Un bon pa amb una sardineta i aquest oli...
Aquest cap de setmana se celebra la Festa de l'Albariño , un esdeveniment que converteix la localitat de Cambados en un formiguer de turistes i foodies curiosos que vénen disposats a degustar els famosos vins d'aquesta zona privilegiada de Galícia : el vi albariño.
Però d'un temps ençà, les conserveres de les Rías Baixas han anat obrint les portes al turista generant una nova forma de descobrir la regió: el Turisme de la Galícia en conserva.
LES CONSERVERES OBRIN LES SEVES PORTES AL TURISME DES DE FA TEMPS
Les conserveres a Galícia han tingut una transformació als últims deu anys completament vertiginosa. Aquesta particular revolució Meiji del turisme gallec es deu al interès creixent per descobrir l'origen d'aquests petits tresors que trobem dins de les llaunes de conserva per una banda i per l'exponencial visibilitat de la conserva a les grans cuines del nostre país.
Bodegó de llaunes en conserva: MERAVELLA
Comencem la ruta a Rianxo , una localitat grisa i plujosa, de ímpetu mariner que regala aromes que van des del croissant de mantega fins al pa de fogassa de forn de llenya, de brasa al marisc, de silenci i mar.
Ja els seus vilatans ens expliquen que la afluència de turistes que busquen desentranyar el ** secret més ben guardat del marisc gallec ** és cada any més notòria, que els turistes arriben a fer cua a les botigues de les conserveres i que s'ha reactivat l'interès turístic a la zona, cosa que agraeixen.
I és que les conserveres han decidit obrir les portes i explicar què hi ha darrere d'un dels secrets més ben guardats de la nostra gastronomia: ** la conserva **. I el resultat és un èxit.
Musclos de Conserves La Brúixola
A pocs quilòmetres de Rianxo topem amb la localitat de Boiro , i ens dirigim a una de les conserveres que ens recomanen: Ramon Franco . Allí aconseguim parlar amb un mariscador que ens diu literalment que a Espanya ”no tenim ni idea del marisc que mengem”.
En la seva arrencada de sinceritat ens explica com a les grans superfícies venen marisc sud-americà de qualitat més baixa que el gallec i que venen a porrillo pel seu preu tan baix. I és que el marisc de qualitat no és un bé barat , i el seu procés d'elaboració fins a arribar a la conserva és força costós. A Boiro hi ha fins a vuit conserveres, encara que no totes es poden visitar.
** LA BRÚIXOLA : EL CONSERVATURISME DE CANVATS**
Una de les propostes més institucionalitzades i programades per al turisme en aquesta Galícia en conserva la trobem a Cambados, el bressol de l'albariño . Allà hi ha la conservera d'una marca força reconeguda al nostre país: La Brúixola . Ens rep Ángel Sánchez, director general de la companyia i ens obre les portes d'aquest destí “en conserva” tan interessant.
Sánchez ens explica que El Conservaturisme és un tipus de turisme que han desenvolupat a Conservas La Brújula. Consisteix a viatjar a una zona conservera, Galícia, per conèixer, gaudir i compartir experiències al voltant de la cultura de la conserva i un estil de vida lligat al mar.
Sorgeix de la combinació perfecta entre turisme mariner, cultura i gastronomia. També s'associa a l'enoturisme creant sinergies i oportunitats úniques . “Conèixer el dia a dia de la feina al mar, la seva gastronomia i els seus costums suposen un atractiu que va agafant força per al sector turístic”, compte a Traveler.es.
Fàbrica de La Brúixola a Cambados
El concepte de Conservaturisme de La Brúixola combina la història , la tradició i la cultura d'una regió que ha quedat arrelada entre la població amb el pas dels anys . “Volem posar en valor aquesta tradició . Apropar al turista un sector i una professió, la de les Dames de la Conserva , perquè coneguin la tasca artesana d'aquestes professionals i la passió per la feina”, relata Sánchez.
La seva activitat consisteix en una visita guiada per la fàbrica, on el turista pot veure com s'elabora una conserva artesana de qualitat, la importància de l'origen de la matèria primera, processos, pesca sostenible , etc.
A més, afegeixen una degustació maridada amb els vins de la zona i una masterclass de les múltiples possibilitats culinàries que ofereix la conserva. Una experiència completa.
Les dames de les conserves a La Brúixola
A més, Àngel ens explica que el turista comprendrà la feina que hi ha darrere d'una autèntica conserva artesana, l'origen, d'on provenen els millors peixos i mariscs del món, matèria primera, mètodes de pesca sostenibles, processos artesanals…
“Veure in situ la meticulositat i la manyaga amb què treballen les nostres Dames de la Conserva és una cosa única. A més, entendrà l'absolut respecte que es dóna a la primera matèria i aprendrà a través d´un taller a elaborar alta cuina amb llaunes” comenta.
El vi de Cambados: si no taca no és bo
I EL MARIDATGE, AMB ALBARINY
El cap de setmana fort per al turisme en conserva de Galícia és el primer cap de setmana d'agost ja que, a més de l'experiència a la conservera, se celebra la famosa fira de l'Albariño. I és que ningú no es pot resistir a maridar uns bons musclos o una meravellosa ventresca de tonyina amb un brou de les Ries Baixes
Cambados es converteix en un formiguer de turistes que passegen pels diferents llocs dels cellers per, copa en mà, tastar, tastar i seguir provant el millor de cada casa. A més, la Festa de l'Albariño de Cambados compta amb un programa d´activitats que inclou actuacions musicals durant els cinc dies que dura l´esdeveniment, incloent un concert de jazz per part de la Orquestra de Jazz de Galícia.
La primera edició d'aquesta festa data del 1953 i, ens expliquen, es va tractar d'un sopar entre una cinquantena de cellerers i amics del vi, que van decidir fer una mena de concurs per a premiar el millor vi de la localitat.
Tal va ser l'èxit que es va anar repetint any rere any, incloent activitats musicals, gastronòmiques i lúdiques, fet que ha convertit a Cambats en una destinació turística força considerada . A més, l'activitat de les seves conserveres ha ajudat a donar aquesta darrera empenta per dir que la Galícia a Conserva és una opció turística per a curiosos , foodies sibarites i, per descomptat, amants del bon vi.
Ja saben, Galicia Calidade...