Reobre el Cafè Comercial a Madrid
27 de març de 2017 és la data en què el Cafè Comercial de Madrid va reobrir les portes de vidre a la Glorieta de Bilbao. A les 20.30 hores , exactament, van destapar la seva enorme vidriera i tot l'equip de sala i cuina esperava entre aplaudiments els primers curiosos que feia una estona que estaven arremolinats a les finestres.
Dues canyes per aquí, un cafè amb llet per allà . Els veïns no es van poder aguantar i, abans fins i tot de xafardejar el local i la impressionant reforma que ha dut a terme l'estudi Madrid in Love, ja estaven reprenent els seus vells costums apostats a la barra del que fos el cafè més antic de Madrid.
La barra segueix intacta, també els terres i les taules de marbre i, per descomptat, els miralls de les parets . El Comercial segueix aquí. Ha tornat. Amb tota la seva aura del Madrid antic , del Madrid castís, del Madrid de sempre, encara que una mica actualitzat.
El nou interior del Cafè Comercial
Al dia la llum seguirà entrant pels seus finestrals, però a la nit, té una il·luminació de llums de bohèmia, indirecta, acollidora . Tant al pis de baix, com al de dalt, on darrere d'unes pesades cortines de vellut hi ha un saló amb un petit escenari i un rètol lluminós que veurem molt a Instagram. Com les frases rescatades d'alguns dels clients més il·lustres i literaris que decoren les parets.
Però la gran novetat del nou Comercial és la cuina . A més de servir cafès i xocolata amb xurros des de les 7.30 del matí, ara es podrà dinar i sopar. La carta, creada per Pepe Roch (Macareno, Barbara Ann), és com el Cafè “castissa”. “ Hem intentat no sortir-nos de l'originalitat del concepte del lloc ”, ens explica minuts abans d'encendre aquests fogons per primera vegada.
Clàssic, senyorial, elegant
“És una cuina castissa, sense cap mena d'influència internacional, perquè volíem ser honestos amb el concepte”, continua. Per això al menú hi ha plats “com el musclo tigre o les pedrers de vedella ” a la planxa amb cremós i la seva salsa lligada. També hi ha tripes, patates braves, mandonguilles de vaca vella… Les carns són de Madrid, de La Finca. “En la mesura del possible, utilitzem productes de Madrid, la carn, o la llet de Guadarrama ”. Els peixos també els compren aquí, a Mercamadrid.
El nou interior del Cafè Comercial
“Tot treballat des de la base”, diu. Fet allà a aquesta nova cuina que ocupa el pis de baix on abans no hi havia res . I als forns Josper de llenya, repartits pel local, que “aporten aromes i sabors antics”, diu.
Sabors, olors i imatges antigues. Al nou Comercial es juga amb la nostàlgia, des dels marbres de les seves taules fins a l'últim mos.
El poder dun bon neó
PER QUÈ ANAR?
Perquè és el Comercial, perquè no cada dia torna a la vida un lloc tan mític de Madrid . Perquè avui tots aquells poetes que van escriure i van xerrar a les taules i la seva gran barra estan una mica més contents.
Grup El Escondite està darrere
EXTRES
Un Fotomató, una vitrina de souvenirs i la decoració de Madrid in Love , amb frases que recorden tots els que aquí van crear.
L'interiorista Juan Luis Medina de Madrid In Love Studio ha deixat la seva empremta
EN DADES
Adreça: Glorieta de Bilbao, 7 28004, Madrid
Tel.: 910 88 25 25
Horari: L i M 7.30 a 00h; X i J fins a la 1h; V 7.30 – 2; S 8 – 2.30; D 8.30 – 00. La cuina tanca cada dia a les 00h, però el bar i el saló romanen oberts.
Preu mitjà: 25 euros al restaurant.
Seguir @irenecrespo\_
Els curiosos de la cortineta
El cafè més antic de Madrid ha complert 130è aniversari
Les taules, preparades per a les velles i les noves cares
Castís i etern