Panoràmica de Nàpols.
Ciro Oliva , un pizzaiolo de quarta generació, prepara uns dels millors pastissos de Nàpols a Concettina ai Tre Santi . Per commemorar el 70è aniversari de la seva pizzeria, Oliva va llançar un canvi de marca aquest estiu amb una iniciativa vegetariana meticulosament investigada. Els àpats inspirats al jardí del seu nou menú inclouen la pizza "Green Boom", un homenatge a la granja de la qual obté els seus productes.
Aquesta entrevista és part de "The World Made Local" , un projecte global de Condé Nast Traveler a les set edicions internacionals , que dóna veu a 100 persones a 100 països per descobrir per què el seu propi territori hauria de ser el teu proper destí.
Com descriuria Nàpols amb les pròpies paraules?
Nàpols és una ciutat fascinant i enriquidora al mar, impregnada de tradicions centenàries, tot això amb el magnífic teló de fons del muntanya Vesuvi . Però, sobretot, Nàpols encarna una energia arrelada a la seva gent. Per realment "arribar" a Nàpols, has d'absorbir la seva energia. Has d'escoltar el brunzit del trànsit , l'estrèpit dels patinets i de les botzines, i has de conèixer i conversar amb la gent. Els napolitans són càlids, acollidors, animats i incomparablement hospitalaris. Nàpols té un gran cor i la gent és el cor de Nàpols. Veure els nens amb les samarretes de Maradona picant una pilota de futbol a Rione Sanità (on vaig créixer i encara visc i treballo), el Barri Espanyol o el barri de Aranell captura el veritable esperit de la ciutat.
Explica'ns alguna cosa sobre la teva connexió amb la teva ciutat
Visc a la millor ciutat de pizzeries del món i faig pizza. És una lliçó d'humilitat poder fer allò que faig aquí. La gent de tot el món ve a Nàpols no només per la pizza napolitana, sinó també per menjar a Concettina ai Tre Santi , i estic molt agraït. Sóc el pizzaiolo de quarta generació en una pizzeria que va fundar la meva besàvia el 1951. Quan era nena, cada dia ajudava el meu pare a la feina, però els meus pares volien que forgés una carrera diferent. Volien que fos metge o advocat, i aquí estic, preparant algunes de les millors pizzes del món . Ser part d´una institució tan important per a la cultura de la ciutat és indescriptiblement satisfactori. A més, els napolitans tenim un fort sentit de comunitat i convivència, i noto aquesta energia al meu restaurant cada dia.
Què li diria a algú que ve a visitar Nàpols per 24 hores?
És una “obligació” beure cafè a Nàpols, i dos dels millors llocs per viure una veritable experiència del cafè napolità són Caffè Gambrinus , a Piazza Plebiscit , un bar històric que és un dels més antics de la ciutat, i Xalet Ciro , al districte de Mergellina.
Tampoc pots venir a Nàpols i no menjar pizza, així que dina o sopa a Concettina ai Tre Santi.
Altres opcions per dinar són 'O Tabaccaro , un dels millors restaurants de la ciutat ubicat al Castell dell ’Ovo , el castell normand del segle XII sobre l'aigua. L'especialitat són els mariscs: m'encanten les cloïsses i els musclos, i la bruschetta de mozzarella i tomàquet també és deliciosa.
Pel sopar, els meus tres favorits són: L'Altro Cooloco i Terrazza Calabritto són excel·lents per als mariscs contemporanis, i quan tinc ganes de sushi, vaig al restaurant japonès J Contemporary.
Què comprar i on comprar-ho?
Si compraràs alguna cosa a Nàpols que sigui típic de la ciutat, hauria de ser una figura del Nadal a Marc Ferrigne a Sant Gregori Armè , el carrer dedicat a aquest tipus de botigues. A més de figures tradicionals com la Verge o el nen Jesús, els artesans també creen de personalitats com Maradona, polítics globals i fins i tot personatges de pel·lícula.
On us recomanaries quedar-se?
El Atelier Inès és un B&B/galeria d'art al Rione Sanità . Els propietaris són Vincenzo Oste, dissenyador de joies, i la seva dona i artista, Inès. El pare de Vincenzo és Annibale Oste, un dels artistes contemporanis més famosos de Nàpols, i el B&B ceunta amb diverses obres.
Quina és la millor vista de Napols?
Des de la Via Petrarca i des de Via Orazio. La vista des del primer és una mica més propera a l'aigua, amb un panorama ampli del mar, el port, el castell i el Vesuvi. L'altra també té vistes al mar i al Vesuvi, però està una mica més cap a l'interior, fet que captura part de l'arquitectura acolorida i distintiva de la ciutat.
Per què hauríem de viatjar a Nàpols (quan puguem)?
Hi ha gent que dubta si venir aquí perquè temes de seguretat. Cal anar amb compte en certs llocs, però això no t'ha de dissuadir: no hi ha cap altre lloc com Nàpols. És una ciutat vibrant i animada . Té cultura, museus , increïbles obres d'art, palaus reals , el subsòl i un volcà . Tenim platges. Estem a prop de Pompeia. Tenim el millor àpat d'Itàlia. Puc continuar i seguir. Però, sobretot, allò que realment fa que Nàpols sigui inoblidable són els napolitans. Donen la benvinguda a tots amb els braços oberts, i és la seva energia i el seu tràngol és el que romandrà en el teu record. Nàpols és un cor palpitant i la ciutat et robarà el teu.