Llenties a l'Angelita
De locals amb història i de bona feina en saben una estona els germans Villalón, David i Mario, el pare del qual regentava un restaurant imprescindible al carrer Serrano, que es deia precisament així: El Pare . El Pare era famós pel menú del dia, amb una relació qualitat-preu imbatible al barri de Salamanca i un gènere brutal, que portaven directament de l'horta ecològica de la família a Zamora (ai, aquests tomàquets de la mida d'una carbassa i aquells costellets dignes d'Obelix, com ens han fet gaudir!) .
Fa uns mesos, David (sumiller) i Mario (mixòleg ) es van deixar anar de la mà del seu “Pare” per embarcar-se en un nou projecte; un molt diferent al del restaurant familiar on havien treballat durant anys, que aquesta vegada homenatja amb el seu nom la seva mare, Angelita .
Tot a Angelita gira al voltant de la beguda, els vins i els còctels , però no amb un sol concepte, sinó amb tres. A prop de Malasaña, prop de Chueca i també a un pas de Gran Via, la seva ubicació ja és tota una declaració d'intencions : un mealting pot de públic heterogeni, urbà i internacional que permet atrevir-se amb apostes més arriscades: a la primera planta, amb decoració nòrdica i sòbria, hi ha un Wine Bar més informal i una zona de taules. L'oferta de vins és espectacular, no només en quantitat **(50 referències per copes i 500 per ampolla)**, sinó per la qualitat i varietat: denominacions d'origen (locals, nacionals i internacionals) amb poca presència en altres llocs; vins naturals, biodinàmics, ecològics, caves o xampanys... Tot menys refrescos, que es poden combinar amb un pica-pica a base d'embotits, formatges o algun plat de la carta.
La mateixa col·lecció de vins pot acompanyar el menjar (o més aviat viceversa) també a les taules; una dotzena per menjar a poc a poc, mirant el tràfec del carrer, deixant-se guiar en copa i plat per Mario i David . La idea és començar amb el còctel del dia per obrir boca i demanar-ne algunes racions per compartir , maridades amb copes, millor dit, mitges copes. L'especialitat del restaurant? “ El gènere” , assegura Mario; és a dir, producte bo, que es cuina amb receptes d'aquí o d'allà, i que va des d'un plat de triperia castellà a un ceviche nikkei.
Es pot començar, per exemple, amb uns entremesos artesans Angelita, que inclouen xoriço casolà i altres chacinas escollides de diferents; cecina de bou fumada (de la Finca de Jiménez Barcero, sensacional) , i seguir amb les tripes de vedella i peu de porc o els pebrots rostits a casa. Després es pot passar a una mica més exòtic , com el salmó a l'estil Vietnam amb musclos en escabetx. És imprescindible provar el samfaina OX , amb els rovells d'ous de corral i punta, que no perdona els “barquets” i submarins d'aquest pa al·lucinant, que ve de La Miguiña.
EXTRES
Els seus còctels i destil·lats, presentats d'una manera divertida i creativa, i la seva gran col·lecció de borgonyes, perfectes per continuar la sobretaula al mateix lloc.
DADES
On : carrer Reina, 4
Telèfon: 915 21 66 78
Horari: dinar (dimarts a dissabte 13.30 a 16.00) ; sopars (de dilluns a dissabte de 20.30 a 23.30); barra de vins (de 13.30 a 00.00 ininterromput); bar americà (de 17.00 a 2.00 de dilluns a dissabte) .