La gastronomia que ve aquest 2021 a Barcelona.
Actualitzat el dia :08/02/21 Penses que aquest 2021 no hi hauria novetats gastronòmiques a la Ciutat Comtal?** Malgrat tot, molts negocis segueixen remant contra vent i marea per mantenir viva la teva il·lusió i la dels amants del bon menjar. Vet aquí algunes possibilitats per seure i gaudir de bons plats en bona companyia.
SI VOLS MENJAR A PROP DEL MAR
Si Barcelona té alguna cosa és vistes al mar , caldrà aprofitar-les aquest 2021 com sigui. Els dies assolellats conviden a seure en una terrassa amb bon ambient ia l'aire lliure com més millor. El nou restaurant** Brisa** és precisament aquest lloc que busques. Modern i amb una gastronomia 100% mediterrània , acaba d'obrir les portes amb unes vistes privilegiades del Port Vell a l'antic Palau Mar de Barcelona.
La seva proposta se centra en tapes desenfadades (no pots deixar de tastar les croquetes casolanes) o els montaditos. Tot i que el seu plat principal, l'aposta més forta, són els seus arrossos i el llamàntol estavellat . Les delicioses postres casolanes, com el lemon peu o el pastís de formatge, saben millor a la seva terrassa cuidada al detall amb l'interiorisme de l'arquitecte Dani Freixes.
El Passeig de Joan Borbó s'ha convertit en el nou lloc de moda de la ciutat, aquell que transcorre tranquil·lament i amb un ambient molt interessant darrere de l'Hotel W. Aquí va obrir les portes Càmping Mar de A Companyia de Llop s el mes de juny passat.
El que més ens agrada d'aquest lloc és la disposició, tot és pràcticament a l'aire lliure , i les zones de vidre, estan constantment ventilades; definitivament perfectes per als temps que corren. A més, li afegim** música en directe** i una gastronomia deliciosa.
Actualment es troben renovant la seva carta de manera que aquest 2021 es preveu millor si és possible. No et pots perdre els musclos a la brasa amb tomàquet , alfàbrega i bitxo i els seus arrossos.
PER A VEGETARIANS, VEGANS I FLEXITARIANS
La** dieta vegana i vegetariana** és ja imparable a la ciutat. Hi ha moltíssimes opcions per menjar sa i sense comprometre els animals a Barcelona. Vols saber quines són les més suculentes aquest 2021?
El barri de Dumbo (Down Under the Manhattan Bridge Overpass), a Brooklyn, inspira la proposta de Dumbo Cafè situat molt a prop de l´Avinguda Diagonal.
Pensat pels que mengen a la zona i volen fer-ho ràpid i sa, aquest restaurant porta curiosos plats amb producte de proximitat i sostenible. La seva carta està basada en la dieta vegetariana i macrobiòtica (també s'adapten a vegans). No et pots anar d'aquí sense provar els seus sandvitxos, el Pad Thai fet al moment o els seus benedict. També tenen opció delivery.
T'agraden les hamburgueses veganes ? El millor i nou lloc de Barcelona per inflar-te (literalment) és Vrutal. Totes les seves hamburgueses estan basades en la filosofia plant-based i vénen acompanyades de guarnicions i còctels especialment creats per a cada hamburguesa.
Mai no pensaràs que menges una hamburguesa vegana quan provis l'estrella de la corona, la Blind Date que està feta amb la famosa hamburguesa moving Mountain , salsa secreta de Mike, cogombres, tomàquets, ceba vermella, ceba caramel·litzada i formatge cheddar.
Fat Veggies és l'oferta més recent a la ciutat. Es tracta d'un smokehouse inspirat en vegetals, els protagonistes del plat. El germà petit de Fat Barbies Smokehouse per a carnívors, porta un menú 100% casolà, amb fins i tot begudes fermentades.
I localitzat en plena Travessera de Gràcia, Wynwood Cafè és el nou lloc per a aquells que volen menjar sa i variat (i flexitarià perquè inclou plats amb carn i peix). El local de la companyia Monxos , respira frescor i cuina acabada de fer.
El vostre nom? Arriba del districte dedicat a l'art a la ciutat de Miami , on ofereixen una ruta gastronòmica innovadora. Són interessants les combinacions de macro bowls i amanides que pots preparar al gust. Ofereixen esmorzars i sucs casolans, a més de take away.
Menjar com els nostres ancestres, aquesta era la filosofia dels tres socis que van crear el 2017 Honest Greens a Madrid. La idea de democratitzar l'healthy food arriba ara també a Barcelona amb dues obertures noves: Honest Greens Sant Gervasi (carrer Tuset, 4) i Honest Greens Born (Carrer Pla de Palau, 11).
Amb aquesta es dos a la localització de Rambla Catalunya i als 7 restaurants operatius a Madrid i Lisboa.
El revolucionari concepte de Honest Greens té una part que es veu (i es degusta): servei ràpid, xef driven, menjar saludable saborós amb molt focus al plant-based i opcions de proteïna animal d'alta qualitat… I la que no es veu gràcies a la tasca del departament de R+D de la casa, en constant recerca per lexperiència de client perfecta.
Properament, a més, llançaran una nova versió de la seva app perquè la comanda de take away, delivery o des de la mateixa taula del restaurant, sigui fàcil i intuïtiva.
IOGA I CUINA CREATIVA
Sens dubte una de les novetats a la ciutat més atractives és la de Frizzant , un espai al cor de l'Eixample dedicat a la cultura del benestar ia la gastronomia. Es tracta del primer** centre de ioga amb perfil multiexperièncial de Barcelona**, és a dir, que cadascuna de les zones està dissenyada per fomentar que el client pugui treballar, fer classes, socialitzar, esmorzar, dinar i sopar amb totes les comoditats necessàries per gaudir de l'experiència durant hores.
Disposen d'opcions per a tots els gustos ( vegetarianes, veganes, sense gluten, “protein friendly” ), les quals han estat inspirades per la proposta gastronòmica del xef Ottolenghi, amb sabors vibrants portats d'orient mitjà i el sabor casolà que aporta l'energia creativa de Basak Kalaycıoğlu.
TABERNES I BARS PER VERMUTEJAR
Què seria Barcelona sense els bars i les tavernes! La gràcia daquests llocs és que pots menjar tapes de qualitat amb bones cerveses i vins de manera desenfadada.
Comencem per la Taverna Nord-oest que ha reunit als seus plats a Galícia, Catalunya i Castella . Alguns dels seus xefs han treballat a les cuines de Carles Abellán o al restaurant Akelarre amb 3 estrelles Michelin, per la qual cosa la festa de sabor està garantida.
La Fonda Pepa, situada a Gràcia, és un gastrobar de tota la vida però adaptat als nous temps . Fixa't a la seva pissarra on posaran els millors plats del dia, creacions de la cuina catalana però amb alguna sorpresa de Llatinoamèrica.
No, a Maleducat no et tractaran gens malament, així que no et guiïs pel seu nom. Aquesta “casa de menjars” una mica gamberra ofereix cuina de taverna al barri de Sant Antoni a molt bon preu. Aquí trobaràs bones tapes per rebanar i bons vins.
Inspirats en el menjar per portar americana, Lob n’Roll han desenvolupat a Barcelona un concepte divertit basat en els Lobster Rolls o “entrepans de llagosta” . Evidentment no s'han conformat amb les receptes americanes, li han donat un punt mediterrani . Tots els Lobsters estan fets amb pa de brioix i el seu llamàntol ve d'Europa. El seu punt fort és que t'ho porten a casa o ho pots fer tu mateix. I, per cert, tot el packaging és reciclable.
CUINA ITALIANA, OH SÍ, PIZZA!
Com hauríem d'oblidar-nos de la cuina italiana! Barcelona té grans restaurants especialitzats que et fan viatjar a Itàlia en un sol mos. Ens centrem en dos.
A Traficants de farina veneren la pizza, i com ells diuen, la tracten com es mereix. Oblida't del concepte de pizza per portar com una mica de baixa qualitat. “Els processats al riu!” , diuen convençuts els seus xefs. Així que les pizzes estan fetes amb farines blanques i integrals cultivades a prop de la platja per obtenir el millor gra possible. Molides a pedra, utilitzen aigua de baixa mineralització i oli oliva extra verge.
Els seus ingredients són frescos però sense renunciar a Itàlia: la mozzarella ve de Campània i la burrata de Puglia . Les seves pizzes són cruixents perquè fermenten la massa 24 hores. No te les perdis!
Brew Wild Bcn s'ha instal·lat a l'Eixample per donar cabuda a aquells que busquen bona cervesa artesana i pizza a l'estil sicilià . Les masses fermenten fins a 48 hores i són cruixents i fines. A més, la mozzarella que hi trobaràs és 100% fior di latte**, és a dir que s'elabora amb llet fresca, sense conservants, antiaglomerants ni estabilitzants (i, per descomptat, arriba d'Itàlia).
NOVETATS ASIÀTIQUES
Després de l'èxit a Madrid arriba a Barcelona Salvatge , un nou concepte de gastronomia japonesa d'autor. La barreja exquisida entre tradició i disseny, qualitat i estil de vida.
Precedit pels seus antecessors a Madrid, Miami, Bogotà i Panamà, Salvatge porta a Barcelona una proposta gastronòmica original a la ciutat de la mà del xef Fermín Azkue , la ment darrere de les creacions més salvatges i un referent internacional per als comensals més exclusius.
Aquest nou local és una visita obligada per als amants de l'alta cuina, però sobretot per als que a més de buscar una experiència gastronòmica d'alt nivell volen gaudir d'un ambient trencador, sofisticat i divertit.
T'agradaria viatjar a l'Índia en un sol mos? Estàs més a prop! Dels creadors del pioner Bembi obre el nou restaurant, Little Andaman , una proposta pionera que acosta als amants de la gastronomia índia uns plats que sorprenen en intensitat i sabor, sense oblidar que és una cuina lleugera, molt allunyada de l'estereotip que coneixem d'un restaurant indi tradicional.
Situat al Eixample , Little Andaman fa referència a una petita illa al sud de l'arxipèlag d'Andaman i Nicobar , un paradís costaner amagat a la Badia de Bengala banyat per paisatges de somni.
La carta contempla moltes opcions vegetarianes i veganes , com és tradició en una zona que comparteix amb la resta del país el respecte sagrat a la vaca però observa també la prohibició de consumir porc a causa de la professió de la religió musulmana. El plat estrella és el peix , i per descomptat l'arròs en multitud de versions. No t'oblidis de la **selecció de vins i còctels. **