Menjar i viatjar, viatjar i menjar. Un pla que ens encanta i que, quan es pugui, tornarà a ser la missió dels espanyols com a excusa per recórrer el món. La qüestió és: on anar per fer-ho? Si no són les Estrelles Michelin, són llistats com a 50 Best i Opinionated About Dining els que marquen la pauta per saber quins són els millors restaurants del món on deixar-se caure. A la gala celebrada ahir, 14 de juny, van ser els experts membres d'aquesta última plataforma els que van decidir els seus favorits per regnar el 2021.
El novaiorquès Steve Plotnicki va llançar fa anys la primera enquesta al bloc d'OAD perquè els seus lectors exposessin els que ells consideraven com els millors restaurants arreu del món. Avancem fins al 2021, amb 14 anys d'experiència i una legió de fans que esperen ansiosos per saber els establiments que han de visitar a la seva propera aventura culinària i trobarem els 354 millors restaurants d'Europa: el llistat inclou 74 noms espanyols i es divideixen en tres categories. Top 150, Molt Recomanats i Recomanats –. Els seus jutges? 220.000 ressenyes aportades pels 7.000 votants registrats a opinionatedaboutdining.com.
Ara bé, com tots els llistats de la seva nissaga, OAD segueix unes bases subjectives en el sistema de classificació, basant-se en l'experiència com un dels factors determinants que el porten a tenir problemes de pes en les classificacions, escassetat de referents femenins, una diversitat que brilla per la seva absència i un enfocament que cada vegada es queda obsolet davant les demandes de les noves generacions.
En la que va ser la primera gala online de la llista, la graella Elkano d'Aitor Arregui, a Getaria, va aconseguir la primera posició dins de la llista dels 150 restaurants Casuals , mentre que Etxebarri de Víctor Arguinzoniz va manar a la tercera posició del Top 150 , liderat pel restaurant danès Alchemist i el suec Frantzén.
Mentrestant, Quique Dacosta ocupa el lloc número 8; el barceloní Gaudir –Oriol Castro, Eduard Xatruch i Mateu Casañas– el número 12 i Azurmendi, d'Eneko Atxa, el número 13; deixant més enllà de la primera desena de guanyadors a noms com El Celler de Can Roca , Els Casals, Diverxo i Aponent.
Encara pendents de publicar els seus predilectes a Amèrica del Nord i ja definits aquells que componen el seu organigrama a Àsia , OAD va publicar el llistat de restaurants Clàssics amb 150 noms, en què tan sols apareixen, a partir del lloc número 80, referents espanyols com Zuberoa, Atri i Pèrgol d'Amós.
A la categoria de Bocats Assequibles , mana en el primer lloc el danès Møller Kaffe & Køkken amb aparicions de Rocambolesc de Jordi Roca, la Xurreria Santa Llúcia Xocolateria i el madrileny Mawey Taco Bar, demostrant que aquí també hi ha cabuda per a aquells que juguen a les lligues menors , però que són igual d'importants dins del panorama gastronòmic dels seus països corresponents i, per tant, del món.
Top 150 (de l'1 al 50)
1.Alchemist / Rasmus Munk (Copenhaguen, Dinamarca)
2.Restaurant Frantzén / Björn Frantzén (Estocolm, Suècia)
3. Etxebarri / Víctor Arguinzoniz (Axpe, Espanya)
4.Schloss Schauenstein / Andreas Caminada (Fürstenau, Suïssa)
5.Lido 84 / Riccardo Camanini (Gardone Riviera, Itàlia)
6.Victor's Fine Dining by Christian Bau / Christian Bau (Perl, Alemanya)
7.Ernst / Dylan Watson-Brawn (Berlín, Alemanya)
8. Restaurant Quique Dacosta / Quique Dacosta (Dénia, Espanya)
9.De Librije / Jonny Boer (Zwolle, Països Baixos)
10.Geranium / Rasmus Kofoed (Copenhaguen, Dinamarca)
11.Noma 2.0 / René Redzepi (Copenhaguen, Dinamarca)
12. Gaudir / Oriol Castro, Eduard Xatruch i Mateu Casañas (Barcelona, Espanya)
13. Azurmendi / Eneko Atxa (Larrabetzu, Espanya)
14.L’Arpège / Alain Passard (París, França)
15.Le Calandre / Massimiliano Alajmo (Rubano, Itàlia)
16.Maaemo / Esben holmboe Bang (Oslo, Noruega)
17.Osteria Francescana / Massimo Botttura (Mòdena, Itàlia)
18.Reale / Niko Romito (Castel di Sangro, Itàlia)
19.St. Hubertus / Norbert Niederkofler (San Cassiano, Itàlia)
20.Kadeau / Nicolai Nørregaard (Copenhaguen, Dinamarca)
21. El Celler de Can Roca / Joan Roca (Girona, Espanya)
22. Els Casals / Oriol Rovira (Sagàs, Espanya)
23. Piazza Duomo / Enrico Crippa (Alba, Itàlia)
24.La Marine / Alexandre Couillon (Noirmoutier, França)
25.Fat Duck / Heston Blumenthal (Bray, Regne Unit)
26.Hiša Franko / Ana Ros (Kobarid, Eslovènia)
27.Vendôme / Joachim Wissler (Bergisch Gladbach, Alemanya)
28. Diverx / David Muñóz (Madrid, Espanya)
29.Astrance / Pascal Barbot (París, França)
30.Konstantin Filippou / Konstantin Filippou (Viena, Àustria)
31. Aponent / Ángel León (El Port de Santa Maria, Espanya)
32.Kadeau Bornholm / Xef Nikolai Norregaard (Bornholm, Dinamarca)
33.White Rabbit / Vladimir Mukhin (Moscou, Rússia)
34.Henne Kirkeby Kro / Paul Cunnungham (Henne, Dinamarca)
35.Mirazur / Mauro Colagrecco (Menton, França)
36. Uliassi / Mauro Uliassi (Senigallia, Itàlia)
37. Atelier Munic / Jan Hartwig (Munic, Alemanya)
38.AOC / Søren Selin (Copenhaguen, Dinamarca)
39.Koks / Paul Andrias Ziska (Leynavatn, Illes Fèroe)
40.L'Air du Temps / Sang-Hoon Degeimbre (Éghezée, Bèlgica)
41. Martin Berasategui / Martín Berasategui (Lasarte, Espanya)
42.L´Enclume / Simon Rogan (Cartmel, Regne Unit)
43.Essigbrätlein / Yves Ollech & Andree Köthe (Nuremberg, Alemanya)
44. Kei / Xef Kei Kobayashi (París, França)
45.Bagá / Xef Pedro Sánchez (Jaén, Espanya)
46.Steirereck / Heinz Reitbauer (Viena, Àustria)
47.Restaurant Amador / Juan Amador (Viena, Àustria)
48.The Jane / Sergio Herman i Nick Brill (Antwerp, Bèlgica)
49. David Toutain / David Toutain (París, França)
50. Mugaritz / Andoni Aduriz (Errenteria, Espanya)