Les nits de l'Àngel
El que mai ha estat allà i fins i tot els que l'han visitat centenars de vegades, sens dubte se sorprèn de com, enmig de les extensions àrides de la Manxa , apareix la silueta d'una ciutat grandiloqüent , enfilada al capdamunt ia l'abric de les aigües del riu Tajo . Es comencen a endevinar edificis magnànims com el seu Alcàsser o la Catedral i davant dels nostres ulls es despleguen aquests bonics ponts que la connecten amb la resta de la terra. No parlem d'una altra que de Toledo, una veritable joia del territori espanyol que aquest estiu té centenars de raons per tornar-ne a gaudir. És el moment de tornar a Toledo.
Cristians, jueus i musulmans van cohabitar als seus carrers, fent que fos considerada com la ciutat de la tolerància i les Tres Cultures , deixant-nos monuments que avui són Patrimoni de la Humanitat per la UNESCO . Va ser el lloc on El Greco va desenvolupar gran part de la seva obra, és petita i manejable i als que vivim a prop, cal fer-nos una estrebada d'orelles, perquè de vegades, se'ns oblida que existeix.
I si passejar des de la majestuosa porta de Bisagra, fins a la plaça de Zocodover, sense oblidar-nos de l'Alcàsser o la sinagoga de Santa Maria la Blanca , ja no et semblen raons suficients, l'estiu allà serà d'allò més desitjable.
18 DE JULIOL, EL RETORN DE PUY DU FOU
'El somni de Toledo' . Aquest va ser el nom triat per Puy du Fou per desembarcar al nostre país. El 1978, obria les portes a França una cosa sense igual. Es tractava d'un parc d'espectacles en viu, que posava el focus en grans moments de la història. La manera de fer-ho? Mitjançant impressionants posades en escena de gran envergadura. El 30 d'agost del 2019 va arribar el torn a Espanya i concretament a Toledo . En aquesta preview del que seria el seu desembarcament a Espanya, literalment va penjar el cartell de 'Sold out'.
A partir del 18 de juliol i amb total seguretat atesa la situació sanitària, Puy du Fou torna amb tot el seu arsenal per tornar a conquistar-nos . El repte? Contar la Història d'Espanya de la manera més desitjable i grandiloqüent possible . Durant 70 minuts, més de 2000 personatges seran representats per un elenc format per 185 actors, genets, acròbates ... tot això en un escenari d'una extensió de 5 hectàrees, on a més, s'hi acompanyarà la representació d'emocionants efectes especials. Un viatge en el temps que va des del Regnat de Recaredo a les Navas de Tolosa, del descobriment d'Amèrica a l'arribada del ferrocarril ... Tot això de la mà a través de personatges claus de la nostra memòria, com els reis Godos, el rei taifa Al-Mamun, Alfons X o Carles V.
LES NITS DE L'ÀNGEL, LA PROPOSTA ESTIUNEGA D'IVAN CERDANY
De vegades, de les situacions més enrevessades, sorgeixen oportunitats brillants. Això és el que ha passat al Cigarral de l'Àngel , el bellíssim espai on Iván Cerdeño va traslladar el seu restaurant homònim.
La seva carrera i tenacitat li van valdre ser l'únic cuiner a la ciutat de Toledo amb estrella Michelin . Sardenya ha sabut crear un llenguatge nou, reinterpretant la cuina clàssica castellanomanxega amb mestratge . Però va arribar la Covid-19 i es van veure obligats a tancar les portes. Què fer, doncs? Van arribar a la conclusió que amb tota la incertesa que envolta la situació, el restaurant gastronòmic no obriria fins al setembre , perquè a més, els mesos de juliol i agost a Toledo són més complicats. Desaprofitar aquest cigarret, que data del segle XI i és un dels més antics de Toledo? Seria un pecat.
La gran bellesa...
Així va sorgir 'Les Nits de l'Àngel' , la terrassa estiuenca del Cigarral del Sant Àngel Custodi . “Quan ens vam posar a pensar en el concepte, hi havia molts dubtes sobre els espais tancats i sobre com evolucionaria tot. Però per als espais exteriors es veia la llum al final del túnel. A això li sumem els esdeveniments programats per a l'estiu s'havien cancel·lat i que teníem un lloc enorme i adequat, mobiliari i tot el necessari per fer-ho ”, explica Iván Cerdeño a Traveler.es.
D'aquesta manera va recuperar el seu equip i es van saber mans a l'obra. El resultat? Un lloc idíl·lic, ple de vegetació, a la vora del Tajo i amb Toledo com a teló de fons, on gaudir d'una cuina supèrbia a preus assumibles. La idea és picotejar, gaudir de l'entorn i, els caps de setmana, prendre una copa o còctel en una altra de les terrasses.
De la seva carta es poden començar amb hits com les croquetes artesanes de pernil, que va obtenir el premi a la Millor Croqueta de Pernil Joselito del món a Madrid Fusión 2020 i donem fe que és d'aquelles per recordar, amb una estiuenca burrata amanida amb figues fresques, pesto i salaons o un guacamole al moment amb gamba vidre fregida i magrana.
Millor Croqueta de Pernil Joselito del món a Madrid Fusión 2020
Per continuar, cal provar el tonyina vermella d'almadraba amb tomàquet i ous vermells o el llobarro fregit sencer amb mojo vermell i salsa tàrtara . La rematada perfecta serà amb la seva sandvitx cruixent de filet (estil Katsu-Sando) amb quetxup casolà o amb els tacs de garrí guisat a l'estil pibil, bec de gall i amanida d'herbes . I per postres? Un cremós flam amb chantilly de vainilla o pinya rostida amb un almívar de rom i menta, entre d'altres. Treballen a més amb cerveses locals, com La Sagra o Domus i amb vins de la terra.
I el millor de tot és que aquest espai no serà efímer del tot. “ M'agradaria incorporar una part del cigarret perquè complementi l'oferta del restaurant, amb una proposta més informal . Ens ha aclaparat l'èxit que ha tingut 'Las Noches del Ángel'”, acaba Cerdeño.
EUGÈNIA DE MONTIJO, UN HOTEL AMB HISTÒRIA
Al maig de 2018 obria les portes el hotel boutique Eugenia de Montijo , ubicat en un edifici de tall renaixentista, que va ser ni més ni menys que palau de l'emperadriu al segle XIX. Pertany a Fontecruz Hotels i al segell Autograph Collection de Marriott i han aconseguit que la història segueixi viva de portes per a dins.
Es troba al casc històric, a la Plaça del Joc de Pilota i és una de les millors opcions per passar la teva estada a Toledo. Per què? Perquè cada estança destil·la l'estil de la dona a qui deu el seu nom, reforçant el seu estil a cada espai i recorrent les diferents etapes de la seva vida . Començant per l'entrada, on ens rep un quadre de l'emperadriu , fins a detalls menys obvis, com els aplics dels llums, amb forma de cosset, recordant el seu paper a la moda de l'època o l'ús de colors blancs i negres a la recepció, que parlen de la seva vida i els seus moments brillants, tant com a foscos, com quan van morir el seu marit i el seu fill o els van bandejar de França. En aquest espai, mira al sostre, perquè podràs gaudir d'uns alfarges policromats del XVIII , restaurats i originals de l'època en què l'emperadriu hi va viure.
Un altre dels homenatges a Eugènia de Montijo més especials, és el que se li fa al lobby, on es parla de la seva vida social, de la seva millor època, de la seva matrimoni amb Napoleó , amb una espectacular pintura de l'emperadriu, en què han canviat la vestimenta i l'han portat modernitzat amb un vestit de jaqueta. Aquest espai és funcional i fa de esmorzar, de lloc per gaudir d'un còctel o dels espectacles de flamenc que acullen. És l'excusa perfecta per prendre's allà un destil·lat Km. 0 , com una crema de massapà o la ginebra 1085, artesana i produïda a Toledo . En aquesta primera planta trobaràs el seu 'marzipan corner', per al que treballen amb el mític Obrador Santo Tomé , que serveix als clients que ho sol·licitin dels seus deliciosos massapans i el restaurant Federico, on treballen amb producte de la zona i que reobriran en una segona etapa.
El lobby de l'Eugènia de Montijo
Tots els llits de les seves 40 habitacions tenen dosser i respiren aires francesos. Un altre punt a favor és el seu spa amb circuit termal i cabines de tractament, on gaudir en viu d'unes ruïnes romanes del segle I i un mur d'arcs d'un palau gòtic-mudèjar del XIV que s'ha integrat a la construcció.
El 10 de juliol reobre les portes als hostes amb lleugers canvis , com l'adaptació dels espais al distanciament social o l'ús de codis QR en habitacions i espais comuns amb tota la informació. “Estem treballant molt en l'arribada prèvia dels clients, podent enviar tota la documentació que puguin necessitar (mapes, etc.) perquè tot ho puguin portar al mòbil ”, ens explica Nuria Martínez, directora general de Fontecruz Hoteles. També han canviat el format de l'esmorzar, que ha passat de ser bufet a servir-se en unes safates a les quals no falta detall , amb productes de la zona i mossegades per començar el dia amb energia.
Habitació de l'hotel Eugenia de Montijo
UNA FITA GASTRONÒMIC AL CAMÍ: CASA ELENA
Toledo ciutat és per dedicar-hi un bon temps, però el mateix interès té la província i més a nivell gastronòmic. A tot just 15-20 minuts d'allà, a Cabana de la Sagra , un petit poble de la província, està un dels nostres darrers descobriments. Es diu Casa Elena i és un restaurant excel·lent, ubicat a l'antiga casa familiar. César Martín i la seva mare Elena , han unit forces amb el nou fitxatge a les cuines, el valencià Álex Vidal, per seguir a l'alçada després de la crisi del coronavirus.
El millor i més important en aquest moment en què tots hem de remar a una, és que es basen en cuina de la zona, on la majoria dels seus plats s'elaboren amb ingredients Km. 0 i procedents de la regió o amb productes ecològics . De fet, la majoria de verdures i hortalisses amb les que treballen, procedeixen del seu hort, ubicat al mateix restaurant.
El regal al camí
La millor manera de conèixer la seva cuina, és amb el menú degustació ( 50€ per persona ) en què parlen de la terra. En la proposta per a aquest estiu, arrenquen amb una versió del seu mític cuit, que han reinterpretat amb un muntat manxec, un brou tebi de pebrots rostits amb cigrons de Cabañas i la seva croqueta de cuit. Continuen amb plats de temporada com una lleugera créme brulée de coliflor i ous de truita, un arròs de remolatxa amb escuma de formatge D.O. Manxec i fonoll o unes delicades pessigolles amb porro confitat i cebes rostides. El plat fort? Garrí lletó amb maduixes i suc de cireres.
El festí pot acabar amb una taula de formatges, en què tots i cadascun, fins al blau, són manxecs . Atenció especial mereixen les seves oferta de vins, en què aposten per vins de la zona amb referències excepcionals com Vallegarcía o Blas Muñoz.
Toledo, quant t'hem trobat a faltar.
Cigrons de la Sagra en suc de pebrots de Casa Elena