Margarida es diu el meu amor.
Margarida es diu el nostre amor. Ve de Mèxic, el nostre Mèxic estimat i valent. Aquest Mèxic colorista, divertit, de platges de sorra blanca, de ruïnes mil·lenàries, de carrers empedrats i cantines enyoradas.
No és gaire clar l'origen de la margarida, el còctel per excel·lència mexicà o, si més no, el més exportat. Les llegendes i històries el situen entre els anys 30 i 50, entre Tehuacán, Ciudad Juárez, Tijuana o Ensenada. Però segur, segur que va sorgir a Mèxic, potser anomenat així perquè ho van dedicar o van crear a una dona anomenada Margarita (potser la corista Rita de la Rosa). I amb aquest nom de dona ens ha arribat avui, un còctel mundialment gaudit que ara et pots preparar a casa per brindar amb salut. Com cantava Chavela Vargas, segons escrivia un tal José Alfredo: Pren-te aquesta ampolla amb mi / I a l'últim glop marxem.
Carlos Luis Marrufo, d'Enmezcalarte i bàrman de la Casa de Mèxic comparteix la recepta de la margarida clàssica amb tequila i ens ofereix la possibilitat de fer-la amb mescal “per a una versió més fumada”. "Recepta senzilla amb ingredients fàcils d'aconseguir", diu.
Ben agitada, de tequila o mescal.
INGREDIENTS:
Sal de taula o un altre tipus de sal més especial (com sal de cuc o Xile Tajín)
30 ml de suc de llimona
30 ml de licor de taronja (Cointreau)
Edulcorant o xarop simple o d'atzavara (opcional)
60 ml de mescal o tequila (la clàssica)
1 tros de llimona
Gels
ELABORACIÓ:
1. Posem la sal a la vora de la copa: fregar la vora exterior de la copa amb un grill de llimona. En un plat, posem la sal i anem impregnant el got col·locant-lo de manera lateral, millor no col·locar-lo cap per avall sobre el plat perquè no s'ompli el got de sal.
2. Refredem els gots amb uns quants gels mentre seguim amb la preparació (després llençarem aquests gels).
3. Barregem 30 ml de suc de llimona, 30 ml de licor de taronja, 50 ml de tequila o de mescal, afegim, opcionalment, edulcorant depèn del dolç que els agradi (si afegeixes xarop, una punteta). Afegim gel a la coctelera i agitem només el temps just per barrejar-los i refredar que no s'aiguali.
4.Vam tirar el gel amb què refredàvem les copes i servim, millor colat.