Prepara el paladar, un nou museu dedicat al savoir faire del menjar i beure francesos és a punt d'obrir les portes a la ciutat de Dijon , cor de Borgonya.
Encara que potser el terme museu queda curt a La Cité Internationale de la Gastronomie & du Vin, ja que, juntament amb més de 1.000 m2 d'exposicions, esperen classes de cuina, tasts, botigues gurmet, restauració… i fins i tot un cinema!
En resum, aquest nou complex gastronòmic, que obre les portes el 6 de maig , vol que provis, toquis i aprenguis en el que s'ha presentat com a “nou destí insígnia per celebrar l'art de viure A la francesa”.
Interior de 'La Cité Internationale de la Gastronomie & du Vin' a Dijon.
UN PASSEIG PER LES INSTAL·LACIONS
Text, vídeo, fotos, teatre , animacions interactives, decorats gegants... exposicions permanents i temporals es donaran cita a diferents punts d'aquest complex ubicat al cor de Dijon, no lluny de les seves vinyes de Borgonya i de la Ruta de Grand Crus, ia un antic hospital.
Buscant “explicar i donar vida als valors reconeguts per la UNESCO de la gastronomia francesa i els climes de la vinya de Borgonya”, aquest nou museu a Dijon té preparat un recorregut expositiu que es desenvolupa al llarg de 1750 m2 en què descriure les mil facetes del “menjar bé” i del “ben beure” francès.
Després de descobrir exposicions com Le petit théâtre du be manger et du be boire, un recorregut d'interpretació centrat en la gènesi de la gastronomia francesa , o En cuisine, una instal·lació experimental i interactiva que posarà els cinc sentits en acció, segur que la gana pressiona.
Però abans de dirigir-se al Gourmet Village , espai reservat per restaurants i degustacions , la tercera exposició permanent espera a La Chapelle des Climats et des terroirs. Aquí es podran explorar els climes de la vinya de Borgonya.
Escola Ferrandi.
Les exposicions es tornen conceptes pràctics a la celler de la Cave de la Cité, epicentre dels tasts amb més de 250 vins disponibles per copa i prop de 3.000 referències.
I a l'esmentat Gourmet Village es podrà assistir a cursos d'elaboració de receptes, masterclasses de xef, tallers de mixologia…
Tampoc en falta una desena de botigues on descobrir productors i artesans excepcionals; un cinema de nou sales que buscarà ser reforç de l'oferta cultural del nucli urbà i el Hotel Sainte-Anne Dijon , un nou Curio By Hilton que arribarà el 2023.
Completa la ciutat la Escola de Cuina Ferrandi París , que oferirà classes a dos laboratoris, un de cuina i un altre de pastisseria. Cada any, 110 estudiants de tot el món seran rebuts en aquest espai educatiu que també brindarà formació intensiva per a adults.
Finalment, Le Village by CA reuneix al voltant de 15 start-ups en un espai que vol convertir-se en un centre d'intercanvis i innovació en matèria agroalimentària.
Zona de restauració de la Cité Internationale de la Gastronomie & du Vin.
L'ART DE LA INTEGRACIÓ
Faltava un pavelló per enumerar: Li 1204 . No s'ha deixat aquest separat perquè sí, sinó que aquest número explica la ingent tasca arquitectònica duta a terme a la Cité.
El 1204 acollirà el futur centre d'interpretació d'arquitectura i patrimoni de Dijon i el seu nom no és altre que un homenatge a l'any que va obrir l'hospital que ocupa aquest nou museu.
Concretament ho ha fet al lloc que estigués el antic Hôpital Général , en funcionament entre el 1204 i el 2015. Les seves 6,5 hectàrees han estat testimonis d'una elegant conjunció on conservació del patrimoni i modernitat arquitectònica dialoguen.
Capella Sainte-Croix de Jérusalem.
Fundat el 1204 per Eudes III, duc de Dijon, l'hospital va durar ni més ni menys que 800 anys en funcionament. Lluny de perdre la seva estructura original, aquesta nova ciutat combina passat i present.
Així, s'ha preservat i realçat el patrimoni existent , com la magnífica capella Sainte-Croix de Jérusalem , construïda el 1459, "mentre li proporcionem empelts d'arquitectura contemporània que vindran a escriure una nova història i assenyalar la transformació del lloc", destaca Anthony Bechu, un dels arquitectes encarregats del projecte.
Afegeix Bechu que “els hospitals són instal·lacions que solen viure plegades sobre si mateixes, amb poca comunicació i connexió amb la resta de la ciutat. Aquí hi havia un setge que impedia als habitants de Dijon venir a passejar per les vores de l'Ouche i conèixer petites joies patrimonials . Aquest projecte ha permès obrir el lloc i tornar-lo als habitants”.
Cave de la Cité.
Les vies del tren separaven aquesta àrea del centre històric, ara difuminades pel acer tallin amb què juga la ciutat. Acer que, amb el temps, evolucionarà el to, però “seguirà protagonitzant un discurs amorós amb les tonalitats de les teules dels edificis antics així com amb la blancor de la pedra de Borgonya” sota la qual esperen els tasts o les classes de cuina.
A més, el corten recorda el de la vinya Côte d'Or, el de les bótes. "Aquest edifici no sorgeix del no-res: és clarament part d'una regió", afegeix Bechu.
Mirador en acer corten a La Cité Internationale de la Gastronomie & du Vin.
DADES PRÀCTIQUES
El museu és a un quilòmetre de l'estació de tren de Dijon, que és a una hora i mitja amb tren des de París. Els horaris varien segons la part de la Cité que planegeu visitar, així que consulteu l'horari abans de la vostra visita. Es recomana reservar en línia.