Diuen que a Madrid l?oferta gastronòmica és infinita. Sí, és cert. I és que la cuina de la capital, una de les ciutats més desitjades d?Europa, té una oferta molt top. Però l'espectacular “hotel de l'escala”, o l'hotel d'Ian Schrager (Nova York, 1946), The Madrid Edition, ja no només s'ha convertit en un objecte de culte des de la seva obertura, per Marriott, a la plaça del Monestir de les Descalces, sinó que també aposta per ser un d'aquells viatges culinaris que no us podeu perdre, sense sortir del centre de Madrid.
Pren nota perquè t'explicarem per què els dos restaurants i dos bars de The Madrid Edition són la cita foodie d'aquesta temporada. El pla per venir cada dia una estona a qualsevol cosa que et vingui de gust: sopar, esmorzar, prendre una copa…
Interior del restaurant Jerónimo.
1. JERÒNIM, PER SER UN POQUIT MEXICÀ TOTS ELS DIES
Has de passar per Jerònim. No només perquè al·lucinaràs amb la posada en escena. Tremenda. Sinó també perquè la proposta amb què el xef Enrique Olvera es presenta a la capital està pensada perquè tu i els teus amics us divertiu i molt. Cuina autèntica mexicana. I si sou molt fans de Mèxic, la carta de mescals i tequiles del local és per conèixer-la a fons.
Cotxinita pibil, a Jéronimo.
Aquí es ve a compartir, al voltant d'una taula enorme, plats on Madrid i Mèxic es troben, sabors intensos, enèrgics, frescos en què no falten la cotxinita pibil, els tacs o les gringas al pastor. Honestedat pels quatre costats per gaudir en clau relaxada amb plats com la Torrada de Salpicón de Bogavante o Sikil Pak per no parlar dels Calamars a la Veracruzana, que poden ser un bon començament. Això sí, no perdis de vista les postres i prova la seva merenga amb trencaclosques, de por!
El rompope, una de les postres més celebrades del restaurant mexicà.
Un consell? Posa a prova aquest restaurant per esmorzar. Sucs deliciosos, púding de chía, ous ranxers al estil tradicional, enxilades verdes o vermelles … sempre envoltat d´aquest ambient eclèctic que t´espera després del portal barroc exterior de l'hotel. Mirant els llums penjants d'alabastre i guix del dissenyador Emmanuel Levet Stenne i gaudint d'un esmorzar de déus sentiràs que ets a un altre món.
2. PURA IMMERSIÓ AL PATRIMONI LÍQUID MEXICÀ
I perquè proveu el mescal com déu mana, els confitats de la casa i la sal de cuc no en faltaran. Acabareu diferenciant un atzavara neta cullereta d'un don mateo manso sahuayo i coneixereu cadascuna de les varietats de magüeyes. Unes 40 referències, algunes úniques com el Mezcal Pal Alma, del qual només hi ha 3 ampolles a Europa i són a Jerónimo. O el mescal de pit, tan sorprenent com cridaner és el seu nom.
Un Jamaica Margarita per refrescar-te?
Què tal passar-te per aquí per a un afterwork daquests que sempre són feliços? La carta de còctels també mereix una visita. Des del més clàssic Agave old fashioned a la Pinyata, a força de tequila o el Sangria mare la versió definitiva del còctel patri estiuenc als ulls d'un mexicà.
La terrassa del restaurant Oroya.
3. OROYA O EL ROOFTOP FAVORIT DELS FOODIES
Amb unes sorprenents vistes des de la 4a planta de l'hotel, aquest rooftop, Oroya, amb atmosfera tropical és una altra plazanazo per a l'estiu. Apropar-se fins aquí per capbussar-se a la aventura culinària del Perú es pot convertir en una sorpresa.
Aquí podràs tastar els millors còctels a base de pisco. La seva carta està basada en aquesta beguda amb què al Perú se celebren els grans esdeveniments ja que sempre és una bona opció: aperitiu, afterwork, durant el dinar o el sopar. A més, fins i tot compten amb una degustació de Piscos.
Però també pots optar per prendre una copa de vi que et recomani el sommelier. Tingues en compte que entre setmana obre de 16 h a 2, per la qual cosa els còctels, són aquí els grans protagonistes.
Còctels de l'Oroya.
Però també tu i els teus acompanyants podreu lliurar-vos als plaers senzills culinaris que proposa el xef peruà Diego Muñoz, un dels xefs més aclamats de la cuina peruana.
Comencem per les seves tapes, banys o ceviches i seguim la festa amb l'Ha-Kao sobre brou de Parihuela, per exemple, que et narraran la història cultural del Perú on es poden rastrejar fluències d'Espanya, Àfrica, Itàlia, la Xina i el Japó.
Compartint plats, al restaurant Oroya.
Per finalitzar posa-li la dent a les seves postres, lluminosos. El de Guanábana en milfulles, merenga de llimona, taronja, alfàbrega i menjar és per repetir. Però si ets dels que busquen el plaer intens Lúcuma coberta de xocolata i festuc, mora, vanilla i romaní et deixarà sense paraules.
4. PUNCH ROOM, COCTELERIA D'AUTOR PER A LES TARDES CALUROSES
Passa't per aquí a gaudir de la frescor i la vivesa d'un vestíbul on els hotels Edition fan la seva particular oda al ponche. Perquè en aquest espai íntim es refina aquesta beguda com una experiència contemporània, en què els elements del Vell Món, com el whisky i el xerès s'abracen a les tradicions del Nou Món com el pisco, la catxa i els licors d'atzavara i creen experiències líquides formidables.
Interior de Punch Room.
Potser una tarda d?amigues? o una d'aquestes cites? La conquistaràs amb aquestes barreges de cava i tes clàssics, o de flors asiàtiques i coco, embolicats en aquesta atmosfera cosmopolita en què el disseny és el protagonista.
Un desitjable Lobby Bar.
5. UN LOBBY BAR A TOTES HORES
Com ens agrada un lobby ben plantejat! I en això, The Madrid Edition ho ha fet molt bé. Perquè realment la seva veritable essència es concentra al lobby. Aquí, els còctels d'autor també són els protagonistes. Prova el seu Aviation, un clàssic amb crema de violeta, ginebra i un toc fresc.
Però a més també et podràs prendre un cafè a primera hora quan obre el Lobby Bar, cap a les 11h o un aperitiu abans del dinar oa la tarda, fins a les 1am, quan comença la sessió de Dj i altres activitats de dijous a diumenge .
Interior del Lobby Bar.
Vols picar alguna cosa mentre proves els còctels o la cervesa La Chulapa, creada per a l'ocasió? Et sorprendran els seus plats més tradicionals, des de celebrats plats de pernil ibèric de gla fins a una delicada selecció de formatges amb codony i pa de figues –la vida són aquests petits moments–. O fins i tot podràs prolongar aquesta cita fins a les postres gaudint de cada mos. No et perdis la seva postres de cítrics, namelaka de xocolata blanca i ginebre, gel de kalamansi i bergamota, sorbet de llimona i escuma de mandarina, amb merengues de yuzu.