Culler de Pau
Actualitzat el dia: 17/12/20. Elaboracions de estètica delicada que anticipen la subtilesa amb què s'elaboren i que es reafirmen al paladar. Sense estridències i sabent donar protagonisme a cada producte.
A la cuina **Javier Olleros i el seu #equipocullerdepau**, com ells es defineixen, treballen de forma compromesa tant amb el comensal com amb el seu entorn , cosa que es percep a cada plat jugant amb els ingredients per oferir la millor versió.
Els productors també són un membre més d'aquesta gran família i representen el nexe de unió entre el que ofereix la terra gallega i el comensal.
Amb ells duen a terme una gran tasca de aprenentatge i investigació . Adelina i la seva horta ecològica al costat del restaurant o Santi Pérez i la seva Finca los Cuervos són clars exemples de com Culler de Pau posa nom propi als productes que utilitza.
#CullerVegetal
És possible provar qualsevol dels seus dos menús degustació o triar a la carta on s'inclouen clàssics com l'ou, formatge Sant Simó i molles de pa.
Els plats parlen per si sols i el equilibri de textures, temperatures i sabors és part fonamental de cadascun sempre buscant la sorpresa i curiositat.
La sala de Culler de Pau ajuda a crear aquesta atmosfera on el temps s'atura i només queda espai per gaudir del contacte amb Galícia a través de la seva gastronomia i de les precioses vistes a la ria: connexió total entre origen i destinació. Els amplis finestrals i un espai suficient entre taules ajuden a crear un ambient íntim i tranquil que predisposa al més gran dels gaudis.
Les vistes des de les taules de Culler de Pau
Aquest recés de pau només és “pertorbat” per una sala diligentment comandada per Amaranta que sempre busca el confort més gran dels comensals.
Una interessant carta de vins on podrem trobar el company perfecte en aquest viatge a través de la Galícia més saborosa, aquella que a través de les vidrieres de Culler et pots menjar a mos.
Interpretació del pastís de Santiago de Culler de Pau