Un exemple de la cuina de tardor del xef Nacho Manzano, a Casa Marcial.
Tots sabem que viatjar per autovies pot ser, en termes gastronòmics, un esport de risc. Entrepans ressecs, sandvitxos plastificats i plats combinats on la fritanga es fa forta estan a l'ordre del dia. No obstant això, rebuscant una mica es poden trobar autèntics oasis gastronòmics per poc que ens desviem.
** VENDA LA DUQUESA (CADIS) **
Als afores de Medina Sidonia, a prop d'una rotonda a la carretera de Vejer, hi ha una de les millors cases de menjars de la zona. Venta la Duquessa és coneguda pels seus plats tradicionals, als quals la incorporació de Miriam Rodríguez, la filla dels propietaris, formada en restaurants com Casa José (Aranjuez) i El Celler de Can Roca (Girona), aporta en ocasions el toc just actualització. Cal tastar les carns de vaca retinta o clàssics com l'arròs amb perdiu de muntanya.
Com arribar-hi: Molt ben situat si us mou per l'Autovia Jerez-Los Barrios A-381.
Formada a Casa José i al Celler de Can Roca, Miriam Rodríguez s'ha encarregat d'actualitzar els plats de la venda la duquessa.
** CASA MARCIAL (ASTÚRIES) **
La pujada serpentejant des d'Arriondas valdria la pena només pels paisatges que travessa. Però en arribar a La Salgar, una cruïlla de carreteres a la muntanya, trobem un dels millors restaurants d´Espanya, reconegut amb dues estrelles Michelin i lloc de pelegrinatge d'aficionats a la gastronomia arribats de tot el món. Cal deixar-se portar pels menús degustació de Casa Marcial, així que convé reservar temps.
Com arribar-hi: No és lluny de l'Autovia del Cantàbric A-8.
Per gaudir del menú degustació de Casa Marcial cal dedicar-hi temps.
**A FÀBRICA DE VILANOVA (OURENSE) **
André Arzúa és molt popular a Galícia gràcies al seu programa a la televisió autonòmica, però és en aquesta antiga fàbrica d'adobaments d'Allariz on desenvolupa el seu projecte més personal.
L'entorn, dominat per un pont medieval que travessa el riu Arnoia, sembla elegit a propòsit per gaudir dels sabors de la cuina gallega posats al dia en plats com el tàrtar de vedella gallega amb torrat de formatge curat d'Arzúa-Ulloa, l'estofat de faves amb cloïsses o els canelons de perdiu.
Com arribar-hi: Allariz, un dels pobles més bonics de Galícia, és a un pas de l'Autovia de les Ries Baixes A-52.
André Arzúa, xef de Fàbrica de Vilanova.
** AS GARZAS (A CORUNYA) **
Si Galícia està en una cantonada del mapa i A Costa da Morte és en una cantonada del mapa de Galícia, dir que Barizo està en una de les cantonades més recòndites d'aquesta comarca no seria cap exageració. I tot i així val la pena prendre el desviament i moure's per carreteres secundàries fins a aquesta casa abocada als penya-segats on Fernando i María José defensen una cuina de producte local actualitzada.
A As Garzas, els espectaculars peixos i mariscs del veí port de Malpica són els que manen i s'ofereixen en un dels menjadors amb millors vistes de Galícia.
Com arribar-hi: Des de l'autopista de la Costa Da Morte AG-55 cal continuar en direcció a la costa.
Zamburiñas actualitzades al restaurant As Garzas, a Barizo.
** HOTEL ECHAURREN (LA RIOJA) **
Són molts els motius que fan que l'Hotel Echaurre, a Ezcaray, sigui una parada obligatòria per als aficionats a la gastronomia. El restaurant gastronòmic, El Portal de l'Echaurren, dirigit pel cuiner Francis Paniego, és l'únic reconegut amb dues estrelles Michelin a La Rioja, mentre que a l'altra banda de la recepció de l'hotel, el restaurant Echaurren Tradición recull les receptes clàssiques de Marisa, la mare del cuiner.
Aquí les croquetes, considerades per molts entre les millors d'Espanya, el lluç a la romana, el mandonguill o els pebrots rostits manen. I, per si amb això no n'hi hagués prou, els esmorzars de l'hotel són d'aquells que se't quedaran gravats a la memòria durant molt de temps si et decideixes quedar-te.
Com arribar-hi: Des de l'Autovia del Camí de Sant Jaume A-12 hi ha uns 20 minuts de distància per una bonica carretera.
** GÜEYU MAR (ASTÚRIES) **
A Platja de Vega, a Ribadesella, cal baixar fora de temporada, quedar-se esbalaït amb els paisatges de la sorra deserta i deixar que Abel Álvarez ens ofereix els millors peixos de l'hivern cantàbric cuinats a la brasa amb aquesta elegància que ha fet famós el Güeyu Mar.
Com arribar-hi: Des de l'Autovia del Cantàbric A-8 només cal baixar uns quilòmetres fins a la platja.
** LA BOTICA DE MATAPOZUELOS (VALLADOLID) **
A 40 km de Valladolid, a Matapozuelos, un poble de tot just 1.000 habitants, el cuiner Miquel Àngel de la Creu ha aconseguit desenvolupar a La Botica de Matapozuelos una cuina elegant i lleugera en què els sabors de les pinedes properes són els protagonistes que conviuen a la carta amb els plats clàssics de Teodoro, el seu pare.
Entre aquests últims destaca el lletó rostit al forn de llenya, mentre que a la cuina de Miquel Àngel criden l'atenció plats com la remolatxa vermella amb amaniment de sopa agra i ronyons de lletó o el pedrer lacat amb crema untuosa de pinyons i pinya verda de pi.
Com arribar-hi: El restaurant se situa uns quilòmetres al nord de l'Autovia del Nord-oest A-6.
Un gelat amb gust de pinar i festucs? Sí, a La Botica de Matapozuelos.
**AZAFRAN (ALBACETE) **
La parada perfecta per conèixer la cuina manxega actual és a Villarrobledo, aquell lloc que està més o menys a mig camí tant si vens de Madrid com si ho fas des de València, Alacant, Múrcia o Ciudad Real. Aquesta ubicació converteix el restaurant de Teresa Gutiérrez en una mena d'oasi gastronòmic, l'escapada perfecta per a qui viatgi per les autovies del quadrant sud-est del mapa.
Però com que la situació no ho és tot, la seva proposta gastronòmica, amb alternatives més informals com l'amanida de formatges de Villamalea amb pebrots rostits o les carxofes farcides d'escabetx de caça i altres de més serioses, com la lasagna de llebre i carbassa o el colomí rostit amb gurulls, es converteixen en l'argument definitiu per teclejar les seves coordenades al GPS.
Com arribar-hi: el restaurant és a un pas tant de l'Autovia del Guadiana A-43 com de l'Autopista Madrid-Levante AP-36.
Safrà, l'oasi gastronòmic de Teresa Gutiérrez.
**ELS CASALS (BARCELONA) **
Als afores de Sagàs, un petit llogaret de la comarca del Berguedà, aquesta masia del segle XVIII nodreix la seva carta d'embotits casolans, verdures locals i carns d'animals criats a la granja.
La fama d'algunes de les especialitats dels Casals, com la sobrassada casolana, el caneló de rostit o l'ànec rostit amb naps negres, traspassa fronteres. I la possibilitat de quedar-se a fer nit al seu petit hotel rural és el complement perfecte.
Com arribar-hi: És a uns minuts de l'Autovia del Llobregat C-16.
Les verdures locals nodreixen la carta dels Casals.
**LERA (ZAMORA) **
A Lera conviuen la cuina castellana més tradicional de Cecili, el pare, amb propostes posades al dia pel seu fill Luis, així que és possible saltar de plats de cullera com les mongetes amb llebre, que mereixerien per si soles el viatge fins a Castroverde de Campos, al faisà amb codony o una versió actualitzada de l'ànec a la taronja.
Com arribar-hi: Tant l'autovia del Nord-oest A-6 com l'Autovia Ruta de la Plata A-66 són bons punts de partida per internar-se a Terra de Campos cap al restaurant.
La llum inunda la sala del restaurant Lera, a Zamora.