Treient suc a Lima
I com a protagonista, com a gairebé obsessiva presència: la cuina, generadora d'avantguardes i aglutinadora d'intel·lectuals i artistes. Responsable de situar Lima al mapa internacional de ciutats cosmopolites i desitjables. Tant que el Govern ha inaugurat el Boulevar de la Gastronomia, al districte de Surquillo, convertint un antic mercat de grangers en un aclaparador mercat gurmet . Aquí trobaràs tots els productes frescos que més tard gaudiràs a les millors taules de la ciutat. I a més podràs provar el pisco, base fonamental del famós pisco sour . No et deixis enganyar per la seva innocent aparença, és explosiu!
A LA RECERCA DEL MILLOR CEVICHE
El ceviche, tacs de peix i/o marisc cru amb vinagreta, té mil variants i les millors són a Lima. És un plat viu que evoluciona amb els dies i l'enginy dels millors restauradors de la ciutat. Et proposem tres restaurants perquè comencis a elaborar la teva particular ruta del ceviche.
1)Astrid & Gastón, Miraflores. El clàssic: Fundat el 1994 per Gastón Acurio i la seva dona Astrid, d'origen alemany, aquests dos xefs són sinònim de cuina peruana a les millors urbs del món . Però aquest restaurant elegant i colorit és l'origen del seu somni, i per això un lloc de visita obligada. No deixis de provar el ceviche de l'amor, el seu plat estrella: ceviche de peix i marisc amb llima i diversos tipus de pebre.
2)Malabar, Sant Isidre. Laboratori de sabors. Sempre apareix als llocs més alts de la guia Summun, l'equivalent peruà a la Guia Michelin. Especialitzat en cuina d'autor peruana descobriràs com un plat es pot convertir en un llenç i aquest en una obra d'art gastronòmica que és possible fins i tot pena menjar.
3)Taula 18, Miraflores. La màgia de la fusió: Dissenyat per Jordi Puig, la celebritat nacional en arquitectura, entre les seves artístiques parets gaudiràs d´una excel·lent cuina japonesa creada amb els millors productes llimens. Una barreja exclusiva i sorprenent que és tot un cant als matrimonis ben avinguts. No et perdis el sushi de salmó, crema de formatge i alvocat amb salsa de Xile i llima. Inoblidable.
Un ceviche de Gastón Acurio
TOCAR EL CALAIX
Mai se t'hagués acudit, oi? Aquesta és la teva oportunitat. Al Perú, el calaix és gairebé l'instrument nacional. Seu en un i deixa't portar per un ritme que ja ha estat adoptat pels millors artistes de flamenc. Cada any Lima celebra el seu Festival Internacional del Calaix i milers de persones s'asseuen per escriure en un llibre de records la banda sonora de la ciutat. El calaix peruà va creuar el toll i es va internacionalitzar a finals dels anys setanta , quan el músic afro-peruà Caitro Soto va regalar dos exemplars a l'espanyol Paco de Lucía, que sense pensar-s'ho gaire els va incorporar immediatament al flamenc.
De tavernes a Miraflores
DE TASQUES (I TASQUETES) PER MIRAFLORS
Descobreix la màgia nocturna del ja de per si mateix animat districte de Miraflores alternant amb els locals en les seves moltes tavernes, vineries i bars de disseny.
1)Pisc Bar. Si ets un amant dels còctels de colors amb para-sols, palletes fluor i fins i tot un lloro penjat de la copa, aquest és el lloc. Més de cinquanta combinats a triar, i el bàrman se'ls sap tots de memòria . Amb el pisco com a bandera recorda que més val qualitat que quantitat (passatge Tello 215)
2)El Cantó Wine Bar. Cantonat, elegant, sumptuós i fosc. Una vineria mimada pels propietaris, encarregats de triar un per un tots els vins de la carta. El lloc ideal per descobrir els millors negres americans. I perquè no et pugin al capdavant no deixis de demanar els seus deliciosos plats de pasta (Berlín 920) .
**3)El Tayta **. És un oasi de calma per als locals, que escapen del soroll del turista i trien el Tayta per comentar la jornada entre còmodes sofàs de cuir. Recorda que cada nit hi ha música en directe a partir de les onze, l'excusa perfecta per tancar amb la parròquia a dins i muntar una bona festa privada (Avinguda Larco 421-437) .
**4)La Celosa **. Funky, sofisticat i gairebé sense mobiliari , en altres paraules molt artístic, però escull bé l'hora, perquè si el trobes sense clientela et pot resultar vagament depressiu. Només serà un moment. Aprofita llavors per demanar un gintònic i fer balanç de la teva vida (Cz. Recavarren 315) .
5)Ô Bar . Suau, sumptuós i tremendament chic. Un paradís per als sibarites i un bon lloc per acabar la nit si no vols passar a grans (Francisco de Paula Camino 298) .
La Cantonada Wine Bar: elegant i fosc
4. Fes-te amb el souvenir perfecte
No et creguis que és tan fàcil trobar-lo. A Lima el ventall de temptacions és tan ampli que si penses arribar a casa amb regals per a tots hauràs de dedicar-li unes quantes hores fins a trobar el croquis perfecte. Una bona opció és apostar pels seus interessants dissenys d'artesania de plata , però si vols un regal més unisex, et recomanem un jersei d'alpaca . L'alpaca és un petit camell andí que deixa anar uns cabells extraordinàriament suau. T'ho intentaran vendre molt barat però és fàcil que acabis amb una peça de roba acrílica. Si vols encertar assegurança prova a Alpaca 111, a Larcomar 1-07 a Miraflores i si ho deixes per al darrer moment també a l'aeroport. Encertaràs segur.
RENDI'T A L'ENCANT ARTÍSTIC DE MARIO TESTÍ EN MATE
El genial fotògraf peruà ha apostat per la seva terra i gràcies a l'Associació que porta el seu nom ha creat en una florida casa colonial un actiu Museu d'Art delicat i atrevit. Tot i el seu inevitable esperit avantguardista, l'objectiu és promoure i ajudar els talents locals i no deixar que caigui en l'oblit la cultura peruana, des del folklore fins als elaborats vestits regionals. El MATEIX és un generador de tendències i les exposicions temporals les més buscades i comentades. No deixis de visitar el seu cafè cafè i si el temps ho permet, que molt segurament ho faci, relaxa't al seu increïble pati interior.
El MATE alberga ara mateix la col·lecció més gran de Testino