Veure clarejar a la vora del Llac Constança (Bodensee en alemany) és una cosa que no s'oblida. Un jove amb bicicleta, una dona amb barret i un parell de turistes, càmera a la mà, esperen la sortida del sol al dic de la ciutat alemanya de Constança.
Estan al costat de l'obra de Peter Lenk de 1993, l'escultura de Imperia (cortesana fictícia) de 9 metres d'alçada que gira sobre si mateixa cada quatre minuts i que, si en temps va ser debatuda per portar a les mans, a prop del seu generós escot, dos homenets nus, un amb la corona del kàiser, el un altre amb la tiara papal; record satíric del Concili de Constança 1414-1418, avui és el símbol de la ciutat.
La seva aparença a contrallum té un efecte encara més fantasmagòric fins que després d'una simfonia de tons que es reflecteixen sobre el llac, clareja, i Imperia es mostra davant del món orgullosa amb el mateix desvergonyiment que la Font del Triomf de la Sàtira , també de Lenk, que protagonitza l'avinguda d'Untere Laube.
L'oníric clarejar a la vora del llac Constança.
CONSTANÇA HO TÉ TOT
La millor manera d'aprofitar la llum matutina és recórrer aquesta ciutat privilegiada del estat federal de Baden-Wüttermberg a la qual coronen els Alps i banyen el seu llac homònim i el riu Rin.
Sense apartar-se del llac s'observa al monumental Konzilgebaüde on es va celebrar el famós concili que avui acull un magnífic restaurant, l'Hotel Halm Konstanz, un dels més grans i antics del llac, la sínia que pràcticament fa frontera amb Suïssa i l'estàtua del seu fill més celebre, el Comte de Zeppelin.
Per cert, des que Ferdinand von Zeppelin va inventar el dirigible el 1838, els zepelins sobrevolen constantment la zona i amb la velocitat de 70 km/ha 300 metres d'alçada suposen l'artilugi idoni per observar el llac, les vinyes i els palaus.
Un cop saludat els cignes que neden per la riba, toca endinsar-se al casc vell ; diuen que Constanza, atesa la seva proximitat amb Suïssa, no va ser bombardejada a la Segona Guerra Mundial. Els seus carrers estan intactes i guarden l'encant animat per l'ambient universitari de la ciutat.
Anar a pescar amb en Paul Katterloher no té preu.
La Catedral de Constança s'eleva sobre la seva plaça homònima, mentre que Rheintorturm i Pulverturm, torres de l'antiga muralla, s'alcen a la vora del Rin. Fa olor del pa acabat de fer de les fleques que estan pujant les cancel·les, i l'aroma de cafè s'escampa per les coquetes carrers en espera que els seus habitants es despertin.
Durant el passeig s'observen les façanes pintades; sobresurt en colorit la del Hotel Graf Zeppelin . S'arriba a l'entrada sud de la muralla, la torre Schnetztor i es pararà al carrer de vianants Hussenstrasse , els cafès dels quals ja estan plens de gent que en breu començaran la seva jornada, alguns agafant el ferri que els creuarà fins al seu lloc de treball.
EXPLORANT BODENSEE
El llac Constanza amaga molt més del que a primera vista podria semblar. Per exemple, a la profunditat de les seves aigües. Això ho sap bé Paul Katterloher, que dedica la seva vida a pescar carpes, anguiles, truites salmonades o lluços, segons es doni el dia.
És més que divertit i didàctic pujar amb Paul a la barca i anar a recollir el botí aquàtic d'aquelles xarxes que ha deixat la jornada anterior. En estirar-les apareix un rosari de carpes gegantines i fins i tot, amb sort, algun lluç de riu que un altre.
Angela Katterloher fa meravelles amb els peixos del llac.
Més tard, als aiguamolls del llac i després d'haver tret Paul les espines amb insòlita destresa, Ángela, la seva dona, prepara la pesca del dia : fumada, guisada, de totes maneres i gustos per al gaudi dels visitants i també per vendre'ls a la botiga, on acudeix tot aquell que vulgui assaborir un ric i fresc peix d'aigua dolça.
TERRA ENDINS
De la granja de peix a la de fruites, no sense abans haver saltat des del ferri a un dels pobles amb més encant de la zona. Meersburg s'albira des del vaixell ia la vista sobresurt el Castell Nou del s. XVIII, el fort i les vinyes que encatifen els vessants fins gairebé arribar a l'aigua. Un cop dins, les façanes medievals de casa seva i els miradors a diferents nivells ratifiquen la bellesa del poble; insuperable la panoràmica des de Mollpaltz.
La granja de Steffelin està especialitzada en pomes , encara que també a terra creixen pruneres, pereres i cirerers, gràcies al microclima del llac Constança que fa de la zona un verger. En les set mil hectàrees es conreen diferents tipus de poma, pol·linitzades per les abelles i el vent.
Christoph Steffelin , el propietari, és un home enamorat de la seva terra i el seu ofici. Només cal veure la passió amb què parla de la plantació familiar per la qual condueix els visitants en un graciós tren entre passadissos de pomeres en flor.
La granja de Steffelin i els seus tresors.
S'atura per explicar el tipus de poma, per explicar com aquestes pomeres del fons estan destinades a suc i es recullen els últims, i finalment entrar a la destil·leria on entre altres licors i aiguardents, destil·la una ginebra amb aromes de llimona i lavanda.
Però Steffelin no és només una plantació, al casalot de fusta es lloguen apartaments i la seva agrobotiga ofereix delícies casolanes. Sense oblidar el restaurant on apareixen pastissos i pans acabats de fer per esmorzar i plats tradicionals a l'hora del dinar com pugui ser el dinnele, una coca fina semblant a la pizza coberta de cansalada, ceba i formatge fresc , a la qual afegeixen els ingredients que tinguin a mà i que Monika Steffelin prepara com ningú.
UN TAST DE SCHNAPPS…
La destil·leria següent és de la família Senft . Allà ens espera la senyora Senft que iguala en passió i eloqüència Christoph Steffelin. L'experiència que tindrà lloc pot ser perillosa.
Un tast de schnapps , uns de pera, altres de poma, altres de flors, productes que es cultiven a les seves terres i amb els que aconsegueixen uns aiguardents i licors excepcionals , l'alt grau d'alcohol del qual no minva en absolut el sabor de la fruita.
Destil·lant rom a la destil·leria familiar Senft.
La sorpresa final del tast és una ginebra a les nebrines de la qual afegeixen una sèrie d'herbes amb les que aconsegueixen un excel·lent destil·lat (21 DRY Gin entra a la col·lecció d'ampolles que cal guardar per a ocasions especials). Tot i no ser al tròpic, Senft també destil·lar rom.
La melassa portada de Jamaica entra en un bell alambí de coure amb forma de pera per, una vegada destil·lada passar a reposar en un barril de pi, un segon de whisky i un altre de rom de Jamaica que li donarà aquest toc final de les nits del Carib.
No lluny de les destil·leries es troba el poble de Salem i allà hi ha una de les escoles més prestigioses del món, Schule Schloss , en el que va ser el castell de Maximiliano de Baden, on van estudiar la reina Sofia d'Espanya, el príncep Felip d'Edimburg o la reina Irene de Grècia.
MIRES SOSTENIBLES
Durant el creuer pel llac, camí de Friedrichshafen , dóna temps a gaudir amb calma d'aquest curiós mar dolç, endevinant els peixos que es transllueixen a l'aigua cristal·lina, observant l'omnipresent zepelí o parant a recollir passatgers a pobles de conte per finalment arribar a destinació.
Deliciós creuer pel llac navegant cap a Friedrichshafen.
El primer és fer-li una ullada al Museu Zeppelin per saber més sobre el dirigible que va passar per tants avatars. Veure els llocs on recalava quan feia les vegades de creuer de luxe aeri amb vaixelles de porcellana, menjars de cinc plats i majordom.
Veí del Museu Zeppelin hi ha la drassana on s'està fabricant el primer vaixell elèctric del llac que solcarà les seves aigües en qüestió de dos mesos, fins que, segons explica l'enginyer i manager general de la drassana, Christoph Witte, per al 2035, tots siguin elèctrics i per tant silenciosos i no contaminants.
Seguim la ruta cap a una vinya ecològica, la de Teresa Deufel , que segueix la tradició paterna però aposta per vins orgànics. Les flors creixen entre les vinyes de raïms variats com Cabernet Blanc, Solaris o Johanniter.
Diu Teresa que la riquesa del sòl, les condicions geològiques de la regió i el clima gairebé mediterrani suposen prebendes immillorables per a la criança del vi; el resultat és un èxit.
Durant el menjar a base de embotits i formatges fets a casa, es prova un vi darrere l'altre que, segons explica Teresa, cada vegada agrada més al públic que els visita. Hi ha regions a Alemanya, com aquesta del llac, on es permet als petits vinaters obrir casa-restaurant durant alguns mesos com a ajut econòmic per al celler.
Les vinyes ecològiques de Teresa Deufel.
LINDAU, L'ILLA DELS PREMIS NOBEL
Per parlar de Lindau cal començar dient que quan apareix el seu port custodiat a un costat pel Lleó de Baviera, a l'altre pel far, de fons els Alps, cal tancar els ulls i tornar-los a obrir per comprovar que no és un miratge.
Tota la ciutat és una joia amb casa pintades en tons pastís , algunes façanes impressionants com la de l'Ajuntament, i testimonis del que en temps va ser, com ara la torre Mangturm o el palau barroc de Cavazzen, seu del museu de la ciutat, situat en plena plaça del mercat. Mereixen parada i foto la font de Narren Brunnen decorada amb escultures carnavalesques.
Des de 1951 es reuneixen anualment a Lindau durant el mes de juny premis Nobel de ciències i destacats científics joves en un intercanvi intercultural i intergeneracional de coneixement, experiències i xarxes socials. Últimament ho fan al Insel Halle , un edifici de fusta amb estructura pràctica i moderna, al costat del llac.
Com a anècdota, a cada barana de la terrassa a la vora del llac està gravat el nom d'un premi Nobel. Vam tenir el privilegi de sopar probablement en el mateix restaurant de l'Insel Halle on ho fan els científics a la vora del llac, i amb una gastronomia estacional de primera que incloïa una crema d'espàrrecs de temporada deliciosa.
Passa el tren pel pont, el zepelí segueix vigilant el seu terreny i nosaltres donem per acabat un viatge per Bodensee, bell i especial.
Façana de l'Ajuntament de Lindau.