Aquí, la vida es gaudeix d'una altra manera
Ja has recorregut els seus pobles blancs, has passejat pel pinsapar i la cabra payoya és el teu animal preferit al món des que vas provar els formatges que s'elaboren amb la seva llet. I, tanmateix, no et canses de tornar-hi. Escoltes la trucada del Parc Natural Serra de Grazalema des de la taula de la teva oficina. Perquè el teu nivell expert en aquest paradís natural de 51.695 hectàrees repartides entre les províncies de Cadis i Màlaga sempre tingui un al·licient, hem reunit set experiències a titllar de la teva llista de deures viatgers.
Grazalema, el lloc on tornar una vegada i una altra
** GRAÇALEM . SEMPRE GRAZALEMA**
Passejarem per ella. Les vegades que siguin necessàries. Pujarem les costes empedrades i ens deixarem sorprendre pels diferents tons que el color verd pot assolir a les plantes que decoren les blanques i immaculades façanes de les cases. Coqueta a la senzillesa. Sabedora que allò de sempre, si està ben fet, agrada. I molt.
Per això, no és estrany que siguin precisament els productes de sempre treballats amb cura (i ara sota el segell del que és ecològic) els que triomfen entre els turistes. És el cas dels embotits, iogurts o formatges de cabra payoya o ovella merina grazalenya que es poden adquirir a ** La Casa de l'Àvia Agustina **, un negoci capitanejat per dones. Igual que ho està Ecològics Grazalema , on tot gira al voltant de productes de proximitat i ecològics. Demana que et facin una mica de tagarnina i que t'expliquin els mil i un usos culinaris d'aquest card. I compte, que no se't passi per alt el pes que la dona té en el desenvolupament d'aquestes zones rurals.
Aquí, els productes ecològics marquen el ritme
RECORRER EL PARC PASSEJANT PER UNA CALÇADA ROMANA
Conèixer la història del poblament del parc natural, descobrir la seva flora i dedicar-se a la relaxada activitat d'observar aus envoltats d'un silenci trencat només per algun rierol són algunes de les possibilitats a les quals es pot regalar mentre recorre la calçada romana que uneix les localitats de Benaocaz i Ubrique. Poc més de 3 km de distància que es recorren a unes dues hores.
Un passeig entre Benaocaz i Ubrique
ESCOLTAR QUE ESTÀS EN EL LLOC ON MÉS PLOU D'ESPANYA
Sí. Ho escoltaràs diverses (moltes) vegades durant la teva estada a la Serra de Grazalema. Igual que escoltaràs com els seus habitants t'expliquen que això és degut a la influència que els vents de llevant i de ponent tenen en aquest punt d'Espanya a causa de la seva situació geogràfica i de la seva orientació. I raó no els manca. En el segon. I és que, com expliquen a Traveler.es des de l'Agència Estatal de Meteorologia (AEMET) , quan aquest aire humit arriba a la serra i s'hi queda estancat es genera nuvolositat per ascens orogràfic i, amb això, la precipitació.
Pel que fa al primer, si bé és cert que en aquesta zona d'Espanya hi plou molt (entre 75 i 100 dies a l'any, segons la mitjana dels darrers 30 anys que maneja l'AEMET) , no ho fa tant com a la major part de Galícia, la cornisa cantàbrica i els Pirineus , on aquesta dada supera els 125 dies anuals. De fet, la mitjana de les precipitacions de les darreres tres dècades **a la Serra de Grazalema supera els 1.800 mm (litres/m2) **, lluny de les xifres del nord-oest de Navarra i de l'oest de Galícia, on la precipitació mitjana anual pot depassar els 2200mm (litres/m2) .
Aquests núvols són els responsables de tanta pluja
DESCOBRIR QUE UBRIQUI ÉS MOLT MÉS QUE JESULÍ
I que la seva història està lligada des de sempre a la feina de la pell. Per això, visitaràs el Museu de la Pell d'Ubrique, on aprendràs a fer-ne un precís. Sí, un precís, una petita peça de cuir que antigament utilitzaven els traginers per guardar la escata, el pedernal i el tabac. Està compost per tres peces, plat, corretja i passador, que hauràs d'acoblar amb reblons al Taller de Marroquineria. Tot i que tot això ja t'ho explicarà Maribel Lobato, la visionària que fa uns 22 anys després de fer un curs d'ecologia urbana va saber veure com molts dels residus que es produïen al poble procedien de la indústria marroquinera.
Descobrir que Ubrique és molt més que Jesulín
Conscient que s'estava llençant a les escombraries la història de la localitat, va començar a recollir-los, a guardar-los, a registrar les històries que li explicaven els grans d'Ubrique i documentar-se. A poc a poc, enderrocant obstacles (que n'hi va haver i molts) va aconseguir crear el museu que avui pots visitar a l'antic Convent dels Caputxins. Allí, aprendràs què són les patacabres, podràs contemplar precisos de finals del segle XVIII, petaques de principis del XIX (van ser la primera peça comercial i es feien servir per portar el tabac de liar) o fer-te una foto amb la cartera més gran del món.
Precisos de finals del segle XVIII
PROVAR EL FORMATGE DE CABRA PAYOYA… I APRENDRE A ELABORAR-HO!
La ** Granja Madrigueras **, a Algodonales, és un bon lloc per fer-ho. Sí, ho sabem: no és dins dels límits del parc pròpiament dit, però quan provis el seu formatge entendràs per què l'hem escollit. Allà, bata blanca posada, seguiràs les instruccions que la seva mestra formatgera, Sofia, et vagi donant per elaborar formatge fresc amb la llet acabada de munyir de les seves cabres payoies: t'explicarà quan és necessari pasteuritzar la llet i quan no, veuràs com li fa fora el quall, et donarà instruccions per utilitzar la lira i anar tallant la llet ja quallada i deixant-la lliure de sèrum… Mentre esperes que el formatge cobri forma al seu motlle tastaràs les diferents varietats que elaboren a la granja. Els tallers s'organitzen per grups entre 8 i 10 persones i tenen un cost de 15 euros per participant.
Prova'ls, però sobretot aprèn a elaborar-los!
MUNTAR A CAVALL AMB VISTES A L'EMBASSAMENT DE ZAHARA-EL GASTOR
I ho faràs a la Finca Ranchiles, guanyant alçada a poc a poc per les muntanyes de la Serra de Grazalema. A lloms de algun dels cavalls que s'hi crien , et meravellaràs quan les aigües turquesa de l'embassament de Zahara comencin a dominar el teu camp de visió. Pregunta'ls per la història de Chica, una euga de pelatge gris clapejat i noblesa a la mirada. Un esperit lliure amb personalitat pròpia que no dubta a fer cas als seus instints quan l'estómac li diu que li ha semblat una miqueta d'aquella flor d'allà o una mica de les herbes de per aquí. Adorable.
Guanyar altura a lloms dels seus cavalls
**PASSAR UNA NIT A L'HOTEL FORT GRAZALEMA **
O dues, tres, quatre i totes les que necessitis per, entre altres coses, poder provar totes les delícies que t'esperen al bufet d'esmorzar. És probable que prèviament t'hagis enganxat a la increïble sensació de clarejar amb vistes al Parc Natural Serra de Grazalema, respirant tranquil·litat (sí, la tranquil·litat es respira) i sent testimoni de com el poble de Grazalema es desperta a la distància.
Banys amb vistes
Si el temps ho permet, aprofita per donar-te un bany a la piscina o regalar-te una sessió de jacuzzi envoltat de natura . I, si ets dels que adora els animals, fes una volta per la seva granja (el lloc preferit dels nens que s'allotgen a l'hotel) on t'entendriràs en veure les cries de conill nounades, et sorprendràs en saber quantes espècies diferents de galls i gallines conviuen en harmonia, et sorprendrà l'autoritat que desplega el gall dindi en moure's pels seus dominis i voldràs emportar-te a casa el ruc o el tranquil gos d'aigua.
Seguir @mariasanzv
El luxe d'un sopar sense soroll