Les teves pastes, millors que les d'Itàlia
Michael White és el xef de l'italià estricte ** Costata **, un dels millors restaurants italians de Nova York ubicat al SoHo. Ens fiquem amb ell a la seva cuina i deixem que s'esplai: tant, que aconseguim que es confessi i ens doni els seus trucs infal·libles per millorar qualsevol plat de pasta. Ets oli a l'aigua abans de tirar la pasta? El formatge a la paella o fora d'aquesta? I la salsa carbonara ?
Aquesta recepta consta de tres passos i molt pocs ingredients:
1. Pasta fresca: farina 00 i ous 2. Farciment del ravioli: formatge de ricotta i all
3. Salsa carbonara: oli, guanciale (carrill de porc curat que pots substituir per cansalada) , nata líquida, rovell d'ou, pebre negre, pecorí, ceba tendra i pèsols.
A més, el xef White resoldrà diversos dubtes que serveixen per ser aplicats a qualsevol recepta.
- L'aigua s'escalfa amb o sense oli ?
- Quin és el truc perquè la carbonés surti perfecta?
- Quan i com tirem la salsa carbonara a la pasta? - I el formatge ?
Ara només li has de donar al play i gaudir de les teves noves receptes.
A la rica pasta!
*** Potser també t'interessi...**
- Els millors restaurants italians de Madrid
- Els deu millors plats de pasta d'Itàlia
- Les millors pizzes de Madrid
- [Vídeo] Recepta per aconseguir unes mandonguilles millors que les de la teva mare
- [Vídeo] La recepta de la carbassa a la crème brûlée
- [Vídeo] La recepta de l'autèntic grilled cheese americà (el sandvitx de formatge més formatger)
- [Vídeo] Reinventem la cuina del sud: pa de blat de moro amb bacó
- [Vídeo] Receptari Traveler: Bloody Mary de gambes
- [Vídeo] Com cuinar un huarache mexicà autèntic
- [Vídeo] Com fer un veritable sandvitx de formatge (o 'grilled cheese')
- Totes les receptes de Traveler
- Tots els vídeos