Aquí ve més a escoltar que a parlar
“Che, que bé sona aquest lloc”. Aquesta és la consigna que l'argentí Santiago Rigoni vol per Proper Sound , el seu últim projecte al barri madrileny de Chamberí.
A aquest mantra també se li pot afegir un “che, que bo que hi ha el cafè” perquè Rigoni, que forma tàndem amb la seva sòcia Patricia Alda, és la persona responsable de Toma Café, un dels emblemes cafeters més reconeguts de la capital espanyola.
Amb Proper Sound es manté l'expansió de Toma Café, que a més és proveïdora per a molts negocis de la ciutat. El 2011 van obrir el seu primer local a la carrer de la Palma. Posteriorment va arribar la segona cafeteria a la carrer Santa Feliciana. No gaire lluny d'allà, al número 16 de Raimundo Lulio, se situa la nova sucursal que també rep el nom de Presa 3.
Aquí hi ha vins naturals, formatges artesanals i, és clar, cafè
“És un projecte una mica egoista”, apunta Rigoni. En la necessitat de trobar espais que afavoreixen l'escolta activa de la música, el propietari ha decidit muntar el seu propi. Els clients poden ara gaudir de un “so càlid”.
Aquesta iniciativa, coneguda mundialment com listening bar , va néixer al Japó de mitjans del segle XX i des de llavors s'ha assentat a ciutats com Barcelona, Londres, Nova York i Los Angeles. La majoria d'aquests establiments són d'esbarjo nocturn, però des de Toma Café s'ha apostat per fomentar bar d'escolta obert durant el dia.
El HI-FI està de moda. En la seva reivindicació pel bon so, Toma 3 dóna protagonisme a l'alta fidelitat. Per això és necessari un sistema de so específic que sigui capaç de reproduir la música de la manera més fidedigne possible a com va ser gravada. Tot sigui per “respectar la feina de l'enginyer de so i el procés de confecció sonora del disc”, diu Rigoni.
Els empleats seleccionen els vinils per crear una atmosfera d'acord amb l'hora del dia. La selecció inclou diversos gèneres, però, per una altra decisió interessada de l'amo, predomina el jazz. Rigoni és un gran aficionat del segell discogràfic alemany ECM Records. A Toma 3 no falten títols com Into The Silence, d'Avishai Cohen; The Gleaners, de Larry Grenadier o Timeless, de John Abercrombie. I són imprescindibles els treballs del pianista nord-americà Keith Jarrett, entre els que destaquen The Köln Concert i Facing You.
El local, que aconsegueix un equilibri estètic entre la funcionalitat i la calidesa, és un retir ideal per als audiòfils. Però això no és un lloc per a elitistes. Els principiants es troben amb un espai que, gràcies a la seva concepció íntima, fa que les converses es mantinguin en un to baix. Tot i que Rigoni no renuncia que de sobte s'alteri l'entorn: “Som llatins”, subratlla. I afegeix: “A Toma mai no es força ningú. Volem que l'escolta es doni de manera natural. L'ideal és que el client naturalitzi aquest so”.
MÉS QUE CAFÈ
“És un lloc de gaudi al qual no només ve per la música”, apunta Rigoni. Tampoc exclusivament pel cafè. A diferència de les altres cafeteries, Proper Sounds estén el seu horari fins a mitjanit els dijous, divendres i dissabtes.
A la seva franja nocturna es realitzen sessions monogràfiques de grups o estils musicals, però això “no és un lloc de DJ punxant. La idea és tenir un bar descolta no una discoteca”.
Arriben les nits de pét-nat (vins naturals escumosos) i vinils. Al costat dels seus esmorzars i berenars, la carta de Toma 3 s'amplia per oferir formatges artesanals, torrades i altres plats per picar com l'hummus.
A Rigoni no li agraden les etiquetes com la de cafeteria d'especialitat. Vol llocs que serveixin bon cafè sense més parafernàlies. Sense drames. Amb aquest listening bar no cerca crear tendència a Madrid sinó convidar que el ciutadà desacceleri la seva rutina i escolti la música atentament.
Ja van posar en valor la feina que hi ha darrere de cada tassa de cafè. Ara intenten que s'apreciï el mestratge posat en un àlbum.
Presa 3 és la recepta per trobar un instant de silenci acompanyat d'un cafè o vi. “Les coses bones requereixen el temps. Aquest nou espai està pensat per fer-ho”, remata Rigoni.