L'única manera que tenim d'estar en contacte amb els productors dels aliments que consumim és quan anem al mercat. Aquest tracte proper pel qual conversem i entaulem una relació amb els propietaris dels nostres llocs de confiança, que són sempre els que ens relaten les històries darrere dels formatges, les verdures o les carns que abasteixen la nostra dieta diària. El nostre vincle amb la terra on es cultiven fruites i hortalisses, o on es crien els animals que proveeixen el nostre rebost, es nodreix amb cada visita.
Cada cop més les grans superfícies guanyen espai als mercats d'abastament , i de passada la batalla als horaris en què ens movem, que ens limiten cada cop més per seguir alimentant la cadena d'una compra honesta. Amb l'entrada de les compres en línia en el joc, molts compradors troben més fàcil fer la compra a cop de click.
Càrniques Luismi a De lloc en lloc
“Anteposar la qualitat a altres factors no és una decisió fàcil per a un productor dalimentació. L'afecte en els processos implica més temps, més esforç, menys capacitat de producció… I, al nostre entendre, els productors que prenen aquesta decisió són herois . Normalment es desviuen en l'elaboració d'un producte mimat, però solen tenir dificultats per distribuir els seus productes”, afirma Pablo Simón, fundador de DePuestoenPuesto.com, el primer mercat de compres en línia que agrupa productors d'alimentació de qualitat i que es posiciona com una nova solució per traslladar el mercat de tota la vida a lexperiència virtual.
L'origen és la clau de De lloc en lloc
Amb 12 llocs actualment dins de la seva oferta, es plantegen arribar fins a 25 per cobrir totes les categories. “Creiem que menys és més. Molts productors ens expliquen que els seus productes, si arriben als canals habituals de distribució, acaben perduts en catàlegs interminables”, reconeix Simón d'un nou procés que permet accedir a aquests “herois del producte”, donant a cadascun un lloc del seu mercat en línia. ”Cada productor serveix el seu mimat gènere directe des de l'origen en 1-2 dies feiners".
Els embotits catalans -salsitxa, secret, xistorra...- es fan presents amb l'explotació familiar de cicle tancat de Cal Rovira ; les vaques gallegues escollides per Luismi Garayar, que se serveixen a les taules de restaurants com Askua o Elkano, llueixen com la millor oferta càrnia; mentre que els escabetxos –de conill, ternasc d'Aragó D.O., perdiu, guatlla i pollastre– es presenten elaborador amb receptes tradicionals (ia la vora de l'oblit) de Saragossa gràcies als germans Sancho i els seus Escabetxs Oncle Nicasio. De la mateixa manera, els olis Ros Caubó, envasats sota comanda i amb data de caducitat escrita a mà, enalteixen la proposta.
Escabetxs Oncle Nicasio a De lloc en lloc
El projecte va començar amb particulars , però aviat van descobrir que hi havia restaurants, bars i botigues entre els seus clients. “Els professionals valoren el fet de poder trobar-ne una llista curta i ben triada de productors en un mateix lloc. A més que oferim un lliurament de 1a 2 dies hàbils a tota la Península, ia un preu honest per a totes dues parts per la reducció d'intermediaris. La veritat és que estem molt contents amb l?acollida del projecte”, prossegueix Simón.
“Creiem en les idees en què tots guanyen , és la nostra manera de veure la vida. Els productors també estan encantats: es posa en valor el producte , se'ls dóna a conèixer, i els seus productes tenen visibilitat”.