE X SARTORIA PANATIERI (Carrer Provença, 330)
No mentim quan diem que Sartoria Panatieri és la millor pizzeria de Barcelona , no només pel sabor de les seves pizzes sinó per tota la feina que hi ha al darrere. El seu culte al producte de temporada va molt més enllà, creant pizzes cada estació i altres productes com a confitats, formatges i embotits d'altíssima qualitat.
Els xefs, Rafa Panatieri i Jorge Sastre, han treballat en alguns dels millors i més reconeguts restaurants del món. Es van conèixer formant part de l'equip dels germans Roca, per això van passar al restaurant de l'antic hotel barceloní Omm , al seu restaurant Roca Moo , i el 2018 es van unir per crear la seva proposta més personal.
Per aquesta primavera han col·laborat estretament amb Rooftop Smokehouse per crear una pizza única elaborada a base de remolatxa, mozzarella, anguila fumada (by Rooftop Smokehouse) i ametlles.
Per a qui no conegui Rooftop Smokehouse és un dels espais més bucòlics de la ciutat i un dels fumadors tradicionals més especials d'Europa . A Rooftop es fuma, fermenta, adoba, cura i experimenta únicament amb productes ètics i sostenibles.
La unió de tots dos no podia ser millor. Has de provar-la!
A TERRASSA
SIR VICOR HOTEL- THE ROOFTOOP (Carrer del Rosselló, 265)No saps a quina terrassa de Barcelona anar aquesta primavera? Hi ha moltes propostes, tantes com et vingui de gust, però avui et parlem de The Rooftop , la terrassa de l'hotel Sir Victor, una proposta de brunch i afterwork amb vistes panoràmiques a la Casa Milà ia la Sagrada Família.
El restaurant ofereix una carta fresca i variada que inclou productes locals i de proximitat. Podeu gaudir tant d'un aperitiu a mig matí com d'un menú informal al migdia o un còctel a l'aire lliure. Tot això acompanyat sempre de bona música, amb una proposta dels millors DJ's de la ciutat.
EL MILLOR SOPAR
NOBU (Av. Roma 2-4)
Nobu Hotel Barcelona, propietat del grup inversor ASG , ha obert les seves portes aquesta primavera després de dos llargs anys de pandèmia. Nobu Hospitality , fundada per Nobu Matsuhisa, Robert De Niro i Meir Teper compta amb una oferta culinària molt interessant.
Ubicat a la 23a planta de l'hotel , amb vistes panoràmiques de la ciutat i del mar, Nobu Restaurante és un dels locals ideals per a un sopar romàntic o animada amb amics. El xef Nobu Matsuhisa , inspirat per la seva formació clàssica a Tòquio i els seus viatges per Amèrica del Sud, segueix donant vida a les darreres tendències de la cuina japonesa de "nou estil" amb un ampli menú de plats innovadors i còctels.
A més dels clàssics de la firma com Yellowtail amb Jalapeño i Black Cod amb Miso, Nobu Barcelona serveix plats originals que celebren la creativitat i la vitalitat de Barcelona.
DELIVERY
LA GLÒRIA VEGANA
No podien faltar a aquesta llista els delivery. Si alguna cosa bona ens ha portat la pandèmia és poder menjar sa ia domicili qualsevol dia de l'any, i en aquest sentit, la cuina vegana hi té molt a dir. Si no coneixes a La Glòria Vegana és que encara no t'has endinsat al món plant based, però no trigaràs a tornar-te un addicte molt aviat.
La cordovesa Gloria Carrión, una de les influencers referents al moviment vegà espanyol, amb gairebé mig milió de seguidors, ha llançat aquest mes la seva pròpia línia de menjar a domicili amb Freshperts.
Així podràs encarregar, només a Barcelona (i alguns punts de l'àrea metropolitana, de moment), tretze de les seves receptes més populars: les mandonguilles de Glòria, una recepta inspirada en el seu avi, acompanyades de pasta, un guisat al vi amb un toc de farigola, unes galtes veganes o un tiramisú vegà.
TINO, AIXÒ NO ÉS UNA PIZZA
Ja us hem parlat en alguna ocasió de Tino , els saborosos mos que no són una pizza ni tampoc un burret però se'ls semblen, i que pots demanar per emportar. Sucosos, deliciosos i portàtils, els Tinos han rebut diversos premis: al millor snack 2021 al concurs Hidden Gem i la nominació a Just eat com a un dels cinc restaurants més innovadors d'Espanya.
Entre les seves novetats, n'expliquen diverses. Primer que obriran el seu nou local a principis de maig al Carrer Córsega 225, i que versionaran dos dels seus Tinos més demandats, el Tarantí (crema de tòfona, pernil cuit, bolets shitake, avellanes torrades, mozzarella fior di latte i salsa beixamel) i el Chicky Pesto (pollastre, pesto genovese, mozzarella fior di latte i salsa beixamel).
Si ets vegà també tens els teus Tinos, no et pots perdre el Mexigan amb carn picada vegana, guacamole, llima i coriandre; o el Stiive jobs , mandonguilles veganes, puré de poma casolà, all tendre i garam masala.
PER ALS MÉS TRADICIONALS
CARMINA (C/ Argenteria, 37)
Primer de tot us parlarem de l'espai i la seva història: una antiga casa de viatgers del segle XIX on se servien els millors plats calents a dues pessetes per a gent de pas de tot el món a la ciutat. Aquests van ser els inicis de Carmina, un restaurant mític al barri del Born ara renovat pel grup Isabella's.
S'ha mantingut, doncs, l'estil i l'essencial del local, on sempre ha estat protagonista la cuina catalana. Ara, amb un toc animat i alegre, perquè les sobretaules sempre s'allarguen amb copes i música de DJ en directe. Dos contrastos s'uneixen en harmonia: escudella i còctels.
Per menjar el xef executiu de la casa, Josep Maria Massó , ha elaborat una proposta amb plats actualitzats tan propers com el fricandó amb ceps , el suquet de peix de roca , el arròs de muntanya a la cassola o les carxofes amb romesco . A més dels migdies i les nits, Carmina ofereix opcions per a tot el dia, amb una carta de esmorzars de forquilla
(esmorzars amb forquilla) i un bufet d'esmorzar per a tots els gustos.\