Massimo Bottura, d'Osteria Francescana, millor restaurant del món segons els 50 Best
Massimo Bottura i Lara Gilmore de Gucci , el fabulós quimono amb aquest aire Hiroki Nakamura de Jessie Liu i les ulleres una mica hipsters de Jordi Roca . Yelmos de realitat virtual per a Cinco Jotas i nitrogen líquid des de Noruega.
No, no és la gala del MET, és el circ (sense rastre de retranca: la vida és un circ) de 50 Best Restaurants . La “llista més calenta del planeta”; paraula de Ferran. La ximpleria de qui serà el millor (el millor!) restaurant del món ha guanyat la partida del run run i això que anomenen 'viralitat' a les estrelles i els sols : és el moment de viure pendent del hashtag i 50 Best Restaurants no té rival , ni se l'espera. Benvinguts a la party.
Va ser bonic el detall de William Drew recordant a ** Anthony Bourdain , Gualtiero Marchesi i Paul Bocuse ** ; ells eren part de tot això. Estranya molt l'absència (emparada en el trasllat, suposem) de Noma i René Redzepi però estranya encara més la sensació de “Però una altra vegada el mateix?” que ens ve suscitant la gala: Osteria Francescana de Massimo Bottura torna a dalt de tot de l'escalafó com a millor restaurant del planeta i el ** Celler de Can Roca puja un escalonet. A poc a poc. Suauset.**
** Mugaritz d'Andoni Luis Aduriz es manté al No.9, Etxebarri baixa des del sisè fins al No.10** (això ens va sorprendre molt a tants que ho esperàvem a dalt de tot) i el més bonic de la nit: bomba per Gaudir que puja fins al No.18 des del 55 (premi a la millor entrada a la llista) , Gaudir és una puta bogeria . Gaudir és Macondo, Camelot i la Comarca : enhorabona.
La gran PASSADA de Barcelona
ESPANYA, DE BAIXÓ
Pel que fa a la resta dels nostres cuiners: Espanya, castigada a casa seva; i això està lleig, amics de Sant Pellegrino. Però al que anem: ** Arzak baixa (i baixa) fins al No.31** —això sí, va ser una de les ovacions de la nit; ** Tiquets d'Albert Adrià al No.32** (baixa des del 25) i Eneko Atxa d'Azurmendi és el No.43 (baixa des del 38) .
Set restaurants espanyols entre els cinquanta primers i el que ja sabíem del tram des de 51 al 100: ** Nerua, Quique Dacosta, Martín Berasategui, Elkano, Enigma i DiverXO**. Ningú no entén res del que és 50 Best amb David Muñoz però... qui entén res sobre la vida? Crec que va ser l'última sentència d'Eldon Tyrell a Blade Runner.
Va de premis: Jessie Liu és la millor “stagier” del planeta, Cédric Grolet de l'hotel Le Meurice a París el millor pastisser , la xef britànica Clare Smyth la millor cuinera (quina ximpleria de premi, amb perdó; potser són les engrunes d'una gala sense gairebé presència femenina?) , Azurmendi torna a guanyar el de restaurant més sostenible, Gastón Acurio l'homenatge a tota la seva carrera sota el rimbombant títol de ‘ Diners Club Lifetime Achievement Award ' i ** SingleThread de Kyle i Katina Connaughton**, restaurant amb futur.
En fi, que això de sempre. Però impossible no acabar sense recordar, de nou, l'insubstituïble Anthony Bourdain: “El teu cos no és un temple, és un parc temàtic. Gaudeix del viatge”.
Massimo Bottura, d'Osteria Francescana, millor restaurant del món segons els 50 Best
COM FUNCIONA 50BEST?
Primer, el seu manifest. Segon qui vota? Voten de manera confidencial (a través d'una pàgina web) gairebé 1.000 professionals de tot el món, dividits entre grans cuiners, propietaris de restaurants i periodistes gastronòmics.
The Restaurant divideix el món en 27 regions i cada regió compta amb el seu propi panell de 37 experts, a Espanya el responsable és Cristina Jolonch de La Vanguardia. Com es trien aquests 37 experts? Els tria Cristina i no se'n parli més.
Cada “expert” vota per set restaurants, dels quals, almenys, tres vots han de ser per a locals situats fora de la seva regió (i han d'haver menjat alguna vegada en els darrers 18 mesos). Aquest darrer punt, òbviament, queda en mans de la “honorabilitat” del votant; vostès també escolten les rialles?
DEL 25 AL 1
25. Cosme (Nova York)
24. Ultraviolet de Paul Pairet (Xangai, Xina)
23. Le Calandre (Rubano, Itàlia)
22. Narisawa (Tòquio)
21. Alain Ducasse au Plaça Athénée (París)
20. Attica (Melbourne)
19. Geranium (Copenhaguen)
18. Gaudir (Barcelona)
17. Doneu (Tòquio)
16. Piazza Duomo (Alba, Itàlia)
15. White Rabbit (Moscou)
14. Steirereck (Viena)
13. Pujol (Ciutat de Mèxic)
12. Blue Hill at Stone Barns (Estat de Nova York)
11. Quintonil (Ciutat de Mèxic)
10. Etxebarri (Axpe, Biscaia)
9. Mugaritz (Errenteria, Guipúscoa)
8. L'Arpege (París)
7. Maido (Lima)
6. Central (Lima)
5. Gaggan (Bangkok)
4. Eleven Madison Park (Nova York)
3. Mirazur (Menton, França)
2. Celler de Can Roca (Girona)
1. Osteria Francescana (Mòdena, Itàlia)