Talent i naturalitat són dos conceptes sovint oblidats però que marquen la diferència entre ser veritablement autèntic o senzillament una còpia ben orquestrada d'alguna cosa. I el mateix passa al món de la gastronomia. No serveix únicament amb barrejar sabors per compondre plats o begudes originals, sinó que cal crear un equilibri al paladar que ens faci assaborir, sentir, en definitiva, gaudir. Molt més si sabem que allò que estem a punt de degustar és el més natural i ecològic possible.
Sota aquesta premissa Red Bull ha creat Organics, una sèrie de begudes orgàniques, refrescants i elaborades amb ingredients 100% naturals (per barrejar amb alcohol o gaudir en solitari) a diversos sabors diferents: Organics by Red Bull® Viva Mate, Organics by Red Bull ® Bitter Lemon, Organics de Red Bull® Ginger Ale, Organics de Red Bull® Simply Cola i Organics de Xarxa Bull® Tonic Water.
Però quins són aquests ingredients amb què Red Bull ha compost les seves noves soft drinks Organics by Red Bull®? Mate, llimona, gingebre, grans de cafè d'agricultura ecològica i cinxona, entre altres, que encara que a priori puguin semblar una mica exòtics en realitat porten entre nosaltres (ia les nostres cuines internacionals i pàtries) des de fa segles. Per això et proposem un viatge sensorial a través de la seva història, característiques i usos, així com diversos plats i receptes amb què aquestes begudes orgàniques maridaran de manera harmònica i sorprenent per aportar aquella espurna de creativitat que faltava a la teva taula.
Begudes refrescants ecològiques ORGANICS by Red Bull.
ORGANICS BY RED BULL® VISCA MATE
Amb un característic gust de mat fumat, aquesta beguda orgànica està elaborada amb extracte natural de mat, cafeïna natural i concentrat de suc de llimona.
Van ser els guaranís els primers a utilitzar l'herba mat com elixir reconfortant, ‘un regal dels déus’ popularitzat temps després pels jesuïtes –els qui el cultivaven en les reduccions o missions jesuítiques– al Virregnat del Riu de la Plata. El 2013 el mat va ser declarat "infusió nacional" a Argentina i al seu voltant s'ha forjat una arrelada tradició cultural (i transversal) a els països australs dAmèrica.
Als argentins len encanta incloure'l a les receptes de pa de pessic o budí ia Xile solen acompanyar la infusió de truita de caliu (pa pagès que es cuina sobre brases i cendres), sopaipilla (una típica coca fregida) o formatge fos. Organics by Red Bull® Viva Mate marida de manera excel·lent amb les postres o berenars, aportant aquest puntet fumat tan gustós que ajuda a tancar la gana, però també amb una bona graellada que ens teletransporti a l'altra banda de l'Atlàntic.
Organics by Red Bull® Viva Mate amb una bona graellada.
ORGANICS BY RED BULL® BITTER LEMON
No és la lleugera amargor que els aporten els extractes de plantes el sabor predominant d'aquesta soft drink, sinó el del concentrat de suc de llimona (i els extractes de cítrics).
Encara que pensem que la llimona és típicament mediterrani, aquesta fruita es considera originària d'Àsia (a la Xina és símbol de la felicitat i longevitat), des d'on se n'hauria estès el cultiu fins a l'actual Iran i posteriorment a la conca mediterrània. A la Itàlia renaixentista les famílies adinerades tenien col·leccions especials de plantes de cítrics i no hi ha naturalesa morta en què no aparegui una llimona com a (co)protagonista. El suc de llimona va ser un poderós antídot contra l'escorbut a la marina i fins i tot es va generar un tipus de màfia al voltant de la seva producció a Sicília.
El pollastre a la llimona en un indispensable de la cuina xinesa i la lemon peu és el pastís estrella de les rebosteries francesa, nord-americana i britànica. Hi ha peixos que a Sud-amèrica es cuinen amb llimona i a Salamanca s'afegeix als ous fregits amb xoriço. Nosaltres recomanem maridar el nou Organics by Red Bull® Bitter Lemon amb un ceviche tradicional peruà, per potenciar encara més el regust cítric.
Organics by Red Bull® Bitter Lemon.
ORGANICS BY RED BULL® GINGER ALE
De color ambre i amb una aroma especiada, aquesta beguda orgànica elaborada amb aigua dels Alps austríacs i suïssos (igual que la resta de varietats Organics) destaca pels extractes de gingebre que complementen el concentrat de suc de llimona.
Nadiu del sud-est asiàtic, Índia i Xina, la planta de gingebre és fonamental en la dieta d'aquestes regions, on és valorada, a més de per les seves propietats aromàtiques i culinàries, pels usos medicinals per les seves propietats digestives i antioxidants. Va arribar a Europa amb el comerç d'espècies de grecs i romans i avui dia la seva arrel es pot prendre fresca o seca, mòlta o en forma d'oli o suc.
L'aroma que el gingebre aporta als bescuits, pans i galetes és per tots conegut, però no són poques les receptes de peix i marisc que ho inclouen per compensar l'umami. El trobem al mole negre oaxaqueño, però també al knuckles de porc cantonès. Organics by Red Bull® Ginger Ale, millor amb un bon assortiment de sushi, que per això ve sempre acompanyat de gingebre adobat.
Organics by Red Bull® Ginger Ale.
ORGANICS BY RED BULL® SIMPLY CUA
Cafeïna natural (de grans de cafè d'agricultura ecològica) i concentrat de suc de llimona trobem en aquesta soft drink de Red Bull, que amb la seva sabor lleugerament dolç és perfecta per prendre com a refresc 100% natural.
Encara el cafè és una de les begudes més consumides al món (al costat del te i l'aigua), pocs saben que el seu origen es troba a les terres altes d'Etiòpia. De fet, explica la llegenda que va ser un pastor etíop qui va descobrir les seves qualitats, després d'observar que aquells fruits silvestres que mastegaven les seves cabres feien que aquestes es mostressin impetuoses i agitades. No va ser fins al segle XVI quan la seva infusió començaria a treure el son també a les persones d'Aràbia, Índia, Orient Mitjà i Europa.
Ideal per a l'hora de l'aperitiu, Organics by Red Bull® Simply Cola és la millor companya d'una pica-pica lleugera que pot ser a base de confitats, humus o sopes fredes com el gaspatxo. Els qui agradin de plats més contundents, poden acompanyar-la d'un ànec caramel·litzat amb prunes i salsa de cafè o amb un intens mola de cafè i xocolata.
Organics by Red Bull® Simply Cola, el refresc més natural.
ORGANICS BY RED BULL® TONIC WATER
Una barreja equilibrada entre dolç, amarga i seca és la que compon aquesta beguda natural que també conté extractes de plantes i quinina.
Expliquen que va ser un jesuïta espanyol qui va descobrir que els indis d'Amèrica Central feien servir la escorça mòlta dels arbres del gènere Cinchona per curar la malària. Remei que hauria salvat de la mort la comtessa de Chinchón, Ana d'Osorio, esposa del virrei del Perú, motiu pel qual haurien començat a anomenar-la 'pols de la comtessa'. Però més enllà de llegendes o funcions terapèutiques, la veritat és que la quinina que s'extreu d'aquestes espècies vegetals s'usa com a potenciador del sabor a l'aigua tònica des del segle XIX.
No hi ha millor acompanyament per a una Organics by Red Bull® Tonic Water que una bona ginebra per preparar el tan famós gintònic, que no requereix res més que bona companyia. La recepta autèntica de la felicitat.
Organics by Red Bull® Tonic Water. Sola o en gintònic?
SUBSCRIU-TE AQUÍ a la nostra newsletter i rep totes les novetats de Condé Nast Traveler #YoSoyTraveler