Alessandro Viola cultiva les seves vinyes a Sicília de manera respectuosa i artesanal.
“A l'art, la música i el vi, les sensacions que donen les obres varien segons les percepcions dels individus. De vegades, la grandesa d'una obra és percebuda més per altres que pel mateix artista. Quan bec un vi em sento satisfet només quan no puc imaginar-ho millor, lamentablement tinc una imaginació viva”, fa broma Alessandro Viola, enòleg sicilià amb un projecte molt personal i artesà.
“Vinc d'una família que sempre ha treballat el raïm però mai no havia comercialitzat vi amb la seva pròpia marca. De petit vaig començar a treballar a la vinya del meu pare, esperant entendre el que volia fer a la vida, després em vaig apassionar pels vins de qualitat però no podia permetre'm comprar-los, així que vaig decidir intentar fer-los jo mateix”, rememora Alessandro.
“Vaig començar a fer vi per a ús personal al meu garatge, després em vaig inscriure a la universitat d'enologia per esbrinar més i, com més estudiava el raïm i els processos espontanis que el transformen en vi, més em vaig convèncer que els grans vins s'han de fer sense cap manipulació”.
Alessandro Viola: vins artesans i respectuosos amb el medi ambient.
“Després de graduar-me vaig treballar per a altres cellers com a enòleg, però vaig entendre que la meva vocació era fer vins artesanals –només amb més coneixement del que feia fins aquell moment– i em vaig adonar que era difícil trobar una empresa que abracés la meva filosofia. Així que vaig decidir començar pel meu compte”, sentencia.
Ni lloc web, ni equip de relacions públiques, ni equip fix. Alessandro només està pendent de treballar el producte com li agrada. A les seves vinyes creixen les varietats locals de Grillo, Cataratto, Nero d'Avola i Nerello Mascalese, en set hectàrees treballades sense fertilitzants ni herbicides, seguint pràctiques biodinàmiques. Després, els seus vins s'elaboren sense filtrar i sense sulfits.
“A dir veritat, no busco cap mena de publicitat”, ens confessa. “Crec que per a un celler petit només cal passar la veu entre els entusiastes. D'altra banda, no m'interessa cultivar-ne grans quantitats en el futur, perquè crec que és important realitzar el treball en persona tant a la vinya com al celler, aquest és el valor agregat de l'artesania”.
Ara pots descobrir els vins de Viola a una pop up virtual de Camper.
No obstant això, es va sumar amb gust a la iniciativa The Walking Society de Camper, “un projecte molt interessant, en què es dóna veu a persones que no són conegudes per la majoria, però que tenen talent en allò que fan”. De fet, a Alessandro li va conquistar que la firma de sabates hagi trobat el seu espai al mercat mantenint una certa originalitat, de la mateixa manera que ell intenta mantenir-la a la seva empresa.
Aquesta publicació que la firma va reprendre el 2020 posa l'accent al patrimoni local i els productes creats a la Mediterrània, i ara té la seva extensió en una botiga efímera virtual, on hi ha objectes i idees exclusives d'aquestes regions (fins al 30 de juny).
La publicació 'The Walking Society' reivindica el patrimoni local i l'artesania mediterrània, en aquest cas de Sicília.
QUADERN DE VIATGE: SICÍLIA
Què té aquesta illa que no tingui cap altre lloc al món? "He viatjat prou per poder tenir elements de comparació", assenyala Alessandro, "i d'aquesta illa m'agrada cada racó. El fet d'estar envoltat de mar et fa sentir com a casa, però és prou gran per no confondre-la amb una gàbia. Pots viatjar dins d'ella trobant escenaris molt diferents, té un clima temperat però amb uns mesos d'hivern que fan apreciar... i després hi ha la seva llum i els colors”.
"M'encanta el lloc on visc, però si vull passar unes vacances a Sicília vaig a Pantelleria en temporada alta, perquè no m'agraden els llocs plens de gent i és un lloc on puc no pensar en la feina i relaxar-me.
Illa de Pantelleria, Sicília.
Un altre destí al qual m'encanta anar és Castelbuono, adoro l'ambient que es crea a la nit mentre menges i beus alguna cosa. Un parell de vegades a l'any vaig a Taormina, és una ciutat bonica i ben cuidada i es pot respirar un ambient internacional. Finalment, estimo la província de Ragusa per les esplèndides ciutats barroques i per les grans platges que mai no estan plenes de gent".
DOS VINS MOLT ESPECIALS
Ara és possible paladejar dos dels vins d'Alessandro a la pop up store online de Camper. “Note di bianco és el vi que produeixo en més quantitat i per a mi potser el vi més important, perquè crec que el valor d'una empresa es mesura amb el vi base. És un grill pur, vinificat en acer i sense cap afegit ni filtrat, vol ser un vi blanc tradicional sense l'ajuda de la química, basat en la frescor, vivacitat i facilitat de beure tot i tenir intensitat i cos”. **
Una altra manera de fer vi és possible.
“Després hi ha Sinfonia di rosso, elaborat amb raïm Nerello Mascalese, un tipus de raïm que col·locaria a la categoria Nebbiolo i Pinot Noir. Té un color descarregat però, en canvi, és molt intens i amb bona propensió a la criança, envellit en bótes de roure de 3.000 litres. Quan és jove revela una fruita vermella marcada com la cirera negra”. Dos sabors sicilians autèntics, dos 'bitllets' potser de l'illa.
Alessandro prové d'una família dedicada al vi, però volia fer les coses d'una altra manera.