La madrilenya Fratelli Figurato ha aconseguit la tercera posició
Aquest 2021 se celebra la cinquena edició de l'icònic rànquing de 50 Top Pizza, una guia online actualitzada anualment que ens revela quins són les millors pizzeries dItàlia i del món.
Un total de 28 països estan representats a la classificació europea, i no és la primera vegada que una pizzeria espanyola aconsegueix colar-se al Top 10 d'Europa: Fratelli Figurato, ubicada a Madrid i dirigida per Riccardo i Vittorio Figurat , s'ha fet amb el tercer lloc , coronant-se així com la número d'Espanya.
Els germans Figurato innovant en patrimoni immaterial.
La seva recepta estrella? La Diavola de Lleó -salsa de tomàquet, mozzarella, olives negres, xoriço de Lleó , làmines de Parmigiano Reggiano i alfàbrega-, que també ha guanyat el Premi a la Pizza de l'Any 2021 - Latteria Sorrentina . La Capricciosa Different -salsa de tomàquet, mozzarella, olives negres, bolets saltats, carxofes a la brasa, lacó gallec i alfàbrega- també és digna de ser degustada.
La medalla d'or ha estat per França i el seu irresistible Peppe Pizzeria , propietat del mestre pizzer Peppe Cutraro . D'altra banda, la seva excel·lència també ha estat reconeguda pel Premi al Rendiment de l'Any 2021 – Prosecco DOC.
Al segon lloc es troba el restaurant de Francesco Calò, Via Toledo Enopizzeria, situat a Viena. A més de ser la millor pizzeria d'Àustria aquest 2021 , també ha estat reconeguda per la seva selecció i servei de cervesa amb el Premi al Millor Servei de Cervesa 2021 - Birifici Fratelli Perrella.
A les portes del podi se situa la millor pizzeria d'aquest any a Anglaterra, 50 Kalò di Ciro Salvo Pizzeria London. D'altra banda, Bæst (Copenhaguen), nNea (Amsterdam), Lilla Napoli (Falkenberg), La Piola Pizza (Brussel·les), Naples Authentic neapolitan Pizza (Fürth) i Kytaly (Ginebra) completen el Top 10.
Pel que fa a la resta de pizzeries guardonades, són quatre més les espanyoles que poden presumir de ser expertes en l'art d'amassar i enfornar el menjar napolità per excel·lència: Sartoria Panatieri, a Barcelona (lloc núm. 11), guardonada amb el Premi a la Innovació i la Sotenibilitat 2021 -Prosecco DOC; La Balmesina, a Barcelona (lloc núm. 29); Oro di Napoli, a Santa Cruz de Tenerife (lloc núm. 38) i Roostiq, a Madrid (lloc nº41).
La medalla d'or ha estat per a la francesa Peppe Pizzeria
D'aquesta manera, la majoria de les pizzeries d'aquest any pertanyen a França i Espanya -amb cinc establiments cadascuna-, seguides de Alemanya i Anglaterra (ambdues amb quatre posicions), Dinamarca i Rússia (amb tres establiments), i Bèlgica, Finlàndia i Suïssa (amb dues representacions).
Les pizzeries han estat seleccionades a partir d'un treball exhaustiu per part de els inspectors de 50 Top Pizza, que han recorregut Europa per valorar cada restaurant sobre la base de els següents criteris: la pizza , que, a més d'haver estat elaborada amb ingredients de qualitat , ha de ser saborosa i digerible; la qualitat del servei; la neteja i el disseny del local; el temps d'espera i com el restaurant gestiona la mateixa; la carta de vins , preferint-se els regionals; la cervesa -es premia els establiments amb una proposta variada-; i la resta de begudes ofertes.
També mereix una menció especial Filomena Tursi -de la pizzeria finlandesa 450°C-, que, encara que el seu restaurant ocupa el lloc 36 de la classificació general, ha rebut el trofeu especial més prestigiós: el Premi al Pizzero de l'Any 2021-S.Pellegrino & Acqua Pana.
Per acabar, la gran novetat d'aquesta edició és la creació i concessió del “Horno Verde”. És un reconeixement que valida la pràctica sostenible de la pizzeria en qüestió. El judici ha estat a càrrec d'un grup d'inspectors, que van avaluar diversos paràmetres: el respecte al medi ambient, la lluita contra els residus, lenergia dimpacte zero i qualsevol altra política respectuosa amb el medi ambient que s'hagi posat en marxa a l'establiment.
A l'onzena posició: Sartoria Panatieri (Barcelona)
A Europa només hi ha tres pizzeries mereixedores del nou reconeixement: Bæst (Copenhaguen), Sartoria Panatieri (Barcelona) i Lilla Napoli (Falkenberg).
“Intentem posar en relleu el que de moment no és més que una tendència que encara és força petita. No obstant això, esperem que creixi i que el futur porti amb si un augment continu del respecte i la aplicació de bones pràctiques mediambientals per part de tots els membres d'aquesta immensa comunitat mundial de la pizza” , afirmen Barbara Guerra, Luciano Pignataro i Albert Sapere, els tres comissaris del projecte 50 Top Pizza.
RANKING 50 TOP EUROPA 2021
1.Peppe Pizzeria - París, França
2.Via Toledo Enopizzeria - Viena, Àustria
3.Fratelli Figurato - Madrid, Espanya
4.50 Kalò di Ciro Salvo Pizzeria London - Londres, Anglaterra
5.Bæst - Copenhaguen, Dinamarca
6.nNea - Amsterdam, Països Baixos
7.Lilla Napoli - Falkenberg, Suècia
8.La Piola Pizza - Brussel·les, Bèlgica
9.Naples Authentic neapolitan Pizza - Fürth, Alemanya
10.Kytaly - Ginebra, Suïssa
11.Sartoria Panatieri - Barcelona, Espanya
12.Pizzeria Luca - Copenhaguen, Dinamarca
13.Pizza 22 CM - Moscou, Rússia
14.Malafemmena - Berlín, Alemanya
15.Napoli on The Road - Londres, Anglaterra
16.Dalmata - París, França
17.Ti Spiseri&Bar - Sandnes, Noruega
18.Pizzeria Luca - Hèlsinki, Finlàndia
19. La Pizza è Bella Gourmet-Etterbeek, Bèlgica
20. Forno d'Or - Lisboa, Portugal
21.L'Antica Pizzeria - Londres, Anglaterra
22. Futura Neapolitan Pizza - Berlín, Alemanya
23.Faggio Pizzeria - París, França
24.'O veure - Londres, Anglaterra
25.Guillaume Grasso La Vera Pizza Napoletana - París, França
26.San Gennaro - Zürich, Suïssa
27.The Dough Bros - Galway, Irlanda
28.La Bottega Siciliana - Moscou, Rússia
29.La Balmesina - Barcelona, Espanya
30.Ciao a Tutti - Varsòvia, Polònia
31.60 Secondi Pizza Napoletana - Munic, Alemanya
32.Surt - Copenhaguen, Dinamarca
33.Bijou - París, França
34.Posità - Kíev, Ucraïna
35.Verace - Ljubljana, Eslovènia
36.450°C - Turku, Finlàndia
37.Pizza Nuova - Praga, República Txeca
38.Oro di Napoli - Santa Creu de Tenerife, Espanya
39.Paesano Pizza - Glasgow, Escòcia
40.450 Gradi - Lidingö, Suècia
41.Roostiq - Madrid, Espanya
42.Belli di Mamma - Budapest, Hongria
43.Majstor I Margarita - Belgrad, Sèrbia
44. Animaletto Pizza Bar - Bucarest, Romania
45.R14 - Sant Petersburg, Rússia
46.Kaja Pizza Köök - Tallin, Estònia
47.Franko's Pizza & Bar - Zagreb, Croàcia
48.Cúpula - Atenes, Grècia
49.Basilicò - Bratislava, Eslovàquia
50.Street Pizza - Riga, Letònia