Volem sopar quan ens doni la gana.
Els horaris europeus estan molt bé de vegades. Serà molt saludable sopar aviat, però no sempre ens ve de gust. Hi ha nits que la gana estreny tard ia Madrid té solució. Tots aquests restaurants obren la cuina fins al voltant de la mitjanit i fins i tot després. Tens caprici de sushi? Fet. De pastís de formatge? Complit. Alguns locals, a més, tenen horari ininterromput. Menja i sopa quan vulguis.
ELS MAUVAIS GARÇONS
El nom ja ens ho anuncia: els nois dolents. Els nois dolents (i les noies) s'asseuen a taula quan volen i quan poden. Aquest nou bistrot francoespanyol va néixer fa uns mesos a Malasaña amb l'únic objectiu que els seus comensals s'ho passin bé. La seva carta, a més de tenir plats simples i deliciosos com el camembert rostit, està esquitxat de sorpreses... Atenció a les postres Experiència de xocolata perquè la nit comenci molt amunt.
Per exemple: magret d'ànec a la planxa, burger de confit d'ànec, camembert rostit.
Horari: Dimecres i dijous de 20 a 2H. Divendres i dissabte de 14 a 17H i de 20 a 2H. Diumenges de 14 a 17H.
Sigues muuuuy dolent i no deixis res d'aquest Camembert.
ZAMPA LATE DINNER
T'ho estan dient amb el nom. Aquí es cruspeix tard. I a qualsevol hora. Els seus amos el van obrir perquè volien aquell lloc on comences amb una canya i acabes amb una copa, però no has de passar gana. Horari ininterromput i fins i tot molt tardà. De dimarts a dissabte la cuina obre fins a les 2 de la matinada. A la carta de batega dinner, la de "Matar la gusa", tens plats de finger food, sandvitxos, mollets… i alguna recepta més elaborada.
Per exemple: salmó en papillota, pollastre esmicolat al suc, hamburguesa.
Horari: De dimarts a dijous de 19 a 2H. Divendres a diumenge de 13h a 5 del matí.
PEIX FOC
Dues paraules que diuen molt: aquí es menja, sobretot, peix i marisc que arriba directe del mar a les brases. Tot i que també hi ha peixos fregits, al forn, a la planxa. I, per descomptat, carn, carnassa. Atents a el seu Tomahawk de boví. A la seva graella no hi ha descans, perfecte per a aquesta zona financera de Madrid on es pot dinar i sopar bé a qualsevol hora.
Per exemple: carrabiners d'Illa Cristina a la graella, tàrtar de salmó vermell d'Alaska, turbot a l'estil Guetaria, ensalada russa.
Horari: cada dia de 12:30 a 1.
Sandvitx de roastbeef, per a un batec dinner famolenc.
** CARIPE **
Fa dècades aquest local va ser el tablao de la mítica Lola Flores . D'aquells temps manté el nom (que es tradueix del caló com a “bon rotllo”) , el seu caràcter de canalla noctàmbul i l'atractiu bohemi . Moltes cares conegudes i d'altres anònims busquen a les seves taules acollidores un lloc íntim on sopar estupendament. Cuina italiana i francesa a parts iguals per acabar la jornada de la millor manera o arrencar una nit interminable amb força.
Per exemple: ou i salsa de tòfona negra, musclos de roca, medallons de filet de bou amb salsa de bolets.
Horari: De dilluns a dijous de 20.00 a 2.00; divendres, dissabtes i diumenges fins a les 2.30.
Restaurant de la setmana: Caripen
** LADY PEPA **
Va ser el primer lloc amb llicència de cafè-teatre a Madrid . Ara, si pronuncies les paraules adequades perquè el porter et deixi accedir a les seves profunditats, podràs proveir líquids i sòlids contundents en alguna de les seves cotitzades taules mentre un mestre amenitza el piano i un parell de guitarres esperen els espontanis més talentosos. Públic de tot pelatge amb més d'una presència de cop de colze obligat al company de taula. És impossible anar-hi i no repetir. Això sí: els palmells, sordes.
Per exemple: espagueti bolonyesa, tripes, llenties, fabada.
Horari: fins a les 6 de la matinada
TAVERNA LA CARMENCITA
És un dels locals històrics de la capital i entre les seves parets de rajola es poden trobar objectes que, si no estan a ple rendiment, bé es podrien admirar a qualsevol museu d'hostaleria . Els fogons no s'apaguen des que s'encenen al matí fins ben entrada la nit. Menjar casolà, plats de tota la vida confeccionats amb productes ecològics de temporada per reviure sabors que de vegades ja només són a la memòria. El millor peix arriba a la seva furgoneta frigorífica des de la llotja de Santander.
Per exemple: Cabrit dels Pics d'Europa, pollastre en pepitòria, rap, lluç.
Horari: Dilluns a diumenge de 12.30 a 1. Dijous i divendres fins a les 2.
Carmencita
CARBÓ NEGRE
Tenim bones notícies per als més llaminers i els més obsessionats amb el pastís de formatge: Carbó Negro, una de les obertures més sonades del 2018, agafa reserves fins gairebé la mitjanit. És a dir, que pots tastar les seves preades postres abans d'anar-te'n al llit o abans de seguir de gresca. A la barra, amb una carta més informal, es pot picar tot el dia i fins ben entrada la nit.
Per exemple: Gamba de vidre amb ou fregit sobre base de patata fornera, zamburiñas i navalles a la planxa, pastís de formatge.
Horari: Diumenge a dijous de 12 a 2H. Divendres i dissabte de 12 a 2:30 h.
El pastís de formatge que més likes acumula a Instagram, el de Carbó Negre
VISCA MADRID
El renaixement més sonat de Madrid. És més bar que restaurant, però de sempre, als bars de Madrid també es menja i se sopa, quan vulguis i fins a molt tard. Gairebé alhora que es colava a la llista dels 50 millors bars del món amb Salmó Gurú, Diego Cabrera reobria aquest clàssic castís i l'engalanava amb una llista de glops de primera, del vermut al dry martini, i una carta de tapes molt de taverna, del seitó en vinagre a la torrassa.
Per exemple: ensalada, llaunes, torrades, vermut amb sifó.
Horari: cada dia de 12 a 2. Dilluns tancat.
** BACO I BETO **
Racions, tapes i torrades en un ambient informal. Cuina casolana que recorre els clàssics de la geografia espanyola i algun deix cubà. Preocupació màxima per la qualitat dels productes, es recorre a denominacions dorigen i guanyadors de concursos . El servei s'ocupa amb amabilitat de tots els comensals que solen abarrotar la seva petita sala, Beto es preocupa si algun deixa alguna cosa al plat.
Per exemple: filet ibèric macerat amb taronja amarga, porra antequerana amb encenalls de pernil, tonyina fumada amb tomàquet raf.
Horari: De dilluns a dissabte de 20 a 1. Dissabtes també obre de 14.30 a 16.30. Diumenge tancat.
El primer plat a les 16.00, perfecte per a la ressaca!
BARBARA ANN
Tot comença amb una canya després de la feina i acaba… ballant fins a les 3. Barbara Ann és ja un conegut afterwork de la capital, on, per descomptat, es pot menjar. Influències viatgeres en un menú de menjar breu, però ajustat i variat per a capricis de primera hora de la tarda o de recena. Bocats que es mariden amb còctels d'autor o glops tradicionals.
Per exemple: tac de cotxinita pibil amb guacamango i maionesa de chipotle, pizzeta cruixent de formatge de cabra, carbassa, les seves pipes i ceba caramel·litzada, patates braves coreanes…
Horari: de dilluns a dijous de 17.30 a 3. Divendres fins a les 3.30. Dissabtes de 13.30 a 3.30. Diumenge tancat.
BAR TOMÀQUET
La seva decoració amb fustes i estil vintage amb alguns tocs industrials acull un desplegament de viandes de tall mediterrani, amb ingredients de qualitat i cures productes frescos . Tota la carta està disponible mentre el local és obert. Només t'has d'acomodar, vols, als horaris tradicionals o fer un brunch de nit o una estupenda sopar a mig matí . I amb dj els caps de setmana.
Per exemple: paella de carpaccio de verdures, croquetes de ceps, pizza fina de fontina i carxofa.
Horari: dilluns i dimarts de 8.30 a 1. Dimecres a divendres fins a les 2. Dissabtes i diumenges obre a les 10.
No et perdis la paella de carpaccio amb verdudes fins a les 2.30 am
** L'ARDOSA **
Aquest celler és assídua, per molts motius, als llistats que reuneixen el millor de l'hostaleria madrilenya , però que també estigui inclosa en què recull on menjar bé fora d'horaris habituals és una benedicció per als que ja la coneixen i un nou incentiu per als que encara no han tret el cap per allà. Té una carta suculenta de broquetes i racions, amb una truita de patates que hauria d'estar al costat de l'Ós i el Madroño com a emblema de la capital. A la seva web hi ha la recepta . Per intentar-ho que no quedi.
Per exemple: truita de patates , filets de tonyina d'Illa Cristina, durícies a la madrilenya.
Horari restaurant: de 8 a 2.00. Cap de setmana obre a les 10 i tanca a les 2.30.
Taberna Ardosa, un clàssic de Madrid.
*Reportatge publicat originalment el 12 de febrer de 2016 i actualitzat el 22 de gener de 2019