“Ho vaig deixar tot i vaig muntar un hotel rural”
“Tothom em deia que estava boja, que qui vindria aquí” . La història de Jimena Santalices , com gairebé totes les que ens inspiren, comença així. L'aquí des del qual ens parla és un recòndit racó gallec molt verd a la nostra cantonada nord-oest peninsular, gairebé al trifini entre Lugo, Lleó i Astúries . I a plena Reserva de la Biosfera , és on han nascut Les Cabanes d'Ancares, que estan reactivant aquesta zona a través d'un turisme responsable que ve des de Països Baixos, Estats Units o França. I així és com, el que abans estava allunyat i aïllat per a alguns (aquells malastrucs que no creien en el seu somni), ara és un paradís terrenal per a (molts) altres. “ La gent que ve d'entorns tan hiperconnectats se sent molt diferent quan es visualitza enmig d'aquesta immensitat”.
La seva filosofia és la pausa. I el paisatge ajuda . “És súper salvatge. Quan obris la finestra, només veus muntanya. Estem envoltats de valls mil·lenàries ”. I acompanyats de dos rucs , als que aviat s'uniran un poni i gallines.
Les Cabanes d'Ancares
Aquest allotjament rural, format per dues cabanes de pedra que en breu seran quatre, és a Cabanes Antigues , un llogaret de 8 habitants a la Serra d'Ancares , a 4 hores i mitja de Madrid, a 2 i mitja de Santiago de Compostel·la ia 2 de la Corunya. I a mitja hora amb cotxe de qualsevol altre lloc proper.
“Les condicions geogràfiques fan que tot hagi canviat molt poc en els darrers 50 anys. Aquí la gent viu d'una manera molt primitiva: de les vaques i l'hort ”. Per això és l'entorn idoni perquè qualsevol, vingui d'on vingui, faci les paus amb la natura. “ El que oferim és una desconnexió absoluta , però alhora una reconnexió amb els plaers més simples: fer una passejada, agafar els teus propis enciams de l'horta, tornar a fer pa com abans…”.
Perquè aquí no només es ve a dormir. Un forner del poble imparteix tallers on, a més de pa, elaboren la empanada gallega que esmorzaven els caçadors: una menja típica farcida de cansalada, patata, xoriço i pebrot. Tampoc pots anar-te'n sense provar la mel d'alta muntanya , que té un sabor molt particular a bruc i que extreuen de les seves pròpies bresques, que eren del seu avi.
Definició literal de "El paisatge ajuda"
“Em vaig adonar que a Galícia tenim un estigma: no donem valor al nostre rural. Quan jo era petita hi havia molt turisme en aquesta zona, però després es va perdre”. Per això volia recuperar tot allò i que la gent tornés , per mostrar-li al món aquest lloc tan especial on han viscut els seus besavis o rebesavis. Perquè el que avui és Las Cabañas de Ancares, pertany a la família des de fa més de quatre segles . Allà, els seus avis van tenir una fonda amb habitacions, que ara segueix en actiu (regentat per altres amos). “La meva àvia era cuinera i molt bona amfitriona”.
Uns mesos a Austràlia, a la recerca d'aventura, van ser l'esperó: “el 2017, quan me'n vaig anar als antípodes, vaig veure el valor que donen allà a les experiències rurals , com ho transmeten, el mim que li posen, l'estètica… Això em va impactar i vaig tenir clar que volia fer una cosa així”. I quan va tornar, va voler que fos aquí. “Per sort, la meva mare em va recolzar. I el meu marit també volia tornar a Galícia. Tots dos buscàvem retrobar-nos amb una manera de viure més pausada . La idea em rondava el cap des de feia temps. I si muntava alguna cosa pel meu compte? Una cosa que sortís de mi, que fos honest i que em pogués donar aquest punt de satisfacció personal. Em volia sentir realitzada en un projecte propi”.
Els dinars als Ancares llueixen talment que així
En aquella època, Madrid li encantava (allà va estudiar Periodisme i va viure durant anys, treballant al món de la moda i l'espectacle), “però la càrrega d'estrès i de ciutat se'm va fer bola. Per això l'experiència d'Austràlia va ser tan reveladora: vaig descobrir una manera de viure que em va captivar ”. Es va inspirar en llocs com The Farm, a Byron Bay: una granja amb hort i fruiters que funciona com a restaurant i botiga, que és alhora l'experiència rural completa.
I ara, Jimena viu entre Lugo (també gestiona la comunicació i el màrqueting de cellers de la Ribeira Sacra: Via Romana, el grup cellerer Méndez-Rojo i Vinigalicia) i aquest petit llogaret , on ha construït el seu propi somni dhiverns durs (i de vegades incomunicats, per la neu) però primaveres amables, quan tota la muntanya es tenyeix de rosa pels brucs de la vall. Aquest és un d'aquells llocs on importa poc, més enllà de l'aquí i l'ara.
Una de les habitacions de Las Cabañas de Ancares
Adreça: 27664, Lugo Veure mapa
Preu mitjà: Des de 90€/nit la caseta per a 4. I la de 8, des de 110€ la nit