El formatge manxec, sant i senya de Castella-la Manxa
OLI DE LES MUNTANYES DE TOLEDO
Hi ha quatre olis amb D.O. a Castella-la Manxa, encara que el de les Muntanyes de Toledo (de varietat cornicabra, afruitat i equilibrada) és, sens dubte, el que té un més reconeixement. La D.O. abasta uns cent municipis de Toledo i Ciudad Real.
ALL MORAT DE LES PEDRONYERES
De cap rodó i de color blanc a l'exterior, l'all més famós d'Espanya guarda dins una desena de dents d'un color violeta o morat intens molt característic, d'aroma intensa i sabor lleugerament picant.
ZAFRÀ
De tots és conegut l'ardu treball que suposa la recol·lecció i el torrat del safrà. Això, juntament amb el seu baix rendiment, justifiquen amb escreix el preu. Doncs bé, el de La Manxa és l'únic que té, a nivell nacional, el reconeixement de qualitat DOP.
ALBERGÍNIES D'ALMAGRO
Les van portar a Espanya els àrabs ia Almagro es van quedar amb la recepta. Sempre en conserva, bé amanides o bé embotellades... Tenen aquest sabor a la Manxa de l'all morat, els comins, el fonoll sec, el pebrot vermell rostit, el pebre vermell... i, és clar, aquest puntet picant. Llogaret del rei, Almagro, Bolaños de Calatrava, Calçada de Calatrava, Granàtula de Calatrava, Valenzuela de Calatrava i Viso del Marques, totes a Ciudad Real, són les localitats on la DOP permet la seva elaboració i conservació.
L'all més famós d'Espanya
FORMATGE MANXEC
Elaborat amb llet d'ovella de la raça manxega, es caracteritza pel seu mantecositat i consistència i la seva escorça dura, amb una maduració que oscil·la entre els 30 dies i els dos anys. Prova algun dels formatges artesans de Ciudad Real, com el Marantona, de Formatges La Casota , a La Solana.
MAZAPÀ DE TOLEDO
Ametlles, sucre, mel i ous: el massapà és sant i senya de Toledo. Els millors els trobem al Obrador Sant Tomé , al centre de la capital. No en va, porten més de 150 anys fent-los. No et perdis tampoc els que s'elaboren als convents: Sant Climent el Reial, Jesús I Maria, Sant Domènec de Sitja o Sant Antoni de Pàdua.
MEL DE L'ALCARRIA
La mel natural i amb D.O. que s'elabora a La Alcarria (Guadalajara i Conca) no està pasteuritzada per conservar totes les propietats beneficioses per a la salut. N'hi ha de tres tipus segons les plantes silvestres a partir de les quals s'elabora: mel monofloral de romaní, mel monofloral d'espígol i mel multifloral.
PA DE CREU
Aquest pa artesà de veritat s'elabora a Ciudad Real des del segle XIII i compta amb el segell IGP (Indicació Geogràfica Protegida) . Amb una marca en forma de creu (es diu que per la Creu de Calatrava), és de molla esponjosa, sense alvèols i amb un sabor lleugerament dolç.
Els millors massapans són els de l'Obrador Santo Tomé