De ruta xiringuitera per la Costa Brava
Que les guinguetes són per a l'estiu és una frase tan manida com real. I és que aquests locals aposentats sobre la sorra i amb unes vistes privilegiades al mar es converteixen, durant l'època estival, en autèntiques meques de pelegrinatge on menjar i beure (i menjar i beure bé) està més que assegurat. Sobretot, si parlem de la Costa Brava , on un paisatge de mar i muntanya dota d'una extraordinària diversitat de sabors i de productes a la seva ja de per si superba oferta gastronòmica.
A la gran majoria de comarques de Girona, la trobada entre la cuina tradicional i el seu esperit innovador ha originat una autèntica constel·lació de restaurants extraordinaris i avui la carta de presentació gastronòmica d'aquesta regió pot presumir d'haver acollit primeres espases de la nostra gastronomia , des de Ferran Adrià als germans Roca amb la seva El Celler de Can Roca , actualment posicionat com a tercer millor restaurant del món. La Costa Brava està al punt. I per a mostra, un quiosquet, o diversos, com aquests que recorrem avui.
Meques de pelegrinatge on el bon menjar està assegurat
TOC AL MAR
El seu nom (en català) és un clar indicatiu de la seva ubicació privilegiada, al costat del mar. Aixoplugat en una de les cales més boniques de la Costa Brava, Aiguablava (Begur) , a Toc al Mar cal reservar amb molta antelació, però sobretot cal gaudir de la cuina.
La seva carta està plena de deliciosos peixos salvatges procedents de les barques de la zona i fets a la brasa d'alzina, de arrossos com el seu rossejat de fideus, sípia i gambes de Palamós o de plats com la saborosíssima llagosta vermella del Cap de Begur (de la barca de Ramon) .
Producte local per gaudir durant el matí per prendre un aperitiu, al migdia per dinar, a la nit per sopar o, simplement, prenent una copa amb les onades del mar de fons o la música d'algun dels concerts d'estiu que ressonen per la costa. La llista d'espera d'aquesta guingueta és important, però la cuina i les vistes ho compensen tot.
La vostra especialitat? Els peixos salvatges
XIRINGUIT EL GAMBO
En plena platja de Portitxol (l'Escala) , l'Hostal Spa Empúries estrena aquest any una de les apostes més esperades de la temporada: el seu quiosquet. Una proposta informal i variada on ofereixen productes que s'han cultivat a camps i horts propis , des dels ingredients que formen els entrepans freds fins a les amanides i els refrescos ecològics.
Aquest nou quiosquet s'uneix a la interessant oferta gastronòmica amb què compta l'hostal des que el 2011 el xef Rafa Peña es posés al comandament dels fogons del Bistró del Mar i del restaurant Villa Teresita .
Terra de grans matèries primeres, el producte és precisament el que més importa a Peña, que predica amb l'exemple i compleix rigorosament amb la seva filosofia de cuina mediterrània. I per mostra, la seva carta, on trobem plats imprescindibles com les croquetes de gambes o el verat teriyaki , tota una explosió de sabor. Amb una base centrada fonamentalment en el peix, als dos restaurants es pot gaudir del millor que se subhasta cada matí a la llotja de l'Escala, molt a prop de l'hotel, encara que el plat estrella de la casa –si el mar ho permet- és el cap roig, que es menja amb les mans fent una mena de rotllet amb enciam i diverses salses que recorda la cuina de carrer asiàtica. I tot, sense deixar de mirar el mar.
Xiringuito El Gambo, a estrenar
EL XIRINGUITO CALA BONA
Ubicat a Tossa i completament aliè a modes i tendències, el Xiringuito Cala Bona és el lloc ideal per gaudir d´una bona paella o un bon peix fresc sense estridències i completament apartats del món.
És la tornada als orígens, a allò tradicional, a allò autèntic, a les coses senzilles de la vida. Per començar, arribar fins a Cala Bona no és fàcil i tampoc no hi ha gaire espai per clavar el para-sol, però a qui li importa això quan, un cop amb la vista al capdavant, les aigües color turquesa i l'aroma del suquet de l'arròs compensen l'esforç . Ja som al paradís, ara només ens queda aconseguir taula. Sort.
Una bona paella sense estridències
MIRAMAR
La nota de sofisticació a aquest recorregut la posa un restaurant amb habitacions o la plasmació d'un somni. Així és Miramar, el projecte vital i professional, elaborat a foc lent i en família, del prestigiós xef Paco Pérez , dues estrelles Michelin i el respecte de crítica i públic.
Una guingueta en origen que ha donat lloc a un hotel gastronòmic la història del qual i present conflueixen a Llançà , un poble mariner on el mar i la muntanya es fonen en un paisatge únic.
Essència mediterrània per a una cuina amb ànima representada en uns fogons la història dels quals es remunta al 1939. Molt ha plogut des d'aleshores i avui aquest local brinda per un somni complert, el de reformar les modestes habitacions de l'hostal que al seu dia va obrir la família per convertir-les a cinc suites, a sobre mateix del restaurant i amb les mateixes vistes que les que gaudeix el restaurant.
Esmorzar, dinar, sopar i dormir en un dels millors restaurants –sí, sí, restaurants- de Catalunya i fer-ho a més a la vora de clàssics com el Tàrtar d'ostres i caviar amb matís de poma , un clàssic de la casa.
La guingueta que va donar lloc a un hotel gastronòmic