El carrer on es gaudeix de les coses senzilles de la vida
La primera vegada que es visita Copenhaguen, se sol quedar impressionat per una insòlita i permanent sensació de perfecció. Els carrers impol·luts, els transeünts disposats com a actors perfectament vestits i caracteritzats en un decorat exquisit, els edificis, les bicicletes o les terrassetes susceptibles de provocar una síndrome de Stendhal a cada racó…
En les següents, com les properes cites que revelen inevitables defectes, s'aniran descobrint altres petits trets de caràcter que fan de la capital danesa, de vegades, un lloc una mica fred; però any rere any, una de les ciutats més felices del planeta.
Posats a experimentar el 'hygge' fora de casa, aquest carrer és un bon lloc per fer-ho
Potser arribarà el dia que un es trobi que algú rebutja la seva ajuda per aixecar-se de terra amb un abrupte encara que educat: “no, gràcies, puc sol”. O amb una filera de carrets de nadó aparcats a l'entrada d'un restaurant, plogui, neu o hi hagi onada de calor. Si un plora, només caldrà buscar a l'interior els pares del McLaren blau. O, es pot saber què és això de l'hygge?
Segurament la principal exportació danesa després del herring (areng) o el ** smørrebrød ** (la llesca de pa negre que sustenta la seva gastronomia) , aquesta cèlebre expressió es fa servir per descriure situacions especialment agradables, còmodes o acollidores.
Com passa amb la veu portuguesa saudade (equivalent a la morriña gallega) o el fernweh alemany (literalment, dolor per no estar lluny) no teniu una traducció directa en el nostre idioma.
No obstant això, es correspon amb aquests cinc minuts que fan del llit el millor lloc del món cada matí, amb les tardes de manteta i peli al sofà, amb la calidesa dels raigs de sol sobre el rostre mentre es gaudeix del primer gelat de havtorn de la temporada (no ho intentin a casa, aquest deliciós sabor extret de l'arç groc és gairebé exclusiu dels països nòrdics) .
A aquest carrer hom sap quan arriba, no quan surt
Un danès dirà que no s'experimenta aquest hygge com a casa, però hi ha alternatives , sobretot, quan amb prou feines es té un cap de setmana a Copenhaguen per davant. Juntament amb el Palau d'Amalienborg, el Tivoli, o les cases acolorides de Nyhavn, qualsevol visita a la ciutat hauria d'incloure una passejada per un dels carrers que concentra més i millor l'experiència danesa en escassos metres quadrats.
No fa tant, Jægersborggade estava considerada com una d'aquelles zones que es recomana evitar els turistes, fins que el xef Christian F. Puglisi , forjat a les cuines de Noma, es va decidir a obrir el seu propi restaurant allà.
Com gairebé totes les històries de gentrificació, la d'aquest carrer, ara immersa al vibrant barri de Nørrebro , també va succeir amb una lletania de cafès, adorables boutiques d'aparador impecable o locals decorats amb cura -res d'Ikea-, que en poc temps, van elevar la seva popularitat a la categoria de hashtag.
Tan impronunciable com el hygge (sabies que el danès diferencia 14 sons de vocals?) , Jægersborggade és ara un de llocs que millor reflecteix la personalitat de la ciutat i el peculiar encant del caràcter danès.
Meyers Bageri, la parada obligatòria a la recés del viatger
** MEYERS BAGERI : FORN ORGÀNIC D'AUTOR** _(Jægersborggade, 9) _
El xef i emprenedor danès Claus Meyer va iniciar aquesta cadena d'establiments escampats per alguns racons selectes Copenhaguen on gaudir de els imprescindibles rotllos de canyella i d'una infinita varietat de pans elaborats a partir de grans orgànics. Atrets per una aroma gairebé comestible, és una parada obligatòria per al merescut recés del viatger.
** ISTID : GELATS ARTESANALS AMB NITROGEN LÍQUID** _(Jægersborggade, 13) _
Aquesta fórmula que tot just comença a implantar-se a Madrid és tota una institució al concorregut carrer danès. El nitrogen líquid permet fer els gelats al moment, preservar així tota la seva cremositat, potenciar el sabor de les fruites de temporada i oferir un espectacle altament efectista per a tots els sentits.
** KAKTUS : OASIS I DESERT** _(Jægersborggade, 27) _
Tot just acaben d'inaugurar el seu nou espai –o concept store– que i nvita a repoblar la llar amb noves alternatives a la Monstera deliciosa . Abans situats a escassos metres de l'actual, Kaktus és una d'aquelles botigues de les quals resulta gairebé impossible sortir amb les mans buides. Acceptaran test com a equipatge de cabina?
** KARAMELLERIET : QUI VA DIR QUE ELS DANESOS NO EREN DOLÇOS?** _(Jægersborggade, 36) _
Des de la seva àmplia vitrina es pot veure com els artesans treballen el caramel fos de tots els sabors imaginables. I amb un somriure n'hi ha prou per rebre una invitació a entrar i degustar algun dels seus tofes acabats de fer. A ningú no li amarga un dolç.
** PLANTEPOLSEN : PARADÍS VEGANO** _(Jægersborggade, 39) _
El seu nom no porta a engany i és que les salsitxes de Plantepølsen no contenen cap derivat animal, estan fetes a partir de plantes, és a dir, verdures i espècies que se serveixen en vistosos gossets calents suficients per satisfer la gana i la consciència mediambiental.
** MANFREDS : DE LA GRANJA A LA TAULA** _(Jægersborggade, 40) _
El seu lema és, en realitat, una descripció del mètode de treball. Amb un perfil més baix (i assequible) que el seu veí Relæ, el mateix equip serveix un menú de qualitat maridat amb vi biodinàmic en què destaquen totes les elaboracions que admeten les verdures fresques i el seu plat estrella: el tàrtar.
** RELÆ : EL RESTAURANT ESTRELLA** _(Jægersborggade, 41) _
De nou, les verdures són les principals protagonistes del menú elaborat distingit amb una estrella de la Guia Michelin de les ciutats nòrdiques.
Els seus xefs van ser els primers a visualitzar el potencial d'un carrer i un barri fins aquell moment oblidats i el local ha sabut mantenir una qualitat exquisida en el tracte i les elaboracions allunyada de les pretensions d'altres restaurants de la ciutat.
** INGE VINCENTS : SOUVENIRS DE DISSENY** _(Jægersborggade, 43) _
Parlar de disseny nòrdic és fer-ho de minimalisme, d'un sentit estètic i de funcionalitat impecable. I aquestes tres característiques estan molt presents a la ceràmica blanca d'Inge Vincents. Si l'hygge fos tangible, adoptaria la forma d'un dels seus gerros.
** GRØD : HYGGE EN UN BOL** _(Jægersborggade, 50) _
Si hi va haver un temps en què la modernitat se servia en pots tipus Mason Jar, ara mateix s'emplata en un bol. Com la civada, el musli o la granola de Grød servits amb fruites, xarops o salses i fruits secs que resulten en un bol terriblement fotogènic. A més, es poden adquirir les barreges per repetir la gesta a casa. No te'n vagis sense provar la seva llimonada de saüc amb aigua amb gas perquè ho lamentaràs tota la vida.
** TU A TU : QUINES MONES VAN AQUESTES DANESES SEMPRE** _(Jægersborggade, 56) _
En part gràcies a un sentit molt arriscat de la moda i en part gràcies al pragmatisme, es diu que l'estil de les daneses pot eclipsar el de les franceses. En aquesta botiga de segona mà es poden trobar algunes de les marques de referència –Ganni, Samsøe & Samsøe, Stine Goya- a preus molt assequibles.
** COFFEE COLLECTIVE : L'ÚLTIMA PARADA** _(Jægersborggade, 57) _
No, Copenhaguen no és famosa pel seu cafè, però sí que la recordaràs per les cafeteries. Aquesta de la cadena Coffee Collective no tindria res especial si no fos perquè és just a la cantonada d'un dels carrers preferits pels danesos per passar el cap de setmana.
Primer un brunch, després un passeig per les botigues i finalment una última parada al cafè de la cantonada de comerç just i sabor intens.
Hygge era això.
Recordaràs Copenhaguen per les cafeteries