L'Ardosa
** Malasaña **, centre de reunió de moderns i bohemis del segle XXI, sol ser visitat per turistes i madrilenys pels seus locals a l'última, els bars de copes, les galeries d'art o les llibreries amb vins ... però encara ens hi podem acostar des d'un punt de vista històric, no només per visitar els carrers mítics del aixecament del 2 de maig de 1808 ni per fer una ruta per les esglésies i convents.
Estem parlant de prendre canyes, vins i vermuts a tavernes amb història. La majoria superen o s'acosten als 100 anys i es pot prendre cervesa d'avui en llocs que conserven vestigis del passat, moltes vegades la decoració és tal com es va crear en el moment de la seva fundació.
El clàssic bàsic de Malasaña: la seva truita de patata
CASA CAMACHO _(San Andrés, 4) _
Obert el 1926 com a local d'aiguardent , expliquen que durant anys ho va regentar l'home cognom Camacho que va donar nom al local, un milicià de la República que explicava als parroquians històries de la guerra.
Els actuals propietaris són Jesús, Jaume i Miquel, tres germans oriünds de Sanabria que van adquirir el local el 1980. Us recomanem, si ja l'hora ho requereix, prendre un ‘Yayo’ , una beguda composta de vermut, ginebra i casolana, i demanar com a tapa unes patates braves.
No us penedireu ni per la qualitat del consumit ni pel que és divers de la parròquia.
L'ARDOSA _(Colón, 13) _
Amb 120 anys d'història, un realment respira l'aroma del segle XIX al ** Celler La Ardosa **, encara que traslladat al món del segle XXI. Va ser fundada el 1892 per Rafael Fernández Bagena , que posseïa vinyes en una comarca de Toledo i volia donar sortida als seus vins. El 1970 el local va ser adquirit per Gregorio Monje, que li va donar el seu toc personal i, sobretot, el de la seva dona, Conchita. Va ser quan van començar a participar en concursos de truita ia portar cerveses de tot el planeta.
El 1995 va morir Gregorio i es va quedar al capdavant del negoci el seu fill Ángel, que ha mantingut viu l'esperit del seu pare. No us perdeu, per descomptat, la truita, exquisida , ni algunes tapes com el salmorejo o les croquetes de cecina . Proveu alguna cervesa que no conegueu i, si no us agrada el suc d'ordi, passeu-vos directament al vermut de barril.
Un altre clàssic: passar sota la barra per trobar lloc al fons
CASA JULIOL _(Fusta, 37) _
De l'any 1927, diuen que té les millors croquetes de Madrid i el cantant Bono d'U2 ho corrobora. La versió especial de la casa és una màgica combinació de formatge, espinacs i panses.
Un matí de l´any 2000 els U2 buscaven un lloc per fer unes fotos promocionals a Madrid aprofitant que havien vingut a un lliurament de premis musicals a la capital d´Espanya.
Quan van entrar a Casa Julio, ho van tenir clar, ** aquest era el lloc **. Trigarien un parell d'hores, però al final van estar més de cinc. Van quedar fascinats amb les croquetes, el vi i el cafè. Dempuèi alavetz, aqueste luòc s'es convertit en luòc de pelegrinatge per fans de totes los païses de la banda irlandesa. Necessiteu més raons per anar a visitar-lo?
CELLERS RIVES _(La Palma, 61) _
Aquesta bulliciosa taverna data de 1923 i va ser fundada per Julio Rivas . A la cova, es conservaven velles gerres de gran valor per a l'estudi, un peculiar “tobogan” per baixar les caixes de vi , una finestra per on entraven les pells, i una saturadora d'aigua de seltz que encara funciona. Actualment, i després d'una profunda renovació el 2016, les gerres adornen el primer pis del bar.
La fauna del barri va passant per aquí per prendre vins, vermuts o cerveses ben llençades acompanyades d'un montadet o una banderilla.
Les gerres ja no són on eren
CASA PERICO _(Ballesta, 18) _
Casa Perico data de 1940 quan va ser fundat per Pedro Jiménez i Victoria Fernández, un matrimoni que regentava el local i criaven els seus fills a la part del darrere, on tenien la vivenda.
Al principi només oferien xats de vi barat i aiguardent. Amb el temps, van començar a freqüentar-ho periodistes de la propera Cadena Ser , de manera que el local va començar a omplir-se i van començar a oferir menjars.
Avui dia és molt conegut entre periodistes i artistes. El regenta Perico, fill del fundador, i manté el genuí aire de la postguerra en la decoració.
Des dels 40 donant guerra a Malasaña
LA PALMERA _(La Palma, 67) _
Aquesta preciosa taverna cantonera va néixer el 1920, encara que en aquest lloc ja hi havia un celler des del segle XIX. El seu primer taverner va ser un serè retirat. Conserva els ingredients típics de la taverna madrilenya: un sòcol de rajoles únic en el seu gènere, tauletes de noguera, rètol de vidre gravat, etc. Aquest local és seriós aspirant al títol de taverna que ofereix la millor truita de Madrid . Val més no perdre-la.
EL CANGRELLER _(Amaniel, 25) _
Del 1932 al 1965 va ser una marisqueria. La van batejar com “El cranc” perquè, als anys 60, el cranc era l'únic marisc que arribava amb vida a la capital després d'un llarg viatge amb tren. Els clients s'emportaven les gambes i les pessigolles en cucurutxos i demanaven la cervesa en una propera degustació pertanyent a la fàbrica del senyor Casimiro Mahou. La madrilenya marca de cerveses es va traslladar als anys 60 al passeig Imperial i ara és al corredor del Henares. Diuen que un dels assidus era do José Ortega i Gasset, que acurdia a prendre's el seu aperitiu quan acabava les classes a la Universitat Central. També es comenta que serveixen la millor cervesa de barril mitjançant un serpentí de 180 metres de longitud i la refreden amb gel. Avui la regenta Ángel Peinado, fill del fundador, Máximo.
ELS QUE JA NO ESTAN AMB NOSALTRES
O Company (Sant Vicent Ferrer, 44) . **Actualment, ha reviscut com a Casa Macareno **
Fundat el 1920, antigament era propietat de Felip Marín . Aquest local de gastronomia gallega va ser regentat en els últims anys per una veterana parella que cada nit protagonitzaven una mena de sitcom castitza amb els seus fills i néts.
Molts moderns utilitzaven aquest lloc com a parada prèvia a la Sala Meravelles (antiga Nasti) , situat estratègicament al davant. Té una façana de ceràmica que es conserva força bé i en entrar et sol saludar el lloro Roberto.
Curiosament, a la seva televisió només se sintonitzava Telemadrid. Pel que fa a la gastronomia, sempre recordarem els pebrots de Padró.
Adéu al bar més madrileny: tanca El Palentino
El Palentí _(Peix, 12) _
Aquest mític bar del carrer del Pez data dels anys 40 del segle passat. El seu èxit traspassava fronteres entre els hipsters . El seu secret: escassa mobilitat per l'afluència, molt soroll i zero música, il·luminació a base fluorescents, cosa que marca tots els teus defectes a la pell.
La seva especialitat era el petit de vedella, la seva marca talismà . El seguim plorant.
*** Reportatge publicat el 18 de febrer de 2014 i actualitzat el 8 de febrer de 2019**