Corunya gastronòmica barri a barri, què aprofiti!
Tots hem sentit a parlar del bé que es menja a Corunya, dels seus peixos i mariscs, de la truita estil Betanzos, de les empanades i el pop.
Però hi ha una Corunya gastronòmica que va molt més enllà dels tòpics, que passa desapercebuda bona part dels turistes i que val la pena explorar barri a barri, com un corunyès més:
Bocanegra, un local d´aire industrial amb cuina oberta i una carta segons mercat
MARIA PITA
Comencem el recorregut pel cor de la ciutat, per la plaça de María Pita, per les terrasses de la Marina i els voltants.
Sense sortir de la plaça, ** Arallo Taberna, ** que compta amb una germana bessona a Madrid, ofereix la versió més viatgera i desenfadada de la cuina corunyesa a un local sense reserves, sense postres i sense cafè que val la pena conèixer.
Si el que busques és una mica més clàssic, amb una cuina gallega amb la dosi justa d'actualització i on el producte mani, només hauràs de recórrer cent metres. ** Pablo Gallego ** et farà oblidar al seu agradable local homònim, que estàs en ple epicentre del turisme a la ciutat.
Al costat del Teatre Rosalía de Castro trobaràs ** Bocanegra, ** popular gràcies a la seva entrepà de calamars (està molt bé, dono fe) però on et poden sorprendre amb plats amb més fons com un lluç amb aranja o un guisat picant de calamars.
Per acabar, no deixis de visitar Dispar Cafè, un local petitó que pot passar desapercebut però on la cultura del cafè es pren molt de debò.
Acabar la teva ruta a María Pita amb un deliciós cafè a Dispar
LA CIUTAT VELLA
s la zona perfecta per a carrerejar, prendre un cafè en una de les places d'origen medieval, visitar una església romànica, un petit museu com el de la Col·legiata o, arribada l'hora, fer una parada a Cru , un dels locals de què més s'ha parlat els últims mesos, per provar coses tan temptadores com la seva abadejo amb velouté d'olorós i chipotle o el seu tac de peix pastor, amb lluç, achiote, maionesa de llima kaffir i jalapeños.
PLAÇA D'ESPANYA
És el nexe natural entre la zona de María Pita i el barri de Montealto, un d'aquells llocs que alternen terrasses, locals de sempre com ** A Pulpeira de Melide, amb què per a molts és el millor pop de la ciutat** – no t'oblidis de demanar les patates, que se serveixen a part, i de deixar lloc per a la truita i els suggeriments de les pissarres, que solen incloure coses molt temptadores– i propostes més actuals com Miga, el petit restaurant on Adrián Felípez ofereix una versió contemporània de la cuina local.
Cru, el local que està a la boca de tots
MONTEALT
El barri obrer del centre de la ciutat, gairebé una república independent amb un caràcter propi, combina tavernes i pulperies de les de tota la vida, com O Bebedeiro i O Fiuza amb propostes més actuals.
El d'Alberto és un clàssic entre els corunyesos mentre Hokutó Taberna combina la tècnica japonesa amb el producte local en una proposta única.
EL ENCREUAMENT GALERA - BARRERA
Aquests dos carrers allotgen molt d'allò més interessant de les tapes de la ciutat. Els amants de les tavernes de la vella escola no poden deixar de passar-se per O Tarabelo o La Bombilla i rendir-se a les tapes tradicionals –parrotxes (sardinetes) i musclos en escabetx en una; brou, truita o unes bones patates fregides a l'altra–.
Vinoteca Jaleo, Peculiar, Ànima Negra, Pachinko, Vita-K, Taverna da Galera... És igual si busques alguna cosa més informal, un restaurant o un bon menú del dia, cuina local o influències exòtiques. Aquí trobaràs alguna cosa a mida.
Però per quedar-nos només amb un, Vermuteria Martínez ofereix lequilibri perfecte entre vermuts i una petita barra de producte on el mateix et trobes una ventresca de tonyina vermella llesta per passar per la planxa que unes minxes (bígars) o una empanada més que correcta.
El d'Alberto, un clàssic del barri de Montealto
L'EIX OLMOS - ESTRELLA
Si no n'has tingut prou amb els locals de la Galera i l'Estrella, o si comences per l'altra banda, l'eix continua pel carrer Olmos, amb Cheese Me o Emmagatzemen Concept Store.
Ens fiquem ja al carrer Estrella amb un clàssic del millor producte del mar com A Mundiña i, al costat, ** O ** Lagar da Estrella , un d'aquests llocs plens sempre de públic local, on has de tastar els seus clàssics ous amb escamarlans i després, si vols, seguir amb un dels seus peixos marinats, potser un arròs...
Al Lagar da Estrella el peix de la zona és el rei
ENTRE PLACES
El triangle format per les places de Lugo, Vigo i Ourense, una mica més cap a l'oest, també té molt a oferir.
Si el visites al matí no deixis de passar pel Mercat de la Praça de Lugo, potser el mercat de peix millor assortit de Galícia i completa la teva compra amb una selecció de formatges artesans de Formatgeria Praza de Vigo, segurament la millor botiga de formatges de la província.
Si ja és hora per a l'aperitiu acosta't a Taverna O'Secreto , un d'aquests locals on els amants del vi gaudiran com un nen en un parc, mentre penses on menjaràs: Culuca, del que parlàvem fa poc, i Bido són dues estupendes opcions per la zona.
Formatgeria Praza de Vigo, segurament la millor botiga de formatges de la província
ELS ESTRELLATS
Si viatgeu a Corunya en clau gastronòmica no podeu deixar de visitar els seus restaurants estrellats.
** Alborada, amb Iván Domínguez al capdavant,** ofereix una cuina radical i sense disfresses, essencial, per a amants del producte atlàntic.
** Árbore da Veira, del cuiner Luis Veira i la seva mà dreta Iria Espinosa,** presenta una proposta de cuina corunyesa posada al dia en què no falten picades d'ullet més lúdics.
No et despistis, perquè està a punt de canviar el seu petit local del carrer Sant Andreu per un espai d'espectaculars vistes a la Muntanya de Sant Pere, el millor mirador sobre la ciutat.
Alborada: cuina radical i producte de qualitat