Actualitzat a: 9/3/2022. ¡Es busca la millor hamburguesa d'Espanya! Amb aquest reclam va començar el passat 1 de febrer 'Best Burger Spain', el II Campionat d'Espanya d'Hamburgueses, un esdeveniment gastronòmic celebrat al voltant d'aquest famós plat.
Més de 240 restaurants, bars i hamburgueseries de tot el país van competir de l'1 al 28 de febrer per demostrar que la seva mereixia estar entre les millors hamburgueses d´Espanya.
El jurat van ser els mateixos clients, que opinaren i puntuaren les hamburgueses a través d'un sistema de votació al qual podien accedir a través dels seus telèfons mòbils.
En aquesta primera fase, després més de 250.000 hamburgueses venudes i 155.250 vots, es van triar les propostes més delicioses de cada comunitat autònoma i els restaurants campions a cada regió.
Les deu millors burgers classificades s'han enfrontat a l'esperada final, celebrada davant notari, dimecres 9 de març al MEGA, Museu Estrella Galicia, a la Corunya, en un tast cec davant un jurat professional presidit pel crític gastronòmic José Carlos Capel i compost pels següents membres: Alejandra Ansón (Experta divulgadora gastronòmica i cofundadora d'Ansón & Bonet), el xef Pepe Solla (Casa Solla), el xef Fernando Agrasar (As Garzas) i la xef Iria Espinosa (Arbore da Veira).
¡Es busca la millor hamburguesa d'Espanya!
A la final s'han donat a conèixer els següents premis: Menció especial de Best Burger Spain Originals, Guanyadors per Comunitats autònomes (3r, 2n i 1r), La Millor Cheese Burger Spain by Kerry Gold (3r, 2n i 1r) i el guardó Best Burger Spain (3r, 2n i el 1r), que s'emporta la pinta a la millor hamburguesa d'Espanya.
I sense més dilació: la millor hamburguesa del món la pots menjar a… Junk Burger! Ubicat al carrer José Abascal de Madrid, Junk Burger s'ha fet amb la pinta de Best Burger Spain gràcies al seu Doble Smashed Burger (240 gr.) ideada per @doblecheeseburgerx2
En segon lloc, ha quedat Berty's (Gijón) i el tercer premi ha estat per Frankie Burgers (Madrid).
Vols conèixer els deu finalistes? Aquí la llista definitiva de les deu millors hamburgueses d'Espanya, entre les quals es troba la que es convertirà en la reina de totes.
L'ESTACIÓ DE LOMAN (Ourense, Galícia)
Anxo Canal i Juan Varela han fet una volta al concepte d'hamburguesa, transformant-lo en "una expressió creativa conjunta de productes artesans i ecològics de primera qualitat i entesa com un plat sa i saludable”.
Com ells mateixos afirmen, “si segueixes associant una hamburguesa a 'menjar ràpid' o 'menjar escombraries' és perquè encara no has visitat L'Estació de Loman” i és que aquest establiment ha aconseguit allunyar-se del fast food per oferir un irresistible fast good.
La seva candidata, la 'Burcalomanburguer', està elaborada amb pa termal de patata amb maionesa adobada amb cogombret i pebre vermell de pebrots de l'Herbó, carn de vaca madurada a la graella, puré de patata crunch, bacó de chuletón i formatge White cheddar Kerrygold. La gallega serà l'hamburguesa guanyadora?
La Burcalomanburguer de l'Estació de Loman.
BERTY'S (Gijón, Astúries)
“Gràcies als viatges que hem fet per tot el món, hem aconseguit trobar la recepta que més s'adapta a Berty's, amb la qual intentem transmetre que en una bona hamburguesa “el que és bo, si és breu, dues vegades bo””, comenten des de Berty's.
La vostra candidata i finalista al Campionat d'Espanya d'Hamburgueses? La Dry Aged Burger , una hamburguesa que porta amb ells des dels seus inicis amb els food trucks l'any 2016, tot i que ha evolucionat durant aquests anys. Finalment, Berty's ha guanyat el segon premi.
Dry Aged Burger, de Berty's.
HDH (Bilbao, País Basc)
La millor hamburguesa de Bilbao –i de tot Espanya?– és a HDH i es diu Umami . Els ingredients? Carn de bou gran reserva, poc feta per preservar-ne al màxim la qualitat; ceba caramel·litzada amb Porto, formatge especialment seleccionat, brots tendres, salsa gloucester casolana, i pa brioix de nous elaborat diàriament i en exclusiva per a aquesta meravella.
A la carta adverteixen que “No s'admeten modificacions en aquesta hamburguesa” (i raons no els falten).
L'hamburguesa Umami d'HDH.
CASA BOMBA (Vielha, Lleida)
L'escollida com a millor hamburguesa de tot Catalunya es diu Escornaburger i l'elaboren a Casa Bomba amb: 250 grams de vedella, fulla de roure, tomàquet, ceba caramel·litzada, formatge de cabra i melmelada de nabius.
L'Escornaburger de Casa Bomba.
JUNK BURGER (Madrid)
Madrid col·loca dues hamburgueses entre les deu finalistes. Una és la que ha presentat Junk Burger de la mà de @doblecheeseburgerx2 : la Doble Smashed Burger (240 gr.), que s'ha fet amb el primer premi del concurs!
Alerta, només amb llegir la seva descripció, començaràs a salivar: vaca rossa gallega madurada i salpebrada amb un procés d'elaboració diari, acompanyada de quatre rodanxes de formatge cheddar i un bacó fumat cruixent de la Serra de Madrid ; regalimant amb la nostra salsa secreta Junk i embolicada a el brioix de @juanitobaker1.
Doble Smashed Burger de Junk Burger.
FRANKIE (Madrid)
L'altra candidata madrilenya –guanyadora del tercer premi– ha estat la Super Frankie Cheese, que pots assaborir a Frankie Burgers. Com ells mateixos expliquen, “la Super Frankie Cheese té tot el bo de la Frankie Cheese Bacon per dos”: 250 grams de carn, doble cheddar, doble de bacó i la seva salsa Frankie.
“El secret de les nostres burgers és que són totalment casolanes, les elaborem diàriament a mà amb 100% carn de vaca, estan 'custodiades' a un esponjós i delicat pa brioix i acompanyades de bacó fumat al natural i un formatge cheddar nacional d'alçada”, sentencien des de Frankie.
La Super Frankie Cheese de Frankie Burgers.
HUNDRED (València)
València també ha aconseguit que dues de les seves hamburgueses competeixin a la gran final. "Hundred va néixer d'un viatge per 22 països i 3 continents, en què vam aprendre els secrets dels veritables herois d'això" , comenten.
Així, van crear Hundred com a homenatge i reflex de tots aquells burger joints que els van inspirar, amb la idea de concentrar les cent millors burgers del món en una de sola, la seva.
La joia de la corona i candidata a convertir-se en la millor hamburguesa d'Espanya? La Paul Finch (que ja va ser guardonada com a Millor Burger d'Espanya el 2021 per a Joe Burgerchallenge). Porta 200 gr. de chuletón de vaca Berrenda picada madurat mitjançant dry aging durant 90 dies, cecina de wagyu, cheddar fumat en fred de fusta de cirerer, mantega fumada al carbó i salsa de rovell d'ou. Tot això embolicat en un pa del meu brioix artesà, pastat, doblement fermentat i enfornat diàriament per nosaltres.
Hamburguesa Paul Finch, d'Hundred.
RAFF'S (València)
L'altra finalista valenciana es diu Raff's Special, “Mix de carn, formatge cheddar, bacó cruixent, arits de ceba i salsa beef toffee en pa brioix”. La imatge parla per si mateixa.
Hamburguesa Raff's Special.
BURGER FOOD PORN (Sevilla, Andalusia)
Marxem fins Andalusia per conèixer la Àvia Dry Aged, candidata de Burger Food Porn, els ingredients del qual són: 250 gr. de chuletón gallec madurat 120 dies a les nostres càmeres Dry Aged, pa brioix a base de mantega recepta pròpia, cheddar madurat 8 mesos i ben fos, cansalada macerada en cervesa 1906 Reserva (Estrella Galicia) i la nostra salsa més delicada feta amb el moll de la costella durant 2 dies (que anteriorment hem netejat).
La finalista andalusa: Àvia Dry Aged.
THE KITCHEN 62 (Eivissa, Illes Balears)
Tenim nova excusa –una altra– per viatjar a Eivissa: la hamburguesa de cua de toro de The Kitchen 62, elaborada amb 200gr. de vaca rossa gallega Dry Aged, cua de vaca, Old Gouda i poma.
La candidata de The Kitchen 62 (Eivissa).
Quina de totes elles serà la guanyadora? El proper 9 de març sortirem de dubtes!