Russafa, 'el jardí hipster' valencià
Russafa, “Jardí” a l'origen àrab (la llavor del barri que coneixem avui, una alqueria construïda per un poeta: Abd Allah al-Balansi ; quin bonic origen, oi?) fins que arriba la reconquesta, i l'adhesió a la València que avui pategem (pertany al districte de l'Eixample) .
Més enllà dels tòpics ( Que si el “Malasanya de València”, que si Hipsterlàndia , que si Rufaza ja no és el que era o El Cabanyal és el nou Ruzafa) Russafa és el vòrtex d'una València que (de debò) ens il·lusiona una mica a tots . Un barri urbà i cosmopolita, sí (òbviament no és el Soho o Shoreditch, ni maleïda la falta que fa) però que sentim com a “nostre”, amb prou senyals d'identitat per tenir sentit a València i no en cap altre lloc. Així ha de ser un barri, no creuen?
Un dels epicentres del barri
ESMORZEM
Per començar, una declaració d'intencions: no llegiran aquí avui (mai!) aquesta sandez de paraula que tant odiem: “brunch”. A Mantel & Cuchillo s'esmorzar, es dina, es menja o es baixa al piló, però no anem “de brunch” —per Déu Sant.
El millor cafè a Bluebell Cofee “El cafè és la nostra missió i la resta de diversió!” La casa de Marian Valero és l'única cafeteria a València que treballa amb cafès d'especialitat (d'Hondures o Kenya) , a més de ous benedict memorables . Nous clàssics de l'esmorzar també són Celia Cruz _(Cuba, 54) _ que compta amb obrador propi i aposta per gastronomia per a celíacs, Dolç de Llet _(Pintor Gisbert, 2) _ o CAFÈ 33 , la cafeteria de la Galeria d'Art 33 _(Dénia, 62) _.
Aquí s'ESMORRA
Compte també amb el esmorzaret (religió al Túria) del bar (baret) del meravellós Mercat de Ruzafa. I aquí, un incís: si alguna cosa defineix Ruzafa és el seu Mercat , la zona zero, la nostra nau nodrissa, la Nostromo que vertebra cadascun dels carrers i racons —i és que totes acaben aquí; en aquest gresol de colors que envolta el soc dissenyat per Julio Bellot Senet al voltant de quina es desperta el barri, cada matí.
El pilar del barri: el mercat
DE BOTIGUES, ESTUDIS, GALERIES I LLIBRES VELLS
“Objectes absolutament imprescindibles per a la supervivència contemporània” , com no ens enamoraria Gnomo _(Denia, 12) _ amb semblant declaració d'intencions. És moment (ho puc dir més alt, però no més clar) de rendir-nos a allò “teòricament” banal, a la bellesa d'un objecte , l'arquitectura d'un vestit o la senzillesa d'un càntir ( aquest , de fet, presideix la meva cuina) .
El meu credo és aquella veritat inapel·lable de Ramon Trecet : “Busqueu la bellesa. És l'única cosa que val la pena en aquest fastigós món”, així que no queda més consol (ja veuen) que envoltar-nos d'històries, (persones) i objectes bonics.
Imprescindible és Siemprevivas , costura a mida (i amor per allò artesanal) de la mà de Adrián Salvador i Lucas Zaragosí . Parlo amb ells de per què Ruzafa “ens encanta a qualsevol hora del dia per la sensació d'estar envoltats de galeries d'art, creatius, artesans i artistes, estudis de disseny i xefs que conviuen amb els veïns de tota la vida” i quin és la seva “ La galeria Espai Tactel , Celia Cruz i la seva cuina sense gluten, la taqueria La llorona i la taverna Tao Tao , cadascun dels llocs del Mercat de Ruzafa , Fierro i la seva taula per a 12, les croquetes de foie de Croquetea , els gintonics de Nixe i Nozomi Sushi Bar sempre”.
Costura a mida i bon gust
Imprescindible també Espai Tactel , galeria d'art contemporani i vòrtex dinamitzador de tendències, artistes i “allò nou”; Obsolete Letterpress (on Guillem Cerdà -l'impressor obsolet- ha recuperat l'amor pels tipus mòbils de plom ) o Borja García Studio , arquitectes i dissenyadors d'espais fonamentals a (l'estètica) del barri, com Copenhaguen, Olhöps o Malmö.
Com no havia de ser aquí avui Gotham (i el seu gat) la botiga de còmics d'Antonio Matamoros on es respira amor al mig, a cada prestatge. Dues llibreries imprescindibles són Bartleby (llibres, còmics i vins) capitanejada per David Brieva i Luci Romero. També Ubik Café (Literat Azorín, 13) o una obertura recent: la galeria Pepita Lumier . De nou: art, còmics i actitud.
Un exemple del treball d'impressió valencià
**CAL MENJAR (I BEURE) **
A On menjar el millor curri d'Espanya? ja parlem de Tono Pastor i el seu Bouet ; al gra: estem enganxats. Però n'hi ha més, molt més. I és que (potser) ha estat la gastronomia el masclet que ha dinamitat el barri, que l'ha convertit a la destinació inevitable de tants valencians cada nit.
Des de l'essencialitat oriental d'un (de debò) dels meus restaurants japonesos ineludibles (aquí i on sigui) Nozomi . El restaran tallat a mà en fusta cerejeira i de roure: un carrer de Kyoto en ple Russafa però també el somni d'una família honesta (dels meus estimats José Miguel i Nuria) per assolir la més absoluta excel·lència en la visió essencial i purista de la cuina japonesa.
Un carrer de Kyoto al bell mig de Russafa
Ruzafa és japo, però també peruana ( Ancón ), mexicana ( Taquería La Llorona ) o argentina, de la mà de dos nous veïns al barri: Germán Carrizo i Carito Lourenço i el seu Fierro (una taula per a 12, un menú, una nit ) . Per què Russafa, German? “És un barri de persones i famílies”, els teus imprescindibles? “El mercat Ruzafa, primer i principal. Després Glasol, la Tasqueta del Mercat, el mexicà Chilangos, Tao Tao, el Bouet i, per descomptat, Ricard Camarena. Pel que fa a espais de fora de l'àmbit gastro: Gnomo, botiga que visitem per adquirir detalls de Fierro ; Ana Higueras , amb qui vam dissenyar vaixella de vidre; Semprevives, que són més (molt més) que veïns. The black garage, on portem a posar a punt la bicicleta; i la Real, on comprem totes les espècies que utilitzem a la cuina”.
I Russafa, a més de totes les cuines del món, és la cuina de València, perquè aquest barri també és el niu de Ricard Camarena —i què diré jo ia Ricard, del seu gastronòmic i la seva Canalla…
Compte també amb els dim sun del Rodamón (de Luca Bernasconi), amb L'Alquimista, Il mago della pasta; potser el meu italià favorit (juntament amb Trattoria Da Carlo) a la ciutat i amb 2 Estacions, el nou de Iago i Patxi (cadells de Ricard Camarena).
RUSSAFA NO S'ACABA MAI
La nit segueix (què li farem) a Delorean, Nylon o Singular, on punxen (amb vestits a mida de Holland & Sherry) els meus bons amics de Kaspar & Hauser. Així, sí.
Seguir a @resimporta
*** Potser també t'interessi...**
- Barris que sí: el barri de l'Oest de Salamanca
- Barris que sí: Casco Vello de Vigo
- Barris a l'altra banda del riu
- Restaurants sense estrella a València
- Raons per descobrir València
- València: ciutat en flames
- Mercats per menjar-se'ls: el Mercat Central de València
- Els barris més bonics d'Europa
- Els barris amb més encant dels Estats Units
- Amors de barri: els més bonics d'Espanya
- Els millors barris d'Europa