Ara sí, per fi, es beu cafè al país cafeter
** Bogotà ,** la gran capital colombiana, també ho sap – i ho vol promulgar des del cim del seu turó Monserrate , a més de des d'un bon grapat de cafès independents que es dediquen en cos i ànima al cafè local. I amb bona raó: per sorprenent que sembli, el consum de cafè a Colòmbia és modest comparat amb altres països.
Mentre que al Brasil es consumeixen uns sis quilos per persona i any, i als Estats Units quatre (segons números citats per The Economist) , a Colòmbia amb prou feines arriben a un quilo i mig per persona i any (a Espanya es consumeixen, de mitjana, un quilo i 600 grams per persona i any) – uns números molt discrets per al tercer major productor de cafè del món (després de Brasil i Vietnam).
Però tot està a punt de canviar: el consum domèstic de cafè colombià ha crescut de forma exponencial en els darrers anys ( 33% entre 2009 i 2014, segons la ** Federació Nacional de Cafeters ** ) , i no dóna cap mostra de parar.
Especialment si Bogotà té alguna cosa a dir: d'un temps ençà, els barris del Chapinero i la Candelaria s'han vist esquitxats per cafès especialitzats en el gra local, en què bogotans entusiastes del beuratge matiner volen no només promoure el consum, sinó portar tota la saviesa de l'art de l'espresso als carrers de la seva ciutat.
Benvinguts a la revolució cafetera de Bogotà.
A un tir de pedra de la Plaça Bolívar al barri bohemi de La Candelaria, Art i Passió és el somni de tot amant del cafè, des dels dos costats de la tassa. D'una banda, com cafeïnòman , aquest cafè serveix infusions amb grans de cultivadors en dotze orígens diferents de Colòmbia amb els que treballen directament, ajudant-los a treure el partit més gran de les seves collites.
Si vols saltar a l'altra banda, Art i Passió té un calendari apretat amb cursos de barista de diversos nivells, des d'introdutoris a màster (incloent-hi un curs per al barista domèstic, si vols emportar-te el plaer del cafè a casa) . Encara més, la seva missió no se centra en el present: la seva Fundació ofereix beques i cursos a estudiants universitaris interessats a formar part de la revolució cafetera.
Cafè Cultor sorprèn només veure'l. En un cant d'amor al cafè des de la seva forma més primitiva , aquest idiosincràtic cafè de la Zona G està dins d'un contenidor, que al seu dia es feia servir per transportar grans. Més enllà del que crida l'atenció del local, Cafè Cultor està considerat com un pioner en el moviment del Cafè d'Origen a Bogotà. Dedicat exclusivament al cafè de comerç just, aquest local ofereix diversos tipus de grans de diferents zones de Colòmbia, en particular de zones d'alt risc.
Els baristes molt preparats (que han guanyat diversos premis nacionals) estan més que disposats en tot moment a compartir la història de cada cafè mentre el preparen en el mètode més apropiat per a cada gra. Si vols anar més enllà , donen cursos de cafè d'origen, així com tasts mensuals i tallers.
Ara sí que es beu cafè al país cafeter
Sense fer gaire soroll, ** Magola Buendía ** s'ha convertit en un dels referents cafeters de La Candelaria . Aquest cafè familiar és un dels centres de reunió del barri tant per a viatgers com per a veïns de tota la vida.
I per bons motius: el cafè, que ve principalment del departament de Huila, es collita de forma artesanal en cultius independents capitanejats per famílies indígenes. Sabor i qualitat, sense una gota de pretensió.
Magola Buendía
“Desafiant” és la millor paraula per definir a Taronga . Aquest cafè del Parc 93 s'alça orgullós en la seva tradició i popularitat, sense deixar-se intimidar pel nouvingut que amenaça des del carrer del costat amb la seva sirena verda i la seva fama mundial. Qui la necessita quan els teus grans de cafè són cultivats i escollits meticulosament per un grup de caficultors al departament de Quindio , centre i eix de la zona cafetera colombiana?
Per Azahar aquesta va ser la missió des del principi: acostar el consumidor als orígens de la seva tassa. I ho compleix de diverses formes, des de incloent informació i dades sobre els grans i el tipus de cafè a cada bossa , a portar virtualment els cafeïnòmans al costat dels cultivadors: a cada bossa hi ha un codi QR que enllaça amb un vídeo del cultiu , guiat pels mateixos experts que el van collir.
D'aquí...
A aquí...
Amagat en un carrer tranquil del molt transitat barri de Chapinero, Bourbon Coffee Roasters no ofereix només una beguda, sinó tota una experiència. Aquest local està especialitzat en dos aspectes diametralment oposats.
D'una banda, són experts en mètodes artesanals de fer cafè , des de la premsa francesa fins al filtratge passant pel sifó – aquí, una tassa fumejant és només la fi de l'espectacle. I de l'altra, si has arribat a aquesta cantonada de Bogotà amb ganes d'una cosa diferent, ets al lloc correcte: Bourbon, fent honor al seu nom, és especialista en còctels fets amb base de cafè. La manera perfecta de començar la nit bogotana… i continuar la revolució.
Bourbon Coffee Roasters
Bourbon Coffee Roasters