Brindem a Le XIX?
El rebujito té origen anglès, i al segle XIX, a tota Andalusia Occidental es coneixia com Sherry Cobbler . Una de les seves variants contenia aigua carbonatada, sucre, suc de llimona, xerès i gel picat . Durant força temps, va ser la beguda favorita de la burgesia anglesa i l'aristocràcia de Jerez i de Huelva. Cap al 1990, una marca de camamilla va rellançar el combinat amb idea de fer-ho popular entre els joves i així incrementar les vendes. De seguida esdevingué la beguda oficial de la Fira d'Abril de Sevilla . Avui dia cada localitat en té la recepta i si a Còrdova s'elabora amb Pale Cream de Montilla-Moriles; a Jerez es prepara amb vi fi ia Sanlucar, amb camamilla. La versió popular canvia l'aigua amb gas o Seven Up per gasosa, el que li aporta un toc dolç.
I com que la creativitat no té límits se li afegeixen fulles de menta , rodanxes de llimona, etc. La proporció ideal perquè resulti refrescant és de 1/3 de camamilla o vi fi per 2/3 de refresc. L'origen de l'Aigua de Sevilla és incert . No se sap bé per què va sorgir ni a què es deu que una combinació tan poc andalusa porti el nom de la capital sevillana. És una mena de ponx on es combina suc de pinya, whisky, conyac, cava i Cointreau , es barreja bé i s'afegeix nata muntada i canyella, a més de gel picat, es remena fins a formar un combinant dens i se serveix en copa alta o de pilota.
Hotel Alfonso XIII amaga aquesta meravellosa barra estil art déco
** ELS BALTASSARS : GINTONIC**
És un restaurant, però s'ha fet famós pels gintònics que prepara Javier Fernández . La seva habilitat per compondre aquest glop amb ingredients insòlits com el taronger, la vainilla , etc., ha aconseguit que Armani li encarregués un còctel amb les aromes del seu perfum Acqua di Gioia per al llançament . Avda. Cristóbal Colón, 31; Dues Germanes; Sevilla; tel. 955 67 84 91.
** BAR AMERICÀ, HOTEL ALFONSO XIII : COCTELERIA CREATIVA**
És el lloc de moda per prendre una copa . Disseny art déco per a una barra de deu metres de llarg, sofisticada i exquisida. Glops clàssics, creatius, i amb signatura . Carta de ginebres i destil·lats. Sant Ferran, 2; Sevilla; tel. 954 91 70 00.
BOSTON COCKTAIL BAR : COCTELERIA CREATIVA
Espai modern amb quatre plantes dividides en diferents ambients. Des dels balcons s'albira una preciosa panoràmica. Còctels de tots els estils per agradar a un públic heterogeni . Pl. de Sant Francesc, 8; Sevilla; tel. 607 69 93 34.
Bar Americà: alta cocteleria a l'Hotel Alfonso XIII
** BESAYA BEACH : CHILL OUT**
Germà del Cafè del Mar d'Eivissa, el seu ambient i música són el gran al·licient d'aquest espai cosmopolita on se serveixen copes clàssiques, sobretot còctels llatins: mojitos i capirinyes . Ideal per a una copa a darrera hora de la tarda mentre es pon el sol. Convé veure el calendari d'actuacions de musicals . Urb. Coral Beach; Ctra N-340, km, 176; Marbella; Màlaga; tel. 952 77 72 99.
DARD: COCTELERIA CREATIVA
La seva legió de fidels és llarguíssima i per a molts és una de les millors cocteries d'Andalusia . Inaugurada el 1976 per Chicho Dardo, un professional que vesteix jaqueta vermella i corbata de llacet , i domina els combinats i el glop curt, en versió clàssica i també moderna . Visita imprescindible. Avda. Sant Ferran, 4; Trencada; Cadis; tel. 655 35 58 76.
LE XIX : COCTELERIA CREATIVA
Ubicat en un dels pocs edificis modernistes de Sevilla , la seva decoració recrea els locals d'una altra època. Còctels clàssics i originals creacions pròpies d'atractius colors que van del blau Curaçao al verd peppermint . Extensa carta de destil·lats. Afterworks, esmorzars festes temàtiques... Tomás Ibarra, 9 Sevilla; tel. 954 22 26 98.
'Don't stop me noooow...'
LONDON GIN CLUB: GINTONIC
És el temple del gintònic a la capital del Guadalquivir , especialment creat per als amants daquest combinat. Fan ‘ Gin tonic tailor made’ , un còctel a mida: es tria la tònica, la ginebra i els botànics. També preparen altres còctels. Juan Sebastián Elcano, 14; Sevilla; tel. 954 23 03 44.
MOONLIGHT: GINTONIC
La copa estrella d'aquest local és el combinat de ginebra i tònica, però també admeten variants i, per descomptat, altres còctels i combinats més moderns i atrevits. Àmplia carta de ginebres perquè el client esculli al seu gust. Plaça de la Borsa, s/n; Màlaga; tel. 952 21 89 26.
VERDI: COCTELERIA CLÀSSICA
Ambient barroc amb làmpades de vidre i vellut , com en un teatre d'una altra època, per acompanyar bones copes al barri del Realejo. Àmplia carta de còctels i excel·lent servei que orienta i que ajuda a triar. Roms i ginebres exclusius . Sagristia de SanMatías, 18; Magrana.
_* Publicat a la Guia Gastronòmica Condé Nas Traveler 2015, ja està a la venda en format digital a Zinio ia Apple. _ També pots descarregar-te l'aplicació per a Android ia l'App Store de manera completament gratuïta i començar a bussejar al mapa gastro espanyol.
_ Potser també t'interessi..._*
- Sis còctels amb història (i on prendre'ls)
- Els 24 millors còctels per rebre l'estiu
- 58 coses que cal fer a Andalusia una vegada a la vida
- On tapegen els indies granadins?
- La Màlaga hipster
- 19 raons per les quals Cadis és la ciutat més civilitzada d'Espanya - 25 coses que només podràs fer a Cadis
- Guia del Cadis canalla
- 10 raons per visitar Còrdova - Escapada romàntica a Granada: pels boscos de l'Alhambra - Els pobles més bonics d'Espanya