Vivim al país més ric del món. El de les molles, les croquetes i la roba vella. Al país de gastronomia deliciosa, conegut per treure partit fins i tot de les mondes de taronja. O… potser això era abans? Segur que a la cuina de les nostres àvies encara no es llença res, però sembla que, amb bonança, les presses i la poca planificació del nostre dia a dia, hem deixat enrere aquest saber ancestral que, en temps d'emergència climàtica, és més important que mai.
N'hi ha prou amb una dada esgarrifosa per adonar-nos: el 2020, vam enviar a les escombraries 1.364 milions de quilos de menjar cuinat i cru, amb el malbaratament d'energia i recursos que això suposa. I això només al nostre país!
"En desaprofitar aliments, no només llencem menjar: estem desaprofitant els recursos naturals emprats per obtenir-la i el treball i esforç de tots els operadors de la cadena de subministrament alimentari", expliquen des d'Aliments d'Espanya, del Ministeri d'Agricultura, Pesca i Alimentació.
Fes memòria: has llançat a les escombraries fruites, verdures, hortalisses o derivats lactis aquesta setmana? Són els grups d'aliments més rebutjats, especialment amb l'arribada de la calor, encara que les reunions nadalenques que viurem aviat també són dates en què, tradicionalment, es llença molt menjar.
Per evitar-ho, ens aliem tres receptes d'aprofitament senzilles i molt saboroses recollides a la web del Ministeri www.menosdesperdicio.es, que pràcticament configuren un menú complet. Apunta!
TARRINES DE POLLASTRE I PURÉ DE PATATA (PER SI T'SOBRA CARN)
Aquest pit trist que tens a la nevera es mereix una segona oportunitat. Tens mitja ceba, una patata, ¼ de tassa de llet, dues cullerades d'oli d'oliva i un pessic de sal? Aleshores, fes-la seguint aquests passos:
No abandonis el pit!
- Renta, pela la patata i talla-la a daus. En una olla, posa aigua a bullir, afegeix una culleradeta de sal i cou els trossos de patata fins que, punxant-los amb una forquilla, comprovis que estan tous (10-15 minuts aproximadament). Escorre, i també amb una forquilla, tritura'ls fins a fer un puré.
- Pica la ceba i el pit de pollastre.
- En una paella sofregiu la ceba amb una mica d'oli d'oliva. Quan comenci a estovar, afegeix el pit de pollastre picada i salta-la juntament amb la ceba fins que el pollastre es cuini. Poseu una mica de sal.
- Afegeix-hi el puré de patata a la paella i barreja-ho amb el pollastre. Afegeix llet, nata o salsa de tomàquet per donar sucositat als ingredients i deixa'ls a la paella un parell de minuts. Assaona al gust. Després, apaga el foc.
- Aboca el contingut de la paella a diverses cassoles o recipients. Opcionalment, si vols, pots acabar escampant una mica de formatge per sobre i ficar-les al forn, en posició gratinat (valdran uns escassos cinc minuts). Serveix-los ràpidament.
BOLES VEGETALS (PER SI ET SOBREN VERDURES O HORTALISSES)
Tot val per al farciment d'aquesta recepta d'aprofitament total: mongetes verdes, carbassó, remolatxes, espinacs... Per formar les boletes, necessitaràs tres patates mitjanes, dos ous, 50 grams de formatge parmesà ratllat, 100 grams de molles de pa, oli d'oliva verge extra, farigola, sal i pebre. Mans a l'obra!
Ñam, nyam!
- Bull les patates senceres sense pelar en aigua amb sal (375 grams de sal per litre). Pela-les i fes un puré de patates.
- Escalfeu una mica d'oli d'oliva en una paella i fregiu les verdures picades. Un cop fregides, col·loca-les en un bol i afegeix-hi les patates, els ous, el formatge, les herbes picades, la sal i el pebre. Barreja-les bé i fes pilotes petites. Després empana-les i fredes. Assaona-les amb una mica de sal i estan a punt per degustar.
AMANIDA DE FRUITES ÒPTIMA (PER SI ET SOBREN FRUITES)
És una cosa així com una macedònia, però millor, sobretot, perquè aprofita fins i tot la closca del plàtan! Necessitaràs, bàsicament, qualsevol fruita que tinguis a punt de feir, ¾ de tassa d'aigua, quatre cullerades de sucre i canyella.
Arrasa amb el fons del fruiter i afegeix peces sense por a aquesta macedònia tan especial!
- Pica les fruites al teu gust (per exemple, a quadrets). Retira la part marroneta i blanca de la closca de plàtan, talla-la a tires i conserva aquestes tires en aigua durant una estona.
- Aboca els 3/4 de tassa daigua en una olla i afegeix quatre culleres de sucre. Mantingues a foc mitjà. Quan arrenqui el bull, introdueix les tires i abaixa el foc. Mantingues a foc lent de 15 a 20 minuts. Retira de forma suau i deixa que es refredi.
- Afegeix-los la canyella a les tires quan estiguin una mica més fresques.
- Emplata les fruites i decora amb les tires plenes de canyella.
Et voilà! Ja tens un menú complet i assequible amb tot això que gairebé acaba a les escombraries. Felicita't, perquè gaudiràs, estalviaràs i contribuiràs a frenar el canvi climàtic amb tan sols aquest gest. Però si vols anar una mica més enllà i evitar que els productes frescos s'arrerquin, segueix llegint: a la nostra galeria trobaràs alguns consells molt útils d'Aliments d'Espanya per aconseguir-ho.