El llogaret de La Rocío, a Almonte, és un altre món. Què diem un altre món: és un altre univers. Un petit paradís amb nom propi en què l'asfalt ha estat substituït per l'alber, els cotxes cavalls, i el soroll de la ciutat pel de la naturalesa més sublim: la que es desenvolupa allà mateix, davant dels nostres ulls, a les maresmes de Doñana.
És precisament en aquest enclavament tan especial on va obrir les portes, fa cinc anys, La Malvasía, l'únic hotel de quatre estrelles a la zona. Una antiga casa rociera reconvertida a la llar temporal de tots aquells que desitgem, de tant en tant, fer una pausa a les nostres vides. Un bonic edèn batejat amb el nom d'una bella espècie de ànec de bec blau autòctona —i en perill d'extinció—, la missió de la qual és facilitar el nostre delit. La nostra desconnexió.
La Malvasia, El Rocío.
DOS EDIFICIS: UN MATEIX COR
La naturalesa més salvatge pren força a escassos metres de La Malvasia: ja sigui des de la terrassa del seu restaurant, a l'edifici principal, o des de la piscina infinity, situada al terrat d'una segona construcció aixecada fa tot just un any i batejada com La Malvasia 2, el paisatge de Doñana concentra totes les mirades. És inevitable no sentir-nos absolutament captivats pels flamencs que des d'hora campen a plaer pels aiguamolls. Tampoc per la família de daines que relaxadament fa la migdiada a l'ombra dels arbres.
Perquè, es vulgui o no —i això ho saben molt bé els seus hostes—, el vedat és el gran protagonista d'aquest allotjament de 35 habitacions dissenyades per al gaudi. 35 estades a les quals cal sumar un immens —i sorprenent— saló d'esdeveniments, un pati empedrat que és quinta essència del purament andalús, un solàrium d'allò més temptador amb cocteleria inclosa —i música en directe a l'estiu, escolti— o un bon grapat d'espais a l'aire lliure plens d'encant on el mateix fer una tarda de lectura de gaudir d'un esmorzar suculent.
La Malvasia, El Rocío.
Tot això, això sí, emparat per un disseny molt marcat. Darrere del gust plasmat a cada detall del projecte? La batuta de Alejandra Pombo, encarregada de l'interiorisme de l'hotel i la firma del qual queda palesa en tots els allotjaments del grup Kaizen. Un estil molt personal que advoca pels papers pintats a les parets —un d'ells, de Gucci, és pura fantasia —, per tèxtils de colors naturals, per aromes que traslladen al cor de Doñana i per elements decoratius sorprenents en absoluta sintonia amb la naturalesa.
ANEM PER PARTS: FEM CHECK-IN
No hi ha millor benvinguda que la que es rep per part del personal de La Malvasía en arribar a la seva recepció: aquesta cura espai ple de detalls —estimem, ho reconeixem, aquesta lleixa en fusta on són guardades les claus de les habitacions — fa sentir el viatger, des del primer instant, que és acollit amb els braços oberts. Un cop clau en mà, es despleguen davant nostre passadissos plens de portes que són l'entrada al nostre particular retir. Dormitoris dividits en cinc tipologies. Estàndard, Superior, Deluxe, Junior Suite o Junior Suite Deluxe—, totes diferents, i alhora totes iguals.
Perquè són les bigues de fusta que governen els sostres les que, a més de deixar palès l'essència rústica de l'hotel, donen el toc d'identitat a cada estança: pintades fins a en quatre colors —anyil, verda menta, albero o maduixa— marquen els tons de la resta de la decoració.
I abunden en aquesta decoració els tèxtils, combinats amb gust a les cortines i als capçals dels llits, als cobrellits ia la tapisseria de les butaques. També els vímets, que reclamen la seva importància des d'originals llums, o les flors, que donen el seu toc particular. Banyeres de disseny, lavabos de ceràmica, amenities ressò que cuiden i respecten el medi ambient… I picades d'ullet constants al ànec malvasia, que fa la seva aparició si més no s'espera, fins i tot com a detall de benvinguda: per als hostes, sobre el llit, un petit peluix que emportar-se de record a casa.
A les parets, art: molt art. El que va crear en exclusiva per a La Malvasía l'artista sevillà Mundi Martín Església, que va desplegar la seva creativitat en un sens fi de moderns quadres, diferents i plens de colors, exposats en tots els racons de l'hotel. Un culte a l'enginy artístic que continua al batejat com a Pati de Palmeres, on al costat d'una bella font llueix un sorprenent Balcris deixant clar que, aquest racó del Rocío, no és qualsevol lloc.
La Malvasia, El Rocío.
HORA DE ASSEURE'S A LA TAULA
Exacte: perquè a La Malvasia es cuida cada aspecte del delit, inclòs el gastronòmic. De quina manera? A través de LaBoca, el seu aclamat restaurant dirigit per el xef Toni Moreno, adobat als fogons de restaurants de renom com El Pèrgol d'Amós o al costat de Manuel de l'Óssa a Las Pedroñeras. Després de passar pel Gran Gatsby a Puerto Banús, o L'Antojería a Sevilla, des de fa un any bolca tota la seva enginy culinari a la carta disponible tant per a clients de l'hotel, com per als que arriben de fora.
Sobre la taula, un festival de sabors i fusions basades en el producte de quilòmetre 0 i el gran protagonista del qual és el steak tàrtar, ja sigui en la seva versió clàssica, oa la meridional, elaborada amb tonyina vermella d'almadrava: el seu èxit està més que justificat. No cal deixar de tastar els seus croquetes de pernil —un clàssic, sí, però tasten i ja diran—, el seu magret d'ànec de Doñana o els seus arrossos. Per postres, atenció: l'Ou Malvasia de xocolates amb cor de mànec, és l'opció. I tot això maridat amb rics vins representatius de totes les regions d'Espanya, encara que amb un èmfasi especial en els del Comtat de Huelva, que cal escombrar cap a casa.
El cafelet, per què no, a la terrassa: aquesta que no escatima en vistes, les millors de tot l'hotel, i que fan sentir que gairebé amb estirar el braç es poden fregar les aigües dels aiguamolls de Doñana. Quedar-nos asseguts, en silenci, deixant que la natura abraça amb els sons l'ambient, és el millor regal que ens pot regalar l'estada. El millor record que portar-nos a casa per sempre.
La Malvasia, El Rocío.
BOTES, CAMBRA, ACCIÓ
Però abans de marxar, un segon: perquè això de dedicar-nos a la vida contemplativa està molt bé, però tenint un paradís de tal calibre a tot just 10 metres de distància, seria un delicte no aventurar-nos a explorar-ho.
Probablement això mateix van pensar des de la direcció de La Malvasia, liderada per Saray Castaño, quan van decidir confeccionar tota una carta d'experiències amb què convidar els seus hostes a gaudir d'El Rocío i de la seva entorn. Propostes per viure Doñana d'una manera molt diferent, més propera i, evidentment, de la mà de cicerons locals. Per exemple? En una ruta guiada, a cavall o amb 4x4, pel Parc Nacional de Doñana, reconeguda com la més reserva ecològica d'Europa.
Conèixer així de primera mà la flora i fauna que hi habiten —incloses les més de 270 espècies d'aus que busquen el càlid clima de la zona per reproduir-se cada any—, o els detalls d?una de les peregrinacions més emblemàtiques de tot el país. Com a cirereta al pastís, per què no, rematar la jornada amb un pícnic en plena natura.
Aiguamolls de Doñana.
Però si preferim apostar per allò cultural, per descomptat, també hi ha opcions. Com la de conèixer tot allò relatiu a la Verge del Rocío, l'ermita del qual es troba a només uns metres de La Malvasia, i de totes les curiositats que envolten la seva festivitat. També aprendre-ho tot sobre els vins de la zona, i de pas, tastar-los en un dels seus cellers. O aprofitar per fer el salt a alguna de les platges verges més increïbles de tota la província. I és que, què més es pot demanar?
Doncs per demanar, demanem: que els dies siguin eterns i que La Malvasia, amb el seu encant i les seves bondats, es converteixi en aquest raconet especial a qui sempre voldrem tornar. Perquè, qui no voldria tornar al paradís?
AMB L'EXCEL·LÈNCIA PER BANDERA
La Malvasia va ser el primer projecte del grup hoteler Kaizen, liderat per Marisa C. d'Azcárate, que a través de la seva empresa advoca per recuperar edificis que són patrimoni andalús per transformar-los en meravellosos hotels boutique. A més de La Malvasia, Kaizen compta amb Casa Palau de Maria Luisa , al cor de Jerez de la Frontera, i està a punt de veure néixer el tercer dels seus allotjaments, en aquesta ocasió, a Sevilla.