Més de 500 cerveses a 500 metres de carrer
A prop de les estimades terrasses de la plaça d'Olavide, aquest carrer està recuperant la seva esplendor dels 80 gràcies a la febre per la bona cervesa. Sense oblidar el bon menjar.
Si vas créixer al Madrid dels 80 o, fins i tot, al dels 90, et sonarà el carrer Cardenal Cisneros. Si no ho vas fer, pregunta als teus pares, que tiraran per 'memory lane' amb mig somriure i t'explicaran les nits pels bars de la zona, les prèvies als concerts de la Sala Clamores o el que es podien allargar aquestes nits després. Si els teus pares tampoc no ho recorden, passa't pel Paisano , un dels dos bars més antics que resisteix al carrer, i pregunta als seus cambrers per tot el que han vist passar per aquí.
Seguint l'estela de la propera Ponzano, el gir gastronòmic de Santa Teresa o el revival taverner de Menéndez Pelayo, Cardenal Cisneros és el darrer carrer de Madrid que està recuperant la seva antiga vida . Ho ha fet i ho continua fent amb un objectiu clar: ser oficialment el Carrer Cervesera de Madrid. De fet, algunes de les cerveseries s'han unit i s'organitzen al llarg de l'any jornades especials de cerveses, per regió o artesanals. Però no tot és cervesa, el carrer també té una gran varietat gastronòmica per tastar entre birra i birra.
Amb una cervesa, tot és molt millor
LA ROTXELA
Com que segur que ja n'has sentit a parlar i no està realment a Cardenal Cisneros, deixem Perrachica de banda i seguim per trobar-nos primer amb La Rochela, un restaurant colombià on tastar des d'arepes a mondongos o patates regalimades. Fer-te un ABC de Colòmbia a Madrid.
CASA BULGOGI
Un restaurant coreà a la porta del qual pots trobar-te autobusos de coreans desembarcant per tastar els seus bibimbaps, fideus, carns, mandus…
LLANTÉN VEGGIE BAR
Pel nom ja us avisen. Aquest és un bar 100% vegà. I, a més, 100% casolà. Per això el seu menú del dia és força popular a la zona. Un local petit però acollidor.
Bibimbaps, fideus, carns, mandus…
MANDRALISCA
La primera parada cervesera en aquest sentit del carrer és aquest bar i bistró italià, regentat i servit per italians, i, per descomptat, amb una interessant varietat de cervesa italiana: des de la coneguda Peroni fins a artesanals que porten de diferents regions del seu país.
EL REI DELS TALLARINS
En el viatge gastronòmic per Cardenal Cisneros seguim per aquest restaurant xinès que és gairebé un clàssic també de Chamberí. El millor són les tallarines o noodles que fan allà mateix durant tot el dia , el bon preu i la bona quantitat sense pretensions.
RESTAURANT TAJ MAHAL
Un dels últims a arribar al carrer. Si el teu viatge és cerveser, aquí pots provar birres índies i combinar-les amb unes samoses, un butter chicken, pollastre korma… amb arròs basmati i pa naan de formatge, sol o amb all. Bon preu, servei rapidíssim i una decoració senzilla però Instagram friendly.
La primera parada cervesera té nom italià
LA TOMÀQUET
Aquí, és clar, la cervesa que hauries de prendre és mexicana, i si la demanes chelada o michelada , millor encara, que Roberto Ruiz (el seu amo i bàrman, que venia de Punto MX ) les prepara molt riques, tant com les margarides. És un local petit i, encara que molt aprofitat, val més reservar, sobretot els caps de setmana. És una cantina amb tacs, principalment espectaculars com els de gamba al pastor o els de carnita d'ibèric. Els chilaquils per a un esmorzar tardà en cap de setmana entren de meravella.
EL PAISÀ
Autèntica gastronomia segoviana: garrí, xai i bon servei de senyors segovians. Canyes ben llençades per algun dels seus amos que porten darrere d'aquesta barra diverses dècades i que, quan vagis més d'una vegada, et tracten de veïns. A la barra, les croquetes són ben casolanes. I al menjador, a més dels seus plats de Segòvia, fan un bon arròs amb llamàntol.
LA CANYA
Tot i el seu nom, no és una cerveseria sinó un restaurant de fusió asiàtic-mediterrània a molt bon preu i amb una llarguíssima carta per acontentar tots i cadascun dels membres d'una família o grup nombrós.
Totopos de blat de moro amb cama de porc
KLOSTER
Aquí comencem a posar-nos seriosos amb les cerveses. Aquesta és una de les més veteranes al carrer. Té una àmplia varietat de birres, sobretot, en ampolla i majoritàriament de Bèlgica i Alemanya . T'aconsellaran bé sobre quin tipus de cervesa et pot agradar i la serveixen a la copa adequada per a ella , acompanyada d´una tapa generosa. A més, tenen una carta de plats per compartir com paelles, torrades, nachos.
CALVIN'S
L'última cerveseria a arribar a Cardenal Cisneros i unir-se a la comunitat de Carrer Cervecera. Regentat per uns amics extremenys porta el nom de la cervesa artesanal que fabriquen a Vallecas amb la seva “llei de puresa pròpia” i venen aquí en tres varietats. A més, tenen tres barrils més i un total d'unes 20 varietats de cerveses internacionals. El millor? Les tapes d'embotits extremenys que posen amb aquestes cerveses.
CERVEESES MADRIZ
Els germans Jaime i Fernando O'Connor van començar primer fabricant la seva pròpia cervesa. Una que probablement ja hagis vist a més d'un bar i botiga amb la seva inconfusible etiqueta d'un gat de perfil. Com fa un any i mig van decidir obrir un bar per servir-la ells mateixos, i no se'ls va acudir cap lloc millor que el Carrer Cervecera. Jaime és mestre cerveser i amb les seves receptes fabriquen cinc diferents a Segòvia, Extremadura, Toledo i Alemanya. Les cinc les serveixen en aixeta al bar i tenen tres aixetes més que van canviant, a més de unes 30 varietats d´ampolles en carta sempre. Organitzen tasts per anar ensenyant a trobar el gust a tota mena de cerveses, sempre artesanes. I, a més, tenen carta de menjars amb hamburgueses i pica-pica per compartir.
El gat cerveser de Madrid
CERVEIXERIA EUROPA
La decoració us donarà la pista. Aquí tenen preferència per les cerveses belgues . Només d'aquesta nacionalitat tenen més de 40 tipus, encara que també inclouen a la carta, alemanyes, holandeses, alguna txeca, francesa i, fins i tot, salten el toll fins als Estats Units i Mèxic . I els plats de menjar són contundents d'Europa central, per compartir i provar cerveses.
BEERHOUSE
Quantes varietats de cerveses tindreu més o menys a la carta?, li pregunto al seu amo, Alin. “Unes 100 o 200” , diu sense exagerar el més mínim. Fa un any i mig que va obrir a Cardenal Cisneros i es va unir a aquesta febre cervesera amb birres de moltes parts del món, encara que cada cop porta "més artesanes de diferents punts d'Espanya" . I te les ofereix en mitges pintes i a bon preu a l'hora feliç (de 18.00 a 20.00 h) per poder-ne provar més.
CERVESERIA OLDENBURG
En aquesta cerveseria amb gairebé 30 anys d'antiguitat van assolir el Record Guinness per la varietat de cerveses que ofereixen. Si Beerhouse diu que entre 100 i 200, aquí superen les 200 àmpliament. La seva carta és una bíblia per pes i tot el que has de llegir: no només et posen els noms, també les graduacions, l'origen, el tipus de cervesa, de cereal... És una cerveseria per aprendre una mica més sobre el que beus, l'exemple dels quals han seguit la resta. I perquè continuïs provant i indagant, a la seva carta ofereixen taules de formatges, patés i salsitxes.
Unes 100 o 200 cerveses al teu abast
TACS CHAPULTEPEC
Més tacs. Altres receptes, molta més varietat i servits un per un, com en una taqueria de carrer a, gairebé com si estiguessis pel DF. També té quesadilles i tamales.
IL TOCCO GIUSTO
Un restaurant italià casolà on mimen molt el producte amb receptes clàssiques sense donar-se-les de res. Tant a les pastes com a les pizzes. Preus bons i perfecte per a servei a domicili.
TUK TUK
Potser un dels més coneguts del carrer, la seva carta thai street food ja és popular a la capital per combinar receptes autèntiques, bones quantitats i millors preus. També és una forma d'acabar el teu tour cerveser amb una birra thai, la Singha.
Aquí es brindda amb la Singha